清炸帶魚的推薦做法？

1樓：蔚藍大天

步驟。step

三種調料去腥入味：帶魚治淨後，稍微將水晾晾乾，然後用料酒、少許鹽、適量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒麵，有很好的增香效果）醃製乙個小時，提前入味。

步驟。step

調掛蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例調成蛋糊（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本魚身能夠掛住就行）

步驟。step

魚身完整切莫早翻：待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將裹好蛋糊的帶魚輕輕滑入鍋內，油要稍微多一點，魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散，煎至兩面金黃就算好了。

2樓：科仔又要補

清炸帶魚就是用蛋清糊裹炸帶魚，具體做法：先將帶魚切塊花椒醃製去腥，其二，蛋青和麵粉攪拌成蛋清糊，把醃製帶魚塊掛糊。其三，油溫起煙下裹糊帶魚炸至金黃即可出鍋。

3樓：網友

材料。主料：帶魚500克。

調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克。

做法。1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分；

2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐公尺長的段，放在碗中；

3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內油溫又公升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

4樓：o0水寒

首先要用料酒，生薑，胡椒粉，鹽等調味料把帶魚給醃製一下主要是為了去腥，增香，增加底味，然後鍋里加寬油，把帶魚表面裹上一層生粉，然後把帶魚放進鍋裡炸，炸至表面焦黃之後就可以起鍋了，可以在表面撒一些辣椒粉或者孜然粉，我覺得更帶勁。

5樓：帳號已登出

炸帶魚做法：帶魚洗淨切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後昌凱醃製25—30分鐘。醃製好的帶魚表面裹一層，油燒至陪跡溫六七成熱時，放入帶魚，中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出即蘆迅並可。

6樓：網友

炸帶魚通常有兩種，第1種昌逗是有澱粉的耐遊賣，第2種是沒有澱粉的，有澱粉的炸出來會更加酥脆，首先你先把帶魚放入料酒磨搏，鹽和胡椒粉醃製半個小時左右，然後在表面抹一層澱粉放入油中炸熟就可以。

7樓：網友

帶魚在買回來之後一定要進行進一遍的清洗，而且要用料酒和鹽稍微醃製一下之後，可以用油炸後直接使用。

8樓：大多數

推薦小紅書上的做法，一定要選擇新鮮的帶魚與食材。