1樓：蕭瑟中的寒風
用料主料
帶魚500克
輔料幹辣椒
3個調料
色拉油適量
醋15毫升蔥適量
姜適量生抽少許
豆豉60克
白糖5克
豆豉燒帶魚的做法
1.將帶魚洗淨，用剪刀切成長度均勻的段
2.倒入少量的料酒或者白酒醃15分鐘
3.蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用
4.在醃好的帶魚上拍薄薄的一層澱粉
5.煎鍋中倒入適量的油
6.油溫升至七八成熱的時候，下帶魚
7.兩面煎至金黃色，撈出
8.利用鍋裡的底油，炒香豆豉和辣椒
9.然後倒入帶魚和蔥姜翻炒
10.加生抽、糖
11.溜著鍋邊倒入醋
12.最後加清水沒過帶魚，小火燉煮15分鐘，大火收汁即可烹飪技巧
1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。
2、煎魚的時候撒上的澱粉，增加帶魚酥脆的感覺，不加也可以。
3、糖是必須要的，使豆豉的鹹味變的柔和。
2樓：半夏半暖
1）脆皮幹。
2）剖開，切二。
3）老乾媽豆豉。
4）取二小勺。
5）雞蛋打勻。
6）加少量澱粉，鹽，糖打勻。
7）加少量麵包糠。拍一下。
8）下油鍋煎。
9）油煸豆豉，關火，放素帶魚翻炒。
10）裝盤。
豆豉燒帶魚的做法步驟圖，豆豉燒帶魚怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料帶魚 一條
豆豉 2大勺
鹽 1克
雞精 適量
白糖 1克
料酒 適量
味極鮮 適量
老抽 適量
蒜 適量
蔥 半段
豆豉燒帶魚的做法
將蔥切段，蒜切沫，豆豉切碎。帶魚切段，備用鍋上火，燒油，下豆豉先炒，再下蔥蒜炒香，烹料酒，下帶魚段，放味極鮮，老抽，燒開，之後加適量的水，淹沒魚就好。
大火燒開，小火慢燉，當湯汁快乾時，放雞精，調好味道出鍋，即可。
出鍋咯！撒上點蔥花提香~
魚肉好鮮嫩啊，就飯吃超好吃！豆豉本身就有鹹味，魚肉最好就著豆豉一起，抹在飯上更好吃~~~
小貼士1. 先放豆豉炒香，再放蒜，因為蒜比較容易糊。
2. 豆豉本身就比較鹹了，鹽適量的放，可以嚐嚐味道再考慮放不放。
3. 2大勺就是喝湯的那種勺子
豆豉燒帶魚的做法步驟圖，豆豉燒帶魚怎麼做
4樓：微湖情
1帶魚清洗乾淨，搓掉腹腔裡邊的黑膜，切成段；然後用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、鹽版3g、胡椒權粉少許、老抽1勺醃2個小時以上入味；
2先把炒鍋燒熱，然後放40ml的油，油熱後把帶魚攤放在鍋底；
3中大火煎成兩面金黃色撈出；
4豆豉用清水泡5分鐘左右，
5蔥1節、姜2片切好備用；
6炒鍋內放植物油10ml，先爆香花椒，然後放入蔥姜爆香；
7泡好的豆豉撈出，放入炒鍋炒香，
8醃魚的湯汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兌成碗汁；
9把碗汁倒入鍋裡，然後加水一碗燒開；
10把炸好的待遇碼入鍋裡，然後蓋蓋子；
11改小火燉至湯汁濃稠即成。
如何做豆豉酥帶魚 帶魚的做法大全
5樓：原創**夢工廠
1帶魚清洗乾淨，搓掉腹腔裡邊的黑膜，切成段；然後用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、鹽3g、胡椒粉少許、老抽1勺醃2個小時以上入味；
2先把炒鍋燒熱，然後放40ml的油，油熱後把帶魚攤放在鍋底；
3中大火煎成兩面金黃色撈出；
4豆豉用清水泡5分鐘左右，
5蔥1節、姜2片切好備用；
6炒鍋內放植物油10ml，先爆香花椒，然後放入蔥姜爆香；
7泡好的豆豉撈出，放入炒鍋炒香，
8醃魚的湯汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兌成碗汁；
9把碗汁倒入鍋裡，然後加水一碗燒開；
10把炸好的待遇碼入鍋裡，然後蓋蓋子；
11改小火燉至湯汁濃稠即成。
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