1樓：匿名使用者
5湯匙，蒜茸1/2湯匙，薑絲1湯匙，紅辣椒絲1湯匙，蔥1條切絲。調味：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
豆豉蒸魚做法：1、魚洗淨抹乾，以胡椒粉及生粉掃勻魚身，平放碟上。2、豆豉、蒜茸、薑絲加油2湯匙拌勻，平均鋪上魚面，用微波保鮮紙包好，留一小孔疏氣，放入爐內，用高火煮5分鐘，取出，放上蔥絲、辣椒絲。
3、用小碗盛油3湯匙，放入爐內，用高火煮1分鐘，取出，淋在魚身上，即可食用。 豆豉蒸魚方法二：淨魚整條，將魚身兩邊劃道但不切斷，同樣加鹽後喂上1~2小時，魚身兩邊抹上紅辣椒醬後放入魚盤，灑上瀏陽豆豉，薑絲，料酒，和大油一勺，上鍋清蒸，10分鐘後起鍋。
此魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕，略略喜辣之人，所以稱之為豆豉蒸魚。
2樓：匿名使用者
原料：武昌魚一條（400克）、豆豉一大勺、薑絲一大勺，紅辣椒絲一大勺，蔥絲一大勺。調料：
胡椒粉少許，蠔油一大勺，鹽少許，料酒少許。做法：1、先將魚洗乾淨晾乾水後，在魚身上抹上少許鹽和料酒，胡椒粉碼味15分鐘2、在魚肚裡裝上豆豉和薑絲。
3、在魚身上擺放上紅辣椒絲和蔥絲，淋上蠔油。4、放進微波爐專用蒸鍋裡高火6分鐘後既成配上紅海椒絲顏色好看。
3樓：匿名使用者
簡單點的，把豆豉剁碎，均勻地放在清理洗淨的魚上，放入薑絲。
鍋水開後放入，六分鐘關火，再等三分鐘就可以啦。
豆豉蒸魚的做法有哪幾種
4樓：叄小爹
用料鯧魚豆豉油。
鹽醬油白酒豆豉清蒸魚的做法。
鯧魚切片。整齊鋪滿碟子，撒上豆豉。
放上鹽，醬油，白酒。
放鍋裡蒸，約15分鐘。
蒜香豆豉蒸魚怎麼做
豆豉蒸魚怎麼做好吃，老乾媽豆豉蒸魚的家常做法
5樓：夜夢薇
用料主料。
鱸魚350克。
調料食鹽。1/4勺。
姜10克。料酒1小勺。
生抽2小勺。
豆豉2大勺。
小蔥2根。老乾媽豆豉蒸魚的做法。
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面5.
再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜。
烹飪技巧。1、老乾媽豆豉本身有鹹味，醃製魚時不要塗太多鹽，放生抽也只是少量即可2、蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕鬆插入即表示熟了。
3、蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的4、蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
清蒸豆豉鱺魚怎麼做好吃，清蒸豆豉鱺魚的家
6樓：最愛幻雪寶兒
主料鱺魚一條鹽。
適量料酒適量醋。
適量蔥適量姜。
適量生抽。適量步驟。
1.魚洗淨切一釐米寬的片～底部不要切斷。放鹽、醋、料酒醃半小時～主要是去腥和入味。
2.醃好的色衝下水～擺盤～放蔥姜～冷水入鍋大火蒸六分鐘3.蒸的時候可以備蔥姜和豆豉調料(調料為：豆豉一大勺、料酒和醋適量～一大勺生抽)
4.蒸好的魚挑乾淨蔥姜～以備淋油。
豆豉蒸皖魚怎麼做
7樓：夜夢薇
主料皖魚500g
輔料香油適量。
鹽適量雞精適量。
大蔥適量。蒜適量仔姜適量。
白胡椒粉適量。
剁椒適量。豆豉適量。
生抽適量。香菜適量。
步驟1.皖魚，大蔥，仔姜，豆豉，蒜頭，準備好，皖魚在買的時候就已經刮好魚鱗了，只要清洗乾淨即可。
2.皖魚斬塊，稍微大點的塊。
3.這個是切好的蔥薑蒜，剁碎的豆豉。
4.把切好的蔥薑蒜豆豉一起倒入皖魚中下少許白胡椒粉。生抽。
5.加入2勺剁椒，少許芝麻油，然後拌勻醃製10分鐘。
6.醃製好的皖魚肉，已經裝盤。
7.蒸鍋燒開，把皖魚放入大火蒸10到15分鐘。
8.我蒸的少，蒸了不到15分鐘就好了。
9.出鍋，撒上香菜裝飾即可享用了。
小貼士清洗的時候要清洗掉魚皮身上的黏膜。蒸的時候不宜蒸的過久，那樣皖魚肉會老，不會嫩滑。如果用皖魚腩蒸的話，會更加美味，魚肉適合做酸菜魚那些。
紅油豆豉怎麼做?
8樓：簡簡冰
材料∶上等黃豆醬500g 、幹辣椒100g 、蔥薑蒜適量 、白糖10g 、白酒適量、花椒25g。
1. 將白糖、白酒加少量熱水，一起倒入準備好的醬料內，攪拌均勻。
2. 蔥薑蒜入油鍋爆鍋，出香味後撈出將油涼涼備用。
3. 幹辣椒與花椒一起入攪拌機，打成辣椒麵，越細越好。
4. 將辣椒麵入鍋涼油小火進行煸炒，炒至出香味。
5. 將攪拌好的醬料入鍋，轉至中火進行翻炒，炒至過程中不能停不然很容易糊鍋，炒至醬料變紅即可出鍋。
9樓：周洋
做法1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝乾水，主要是去除鹽份。其中一半打碎，留一半完整的。
2、辣椒幹也打成粗顆狀。另八角，三奈也打碎。
3、鍋裡燒熱杯的油，轉小火。
4、下花椒麵，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油。
5、再將豆豉，豆瓣醬，幹辣椒碎，下鍋裡，噴上料酒，小火熬一個小時，其中常常翻動。
6、再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關火，冷卻後裝瓶鹽。
（2）第一步：燒高湯（大骨頭湯），拿出專用冒（菜）鍋，加入高湯第二步：往冒（菜）鍋里加入底料一份，攪拌燒開第三步：
根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒（菜）鍋第四步：1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！
第五步：放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬撒豆豉。
怎樣做豆豉蒸魚塊，正宗豆豉蒸魚塊的做法
10樓：匿名使用者
食材明細。
魚塊適量。蔥姜適量。
豆豉適量。料酒適量。
蒸魚油適量。
鹽適量糖適量。
烹調油適量。
鹹鮮口味。蒸工藝一小時耗時。
普通難度。豆豉蒸魚塊的做法步驟。
1淨魚肉，我用的是魚背上的那兩塊肉，刺少，肉厚，吃起來挺美。
2將魚肉改刀成塊，加鹽和糖，鹽要稍多些，糖只是和味兒，一點兒就成。
3加兩勺料酒。
4一勺蒸魚豉油，可以少加一點兒老抽上色，我沒有加。
5蔥切碎，豆豉切碎。
6拌均勻後加烹調油入冰箱醃上。三五小時，或者更長時間都是可以的。
7將醃好的魚塊入籠蒸熟。
8將蒸好的魚塊逐一用筷子取出，換一個微波廚具。
9微波中高火五分鐘。出來放上蔥花即可享用。
豆豉鯽魚怎麼做，豆豉鯽魚的做法
我們在家裡面做飯的時候都會去準備一些各種各樣的豆瓣醬，還有是大蒜，蔥，姜，蒜這樣的食物，首先可以很好的去調節好裡面的肉質，大便掉裡面的腥味和一些很奇怪的異味，在燉魚的時候豆豉是必不可少的，因為魚肉裡面放上豆瓣醬可以很好的掩蓋掉魚肉的腥味，還能讓魚肉更加入味。基本簡介 豆豉鯽魚 crucianwith...
湖南蒸魚正宗做法？湘菜蒸魚怎麼做的做法
用料 魚 生薑 蔥 食用鹽 料酒 生抽 植物油。做法 1 將魚處理乾淨，生薑洗淨，切成絲，蔥洗淨，切成段。2 用刀在魚肚上劃幾道痕跡，將魚放入盆中，在魚的表面抹適量鹽。3 將薑絲和蔥段放入魚肚裡，在魚面淋上適量料酒，醃製半個小時左右。4 將醃好的魚放入蒸籠中，大火蒸八分鐘即可。5 在魚身上淋適量生抽...
豆豉帶魚（素食）的做法，豆豉帶魚（素食）怎麼做
用料主料 帶魚500克 輔料幹辣椒 3個調料 色拉油適量 醋15毫升蔥適量 姜適量生抽少許 豆豉60克 白糖5克 豆豉燒帶魚的做法 1.將帶魚洗淨，用剪刀切成長度均勻的段 2.倒入少量的料酒或者白酒醃15分鐘 3.蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用 4.在醃好的帶魚上拍薄薄的一層澱粉 5.煎鍋中倒入適量...