1樓：清河慈崩
材料。原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（模芹胡5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法。1，準備材料，將魚清洗乾淨。
2，鍋中放水燒開。
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲旦攔，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅。1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩。
2，因為蒸魚豉油裡已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油。
3，蒸好的魚裡面的汁要首簡倒掉，因為汁裡會有魚的腥味。
4，調味汁裡放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點蔥姜也可以去腥增香。
2樓：帶檔滑行
清蒸鱸魚的花樣做法。
簡單易做，肉質細嫩，味道鮮美！特別適合老人與小寶貝們~~~原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、薑絲。
做法步驟：第1步、魚清洗乾淨，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口。
第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥薑絲。
第3步、倒入料酒，塗抹均勻，醃製10分鐘。
第4步、器皿裡放入對半切開的黃瓜段，支援起魚身，易熟也更入味。
第5步、放入醃好的魚。
第6步、魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。
第7步、蒸好的魚把器皿裡的湯汁倒掉，撒上蔥薑絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、燒熱少量的食用油淋在魚身上即可。
第9步、成品。
第10步、可用草莓刻出花朵點綴。
第11步、肉質鮮嫩！
第12步、美味可口！
小貼士：魚要清洗乾淨哦，根據魚的大小適當調整慧臘時間，蒸好後燜陸山兩分鐘即可出鍋前悉滑。
清蒸魚怎麼做好吃
如何清蒸魚
3樓：可樂o學長
原料：鱈魚一塊、蔥適量、姜3片、鹽半勺、蒸魚豉油適量。
1. 鱈魚颳去魚鱗，摘掉黑膜，洗乾淨。用兩勺料酒，半勺鹽醃製半個小時。
2. 鱈魚下面放上薑片。起鍋燒水，水開放上鱈魚中火蒸7分鐘。
3. 蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。
4樓：暢聊萬事
清蒸魚的家常做法1
材料：魚、料酒、蒜末、蔥末、薑末、胡蘿蔔末、醬油。
做法：1、魚切片，用少許鹽塗酒醃10分鐘。
2、擺盤(下面放一些蒜末，蒸好了以後有股蒜香)。
3、上面放蔥末，薑末，胡蘿蔔末，專門蒸魚的醬油。
4、上籠蒸7分鐘。
清蒸魚的家常做法2
材料：草魚250g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、料酒適量。
做法：1、草魚250克。
2、切塊。3、加鹽醃製2小時。
4、洗淨，加蔥、薑片、料酒。
5、上鍋蒸15~20分鐘。
6、蒸好後，拿去蔥姜，加入蔥花和紅椒，熱油鍋，油熱淋上。
清蒸魚的家常做法3
材料：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量。
做法：1、將魚去鱗去肚洗淨。
2、在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，再鋪上薑絲。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4、魚起鍋後撤掉薑絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調製一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。
5樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
6樓：大餓人料理
我最拿手的清蒸魚又來了。
清蒸魚的做法簡單
7樓：淺聊教育及公考
在製做美味的多寶魚之前，首先我們要準備好食材，食材中有多寶魚一條大概一斤左右適量的香菜蔥蒸魚豉油花椒。食材準備好後，首先將多寶魚的兩面都打上花刀。接著把蔥洗乾淨切成絲，然後把生薑洗乾淨也切成絲放一邊備用，再將香菜洗乾淨切成段備用。
這時就可以起鍋了，往鍋中倒入小半鍋的水，大火燒開等水煮沸之後將多寶魚放入鍋中隔水蒸分鐘左右即可。分鐘之後將切好的姜蔥絲放入多寶魚身上，然後出鍋再往魚身上放入幾粒花椒備用。
另外起鍋往鍋中倒入適量的食用油大火燒開等油溫上來後，澆淋在魚身上即可，然後將香菜段放在魚身上，再倒入蒸魚豉油即可完成。
清蒸鮑魚的做法。
材料：鮑魚6只，蔥、姜、蒜、紅辣椒、醬油、食油、食鹽各適量。
做法：1、將鮑魚的肉從殼上分離開來，去除內臟，洗淨裙邊，切花刀備用。
2、姜切絲、蒜切末，蔥、紅椒切粒備用。
3、鮑魚表面抹一層鹽，撒上薑絲和適量蒜末醃製片刻。
4、鍋中加水，放入鮑魚隔水蒸8分鐘左右。
5、出鍋後撒蔥，淋少量醬油。
6、起鍋熱油，爆香蒜末、紅椒，然後淋在鮑魚上即可。
8樓：贊生活老師
切好薑絲，蔥白，放在魚上，鍋中燒水，放入魚，大夥10分鐘左右（具體時間要看魚的大小，可以用筷子穿過魚（如果穿過，熟了）
在蒸魚的時候切好蔥花，魚蒸好後，鋪上蔥花。加入糖，生抽，醬汁。鍋中燒油，最後把油淋在魚上，即可食用。（燒熱油要小心濺出，小冒煙，溫度要高）
9樓：風火雲
清蒸魚的話，一般我們輕輕地都吃鯉魚，鯉魚裡面你可以把洗淨以後，然後放一些姜在上面就就可以蒸。
10樓：網友
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼。
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
12樓：生活達人
大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右蒸好的魚。
倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。
去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
13樓：北京新東方烹飪學校
先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑。
另切好姜，蔥，香菜。
把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。
鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘。
蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可。
14樓：網友
清蒸魚的做法，魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
3蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘。倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，炒去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
15樓：機曉騫
清蒸魚的做法是先把魚肚子切開，把裡面的內臟給取出來，再刮一下鱗，在魚的身上起了幾道痕，在魚的肚子裡面塞一些蔥姜放到鍋裡面蒸。
怎麼清蒸魚怎麼做
16樓：巨蟹我為遊戲狂
家常清蒸魚。
主料：東星斑。
輔料：蔥姜、料酒、白糖、鹽、雞蛋、澱粉、金華火腿、豬網油、花生油、黃耳、馬蹄。
1、將處理好的魚肉進行醃漬，用鹽在魚身上稍微揉搓，加一點料酒，加澱粉在魚身上塗勻。
4、裝盤，先將蔥段鋪在盤底，將醃漬好的魚肉放上去，加蔥姜、冬筍、臘肉、豬網油。
5、水開後將裝好盤的魚肉下鍋，迅速蓋上鍋蓋、密封嚴實，等待三分鐘，等魚蒸到8成熟。
6、將8成熟的蒸魚取出，淋上蒸魚豉油，用8成熱的熱油，淋在剛出鍋的魚身上。這一步是做出美味清蒸魚的關鍵！
這樣，一道鮮甜味美的蒸魚就做好啦，是不是很簡單呢！
相關知識。如果你想在夏季的時候做出美味的清蒸魚，那麼我們在做魚的時候，一定不要忘記下面的六個小的技巧。
1、挑魚。挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥。
2、切魚。根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鯿魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之後直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸開屏魚）；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜於成熟（清蒸鱸魚）；身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制（雙色剁椒魚頭）。
3、醃魚。魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
4、蒸魚。將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥段間隔鋪在盤**，再將魚擺上，相當於將魚稍稍架空，有利於鍋內熱氣迴圈魚身均勻受熱。
5、蒸魚汁。
蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感；調製好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裡的些許澀味，口感更鮮美。
6、蒸魚禁忌。
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
首先將魚去鱗去內臟並清洗乾淨。然後用刀在魚身上斜著切幾刀，接著把切好的魚放入盤內，抹上少許鹽，澆點食用油，倒點醬油，黃酒，再放上幾片生薑，放入幾顆大蒜。然後放入鍋內隔水蒸，水燒開後再大火蒸五分鐘左右關小火燜上幾分鐘即可，開鍋後撒上一些蔥花，一盤香噴噴的清蒸魚就可以出鍋了 怎麼做清蒸魚？清蒸魚怎麼做？...
怎樣清蒸魚，怎麼清蒸魚怎麼做
材料。原料 魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。調料 蒸魚豉油2茶匙 10ml 醋1茶匙 5ml 色拉油1茶匙 5ml 料酒2湯匙 30ml 做法。1，準備材料，將魚清洗乾淨。2，鍋中放水燒開。3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。4，將油熱後...
清蒸魚怎麼做清蒸魚的家常做法,清蒸魚的汁怎麼做
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。食材明細魚1條 姜適量蔥適量 蒜適量香菜適量油適量 生抽適量 清淡口味蒸工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 清蒸魚的做法步驟 清蒸魚的做法步驟 1 1先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀 可使味道更好的滲透進去 裝盤待用...