1樓：牛一種態度
用料：魚、生薑、蔥、食用鹽、料酒、生抽、植物油。
做法：1、將魚處理乾淨，生薑洗淨，切成絲，蔥洗淨，切成段。
2、用刀在魚肚上劃幾道痕跡，將魚放入盆中，在魚的表面抹適量鹽。
3、將薑絲和蔥段放入魚肚裡，在魚面淋上適量料酒，醃製半個小時左右。
4、將醃好的魚放入蒸籠中，大火蒸八分鐘即可。
5、在魚身上淋適量生抽。
6、鍋燒熱倒油，待油熱後盛出倒在魚身上。最後加適量鹽調味。
小貼士：1、魚一定要醃製足夠長的時間才能除去腥味。
2、蒸魚時要把握好時間，一般而言，魚蒸八分鐘即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定，蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老。
3、在蒸盤底部鋪適量薑絲或者蔥花可以防止魚皮粘連在盤上。
蒸魚要多久。
一般而言，魚蒸八到十分鐘即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定，蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老。蒸魚的時間長短還取決於魚的大小和蒸鍋的火力，魚越大，火力越小，蒸的時間越長。
2樓：春雲分飛
湖南蒸魚正宗的做法，覺得像這種蒸魚的正宗做法是比較容易的，最主要的是一定要掌握好火候，這樣子才不會蒸老魏的才會比較鮮嫩。
湘菜蒸魚怎麼做的做法
3樓：櫥黑
材料豆角300克、花椒粒、香油、鹽、白醋、味精、植物油做法1、豆角撕去筋，斜切成小段。
2、在沸水中煮熟，撈出控幹水分。
3、趁熱放入鹽，攪拌均勻。
4、放入白醋、味精。
5、植物油燒熱，放入花椒粒炸香。
6、撈出花椒粒，將熱油倒在豆角上。
7、加香油，攪拌均勻，盛盤。
蒸魚最正宗的做法 蒸魚怎樣做
4樓：林夕的微笑
食材用料。
黃花魚250克。
姜12克相剋食物。
蒸魚豉油1湯匙。
蔥適量相剋食物。
香菜適量相剋食物。
蒸魚的做法。
1.黃花魚洗乾淨準備好。
2.蔥，姜，香菜切好。
3.往黃瓜魚的肚子裡塞滿蔥跟姜，剩餘的姜鋪在魚上面4.鍋中水燒熱，放個三角架，魚放進去。
5.蓋上蓋子，電磁爐1200w蒸6分鐘。
6.魚蒸好後，將魚水倒掉。
7.蔥，香菜鋪在魚上面，將熱油淋在上面。
8.倒入適量蒸魚豉油就可以了。
用手機看這道菜做法。
小貼士火候要掌握好，蒸太久的話，肉質老了就不好吃，一定要記得將蒸魚的腥水倒掉，不然就影響整條魚的口味了。
5樓：三火問題解答
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
湖南正宗剁椒魚頭操作流程，及蒸魚鼓油啥時候放？求答案，逗比勿擾！
6樓：匿名使用者
1.醃：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒。
2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右3.
潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可小貼士：醃魚的時候，用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味。
瀏陽蒸魚塊的做法
7樓：匿名使用者
食材用料：
多利魚塊2塊。
姜[圖]姜4片相剋食物。
小香蔥3顆。
鹽1勺蒸魚豆鼓2勺。
料酒[圖]料酒2勺。
菜譜做法：清蒸魚塊的做法**11.將魚塊加入冷水解凍清蒸魚塊的做法**22.姜洗淨切片，魚塊洗淨從中間切開備用。
清蒸魚塊的做法**33.將魚塊放入盤中，加入鹽、料酒、薑片醃製半小時。
清蒸魚塊的做法**44.醃魚的時間把小香蔥洗淨切碎。
清蒸魚塊的做法**55.鍋中入水，把醃製好的魚放入，蓋蓋蒸十分鐘。
清蒸魚塊的做法**66.揭開鍋蓋，用布包著把魚盤內的水倒乾淨。放一勺蒸魚豆鼓再蒸3分鐘關火。
清蒸魚塊的做法**77.把魚盤端出來撒上香蔥，再加人一勺蒸魚豆鼓就可以了。
蒸魚的做法
8樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
9樓：匿名使用者
1、蒸魚之後的水有腥味且有雜質，一般都是倒掉的，蒸的時候魚必須是乾的，下面用筷子或蔥架起來，保證受熱均勻。
2、燉湯不能先放鹽，鹽會使蛋白質凝固，骨頭裡的鮮味和營養不易溶於湯裡，最好關火前20分鐘以內放。
3、燉骨頭湯可放微量的醋，不但嘗不到酸味，還能讓骨頭裡的鈣質充分溶解到湯裡。
希望可以幫到你。
10樓：團團
蒸魚裡的水是否有營養要專業人士才知道，但那樣做的不能叫魚湯，因為只是單純加水進去蒸了幾分鐘而已。
飯店蒸魚倒掉盤內的汁水是因為減輕腥氣，蒸魚蒸出的湯汁（不是你家裡加進的水）的腥氣最大，倒掉之後再加蒸魚豉油和熱油，味道才會美。
骨頭湯要要最後快關火的時候再放鹽。先放會加快蛋白質凝固，影響口感；醋是要撇走浮沫之後就放，有利於骨頭裡的鈣、磷溶解。
蒸魚的做法?
11樓：匿名使用者
魚洗乾淨就放點油、醬油、鹽去醃5分鐘。然後就直接放去蒸，不理用大火還是中火或者是小火，我的做法看它熟不熟就是，用筷子動一下魚背的肉有點鬆動感就可以，也可以直接看，那魚皮裂開的程度，我可能做這道菜有太多經驗所以會看，熟了之後就拿出來，放少許油進過熱一下，把切好的薑絲和蔥花放進去爆香，然後把蒸好的魚汁倒進去稍微注意下關火再倒到魚上面，又不腥問道又好，做法簡單，材料少之不復雜。。。
豆腐蒸魚頭的做法步驟圖，豆腐蒸魚頭怎麼做
用料 魚頭個 豆腐 塊 蔥 根姜 片 蒸魚豉油 生抽 蠔油 花椒 青紅椒 豆腐蒸魚頭的做法 準備食材，魚頭清洗乾淨，魚鰓一定清理乾淨，不然會有腥味豆腐蒸魚頭的做法 步驟1 在魚頭裡塞入蔥姜撒點鹽醃製魚頭二十分鐘豆腐蒸魚頭的做法 步驟2豆腐切小塊，鋪在盤周圍，中間放上魚頭，魚頭可劈開，也可不劈，我覺得...
豆豉蒸魚怎麼做，豆豉蒸魚的做法有哪幾種
5湯匙，蒜茸1 2湯匙，薑絲1湯匙，紅辣椒絲1湯匙，蔥1條切絲。調味 胡椒粉少許，生粉1茶匙。豆豉蒸魚做法 1 魚洗淨抹乾，以胡椒粉及生粉掃勻魚身，平放碟上。2 豆豉 蒜茸 薑絲加油2湯匙拌勻，平均鋪上魚面，用微波保鮮紙包好，留一小孔疏氣，放入爐內，用高火煮5分鐘，取出，放上蔥絲 辣椒絲。3 用小碗...
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
首先將魚去鱗去內臟並清洗乾淨。然後用刀在魚身上斜著切幾刀，接著把切好的魚放入盤內，抹上少許鹽，澆點食用油，倒點醬油，黃酒，再放上幾片生薑，放入幾顆大蒜。然後放入鍋內隔水蒸，水燒開後再大火蒸五分鐘左右關小火燜上幾分鐘即可，開鍋後撒上一些蔥花，一盤香噴噴的清蒸魚就可以出鍋了 怎麼做清蒸魚？清蒸魚怎麼做？...