1樓：伢ai某謙
一：鹹梅蒸魚頭
材料：新鮮魚頭、鹹梅2顆
做法：1、將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽
2、取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
3、放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味
4、鍋中水開中，蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
附：此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭
二：酸筍蒸魚頭
材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，薑絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.
把買回來的酸筍洗淨，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.
魚頭用辣椒，薑絲，鹽，雞精，油醃好，混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油
三：豆豉蒸魚頭
主料：胖頭魚頭。
輔料：豆豉、香蔥、姜、蒜。
調料：糖、雞精、蠔油、食用油。
製作步驟：
1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。
2、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。
3、鍋中做油（多一些），5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。
4、下入薑末炒出香味後，將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。
5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。
6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。
7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8、做蒸鍋，水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。
9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。
ps：1、豆豉本身的鹹味已經足夠，處理的時候最好不要放鹽了。
2、豆豉可以多做一些，這樣以後再做這道菜就會更方便一些。
四：牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹製清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。
材料：牛蛙200克、魚頭300克、冬菇（水發後）50克、紅棗（水發後）10克、薑絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟，取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
五：海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質汙染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，薑絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下薑絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。
2樓：匿名使用者
酸筍蒸魚頭：鱅魚頭1個(750克)，酸筍75克。魚頭—劈為二半，酸筍切成絲；魚頭放盆內，抹上少許豉汁（30克）、料酒、鹽、胡椒粉、生粉，擺放於平盤內
3樓：江蘇新東方烹飪學院
johnc的廚房 johnc
用料魚頭1個
姜 2片
蒸魚頭的做法
斬件，過熱水，用鹽拌一下去腥，沖洗乾淨蒸魚頭的做法 步驟1備用蒸魚頭的做法 步驟2
放鹽、酒，生粉，糖，蒜頭，蠔油，薑片，拌勻蒸魚頭的做法 步驟3大火蒸7分鐘
蒸魚頭怎麼做啊？
4樓：匿名使用者
一：鹹梅蒸魚頭
材料：新鮮魚頭、鹹梅2顆
做法：1、將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽
2、取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
3、放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味
4、鍋中水開中，蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
附：此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭
二：酸筍蒸魚頭
材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，薑絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.
把買回來的酸筍洗淨，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.
魚頭用辣椒，薑絲，鹽，雞精，油醃好，混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油
三：豆豉蒸魚頭
主料：胖頭魚頭。
輔料：豆豉、香蔥、姜、蒜。
調料：糖、雞精、蠔油、食用油。
製作步驟：
1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。
2、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。
3、鍋中做油（多一些），5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。
4、下入薑末炒出香味後，將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。
5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。
6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。
7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8、做蒸鍋，水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。
9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。
ps：1、豆豉本身的鹹味已經足夠，處理的時候最好不要放鹽了。
2、豆豉可以多做一些，這樣以後再做這道菜就會更方便一些。
四：牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹製清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。
材料：牛蛙200克、魚頭300克、冬菇（水發後）50克、紅棗（水發後）10克、薑絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟，取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
五：海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質汙染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，薑絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下薑絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。
5樓：還是有用的
主要是看你想要那種口味，一般的剁椒魚頭，也就是把魚頭洗乾淨，然後塗上一層薄薄的鹽（不要太多）醃個大概二十分鐘左右，然後把剁椒鋪放在魚頭上，之後就放入蒸籠裡面蒸，大約但十到十五分鐘就可以（看魚頭的新鮮度），然後燒一點食油（最好是橄欖油一定要燒熱）淋在魚頭上就可以上桌食用了
6樓：匿名使用者
我媽是拿魚頭去煎，然後 在放點 醬油 姜 蔥 和 油 去蒸。
怎樣做清蒸魚頭才好吃
7樓：黃昏的夕陽
清蒸魚頭
材料魚頭，鹽，油，姜，蔥，生抽，雞精
做法魚頭洗淨切件裝盤；
用鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精調味；
入鍋大火蒸5分鐘即可。
8樓：雪竹花
食材用料
魚頭1個
油適量生薑適量相剋食物
生抽適量
蔥花少許
紅辣椒1個
蒜蓉少許
清蒸魚頭的做法
1.準備好的食材
2.洗淨的魚頭抹上少許的鹽.味精.生抽.薑絲3.等水開上鍋蒸10分鐘
4.熱鍋燒油，放少許蒜蓉.蔥花燒香淋在魚頭上即可用手機看這道菜做法
小貼士蒸魚頭時間不能過長，容易老就不好吃了
蒸魚頭怎麼做好吃
9樓：俄是白小白
1．兩個半的蒜頭,不是兩瓣半噢,切碎,
一半用油炒至微黃出香味，加點鹽,
和另一半生的混在一起,就是所謂的金銀蒜.
2．姜一塊,切絲.
3．魚頭洗淨擦一層薄鹽醃十分鐘．
4．蒸盤上墊一部份的蒜蓉和薑絲，擺上魚頭，上面再鋪上剩下一步蒜蓉薑絲.
5．灑上幾滴白酒．
6．水開後上鍋蒸十分鐘後加點美極鮮醬油7.熱鍋下一小勺花生油到8成熱，均勻的澆在魚頭上聽到「噝噝」聲就大功告成了
10樓：友善完稅
雙色魚頭最好吃了，就是一半剁椒，一般小米椒。我們每週至少吃一次。
11樓：張睿
還是剁椒魚頭好吃 尤其是在冬天
12樓：獨梅花煙
姜豉醬蒸魚頭
材料姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋裡大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
家常剁椒蒸魚頭
材料，魚頭一個，碎剁椒和泡椒（根據吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，李錦記薄鹽生抽（這個生抽味道很鮮淡，已經成為我最喜愛的醬油了），美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
做法做法：1，魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右
2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3，用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4，水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
小米椒蒸魚頭
材料魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽
做法1、將魚頭洗淨，魚肉上劃3刀；
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗裡，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻；
3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘；
4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋裡用大火蒸10-15分鐘出鍋。
港式豉汁蒸魚頭
材料大魚魚頭半個
豆豉1湯匙
姜茸、蒜、蔥花、辣椒粒各少許
做法1、洗淨魚頭，並抹乾，斬大塊。
2、大碗內鋪上魚頭，加入少許鹽、胡椒粉、太白粉，用拋物法將調味料均勻撒在魚肉上。注意不要用手來攪拌。
3、排好醃好的魚肉在蒸盤上，再開始調蒸魚汁。
4、蒸魚汁：淡味醬油、糖、雞粉、豆豉攪拌均勻；加入炒過的蒜茸以及姜茸，混合之後均勻用湯匙澆在魚肉上。
5、大火蒸7-8分鐘，拿出，撒上蔥花和辣椒粒。
6、另煮一大勺滾油，淋在蔥花上即可上桌。
豆腐蒸魚頭的做法步驟圖，豆腐蒸魚頭怎麼做
用料 魚頭個 豆腐 塊 蔥 根姜 片 蒸魚豉油 生抽 蠔油 花椒 青紅椒 豆腐蒸魚頭的做法 準備食材，魚頭清洗乾淨，魚鰓一定清理乾淨，不然會有腥味豆腐蒸魚頭的做法 步驟1 在魚頭裡塞入蔥姜撒點鹽醃製魚頭二十分鐘豆腐蒸魚頭的做法 步驟2豆腐切小塊，鋪在盤周圍，中間放上魚頭，魚頭可劈開，也可不劈，我覺得...
蒸魚頭怎麼做好吃，怎麼蒸魚頭好吃又簡單
1 兩個半的蒜頭,不是兩瓣半噢,切碎,一半用油炒至微黃出香味，加點鹽,和另一半生的混在一起,就是所謂的金銀蒜.2 姜一塊,切絲.3 魚頭洗淨擦一層薄鹽醃十分鐘 4 蒸盤上墊一部份的蒜蓉和薑絲，擺上魚頭，上面再鋪上剩下一步蒜蓉薑絲.5 灑上幾滴白酒 6 水開後上鍋蒸十分鐘後加點美極鮮醬油7.熱鍋下一小...
如何做魚頭，魚頭怎麼做？
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做。做法1 剁椒魚頭。準備食材如下 魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蠔油5克，醬油3克，鹽2克。具體做法如下 從魚頭下頜縱切開，清理乾淨備用，起鍋倒入花生油 放入剁椒，豆豉 蔥末 薑末 蒜末，大火爆香，倒入蠔油 醬...