1樓：食尚小米
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做。
2樓：彬蒼沐
做法1：剁椒魚頭。
準備食材如下：魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蠔油5克，醬油3克，鹽2克。
具體做法如下：從魚頭下頜縱切開，清理乾淨備用，起鍋倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、薑末、蒜末，大火爆香，倒入蠔油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭上，大火蒸15分鐘即可！
做法2：魚頭豆腐湯。
準備食材如下：豆腐250克，魚頭1個，食用油5毫升，清水750毫升，薑片5片，蔥1根，料酒3克，胡椒粉2克。
具體做法如下：豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用，湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2克、鹽3克，小火慢煮20分鐘至湯色變白，出鍋即可享用。
做法3：豉汁蒸魚頭。
準備食材如下：魚頭1個，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，鹽1克，姜10克，蔥10克。
具體做法如下：魚頭表面劃幾刀，撒入鹽、料酒、白胡椒，表面抹勻，再抹上薑絲，醃製1小時，醃製完成去掉薑絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鐘，蒸完撒上蔥花、淋勺熱油爆香即可！
3樓：帳號已登出
砂鍋焗三文魚頭。
用料。三文魚頭；蒜1把；洋蔥1個；姜1小塊；蔥頭8個；蔥1小把；蠔油少量；檸檬汁；白酒；豆卜（油豆腐）；紅小辣椒5個；綠小辣椒5個。
做法。三文魚頭開邊兩半，先控水下鍋少油煎，兩邊煎至金黃色，撒鮮蘑黑胡椒，滴幾滴檸檬汁砂鍋預熱，下少量油，放薑片，蒜粒，蔥頭，洋蔥，辣椒爆香，把煎好的魚頭放入國內，下白酒爆。加蠔油，適度攪拌，加開水醃過魚頭，配料適度攪勻下豆卜，蓋鍋蓋燜至收汁，放蔥段完成。
剁椒魚頭。用料。
鰱魚頭一個；剁椒適量；大蔥一根；蒜一頭；鹽適量；雞精適量；白砂糖適量；生抽適量；蒸魚豉油適量；白醋適量；胡椒粉適量；料酒適量。
做法。選這種鰱魚，鰱魚頭下面要多帶一些魚肉，一般賣魚的都會給處理乾淨。去除魚頭裡面的雜質，洗淨控幹水分。
加一勺生抽，一勺料酒，一勺蒸魚豉油，適量的鹽和雞精，將魚塗抹均勻，醃製二十分鐘左右。我用的是這種剁椒。將適量剁椒放大碗內，倒入切碎的大蔥和蒜，加一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺白醋，適量鹽，白砂糖，胡椒粉，攪拌均勻。
取一個**，將醃製好的魚頭正面向上，這樣擺放。調好的剁椒均勻的平鋪在魚頭上。上蒸鍋蒸十五分鐘左右。
（根據魚頭的大小適量調整時間）蒸好的魚頭。上面撒點綠色的蔥花。看起來就非常的誘人。
4樓：日照趕海找鐵哥
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
5樓：超超
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘。
6樓：東北小廚來哥
扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香。
7樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法。
8樓：毛毛愛廚房
教你做魚頭豆腐湯。
9樓：卻如松
剁椒魚頭美食教程。
魚頭如何做
10樓：匿名使用者
魚頭一般都是燉湯或做剁椒魚頭。
做法一：材料：去鰓花鰱魚頭1個(約600克)；豆腐半斤(切半分厚，一寸見方的片)；蕃茄半個(切片)；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許； 化豬油50克；生薑30克；蔥50克(二寸半長的段)；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量。
製作方法：姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)後，用刀側面把姜拍爛待用，鍋內下化豬油燒熱後，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，衝入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開後加入番茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味) 。
做法二：原料：胖頭魚魚頭一隻，料酒、生薑、蔥、木耳、冬筍、雞精、少許鹽、胡椒粉、香菜。
準備：木耳提前泡發，撕小片。魚頭洗淨剁開備用。生薑切片，蔥切成蔥花。冬筍洗淨切片。
製作步驟：第一步：炒鍋放油，將魚頭稍煸，同時用砂鍋燒水，待水開時下煸好的魚頭。烹入料酒、放生薑、蔥、木耳，大火煮沸後改用小火燉兩小時。
第二步：加入冬筍，放雞精、少許鹽。。燒開後放入胡椒粉、香菜即可。
特點：汁濃味鮮。別有風味。
鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪。
11樓：匿名使用者
家常如果是胖魚頭的話，一般就是燒湯，可以加豆腐；或者做剁椒魚頭、紅燒魚頭。
比如魚頭濃湯是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系，該菜品是非常適合全家老小在冬天吃的菜餚，其味道鮮美，營養豐富。
如果把燉好的魚頭湯架在電磁爐上，配上各種蔬菜、豆腐等，就又變成了魚頭火鍋。一家人圍爐涮鍋，成就一頓豐盛又好做的新年家宴。
做魚頭湯首選鰱魚頭，因為鰱魚頭大又肥厚，燉出來的湯可謂是無比鮮美，而如果配上豆腐一起燉的話，通過動物蛋白和植物蛋白的充分融合，其營養價值也提升不少，而且豆腐可以使魚頭湯變得更白皙濃厚。
⒈ 選用新鮮鰱魚宰殺治淨，取不帶脊骨，自胸鰭處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱「雌爿」）；
⒉ 鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗淨；
⒊ 姜去皮拍松；
⒋ 小白菜擇洗乾淨，大的一開四，小的對剖開；
⒌ 熟火腿切薄片；
⒍ 將魚頭先用沸水燙一下，備用；
⒎ 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後下熟豬油，至五成熱時，將用沸水燙過的魚頭剖面朝上放入炒鍋略煎，翻轉魚頭；
⒏ 再放入黃酒、蔥結、姜塊，加沸水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5～7 分鐘；
⒐ 再加入小白菜心略滾，約1 分鐘；
⒑ 再將魚頭取出盛入品鍋，菜心放在魚頭的四周；
⒒ 撈去湯中的蔥姜，撇去浮沫，加精鹽和味精調味；
⒓ 將湯汁用細篩濾過，倒入品鍋，裝置上火腿片，淋上熟雞油，上桌隨帶薑末醋一碟。
鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。
因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
火腿：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
12樓：陳其喜
粉皮魚頭。
〖主料〗花鰱魚頭1只(約重750克)，粉皮5張〖調料〗熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、薑片5克。
〖做法〗在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然後用紗布濾出香糟備用。
3、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、薑片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色後，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟滷放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即成。
13樓：騎著蝸牛當房車
家常燉魚頭。
主料：大頭魚頭（2斤左右）
調料：鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，陳醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香蔥，香菜等。
製法：1.大頭魚去腮，清洗乾淨，用料酒搓均，然後在沖洗乾淨，控水備用。
2.鍋上火加大豆油燒熱，加蔥段，薑片，花椒，八角炒香，下控好水的魚頭稍微煎下，然後，烹陳醋，生抽，加鮮湯或清水，鹽，白糖調味。
3.大火燒開撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鐘左右，加味精，大火收汁至濃稠，撒香蔥，香菜後即可出鍋裝盤。
魚頭怎麼做？
14樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油。
15樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法。
16樓：律政先鋒達人
剁椒魚頭，將魚頭清洗乾淨，起鍋燒油，加入相應的調料和剁椒不停的翻炒，炒好的剁椒放在魚頭上，魚頭下鍋蒸熟，淋上油即可。
17樓：冰雹呼叫狍子
把魚頭從中間劈開之後用白酒，鹽，胡椒粉醃製入味，鍋中放入剁椒，豆豉煸炒之後再加入老抽，耗油，少量酒，鹽炒出香味之後淋在魚頭上，把魚頭放在鍋裡面蒸熟再淋上熱油就行了。
18樓：可樂
魚頭最適合做剁椒魚頭了，香辣爽口。先把魚頭沖洗乾淨，把魚頭嘴裡的泥沙沖洗掉，然後把魚頭從中間剁開，放上剁椒，在上鍋蒸三十分鐘即可。
19樓：超級可愛的柿子
剁椒魚頭。魚頭把擺放在盤中，放入剁椒鹽，雞精後，上鍋蒸30分鐘，淋上一勺熱油，即可食用。
魚頭怎麼做?
20樓：匿名使用者
剁椒魚頭。
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量調料：鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，蔥花，白蘿蔔片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2~3分鐘，即可食用。
魚頭燉豆腐。
粉皮燒魚頭。
材料主料：鰱魚頭半個，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2個，蔥2根，姜2片。
調味料（1）料酒1大匙，醬油1大匙。
調味料（2）醬油2大匙，料酒半大匙，鹽1茶匙，清水4杯，胡椒粉少許。
做法1、鰱魚頭洗淨，拭乾，用調味料（1）醃10分鐘，再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除，加入調味料（2）燒開，再放入魚頭煮15分鐘；
3、粉皮切寬條，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待湯汁稍收干時即可盛出。
剁椒魚頭。材料魚頭；剁椒；料酒；香蔥；老薑；蒜；鹽；糖；蠔油；味精；
做法1將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連；取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
2將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上剁椒醬，在魚頭下墊蔥薑蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
3取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
如何做蒸魚頭，蒸魚頭怎麼做啊？
一 鹹梅蒸魚頭 材料 新鮮魚頭 鹹梅2顆 做法 1 將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽 2 取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上 3 放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味 4 鍋中水開中，蒸10分鐘即可 選用大魚頭的話可適量延長時間 附 此法蒸魚頭...
如何做魚頭湯，魚頭湯怎麼做簡單
簡單的就這麼做吧 買新鮮的魚頭，斬開2邊，讓賣魚的給你斬開就可以了洗乾淨後備用 熱油，加入幾片薑片爆香，再把魚頭放下去煎一下，然後倒入冷水 如果是魚頭豆腐湯，這時候也把切成小塊的豆腐放進去同煮 大火燒開，小火慢燉至魚湯成奶白色，加入蔥段，鹽，味精，最後撒點香菜段。非常濃郁。可以搭配豆腐和香菜來做的嘛...
魚頭怎麼做，魚頭煲怎麼做
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香 砂鍋魚頭怎麼做？把魚洗淨後剁碎，加入鹽味精雞粉，糊椒粉生抽老抽，蠔油豆瓣醬老乾媽，小米辣醃製幾顆然後燒鍋燉燉。教你剁椒魚頭最正宗的做法 其一 首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個...