1樓：chl社會
主料：魚頭1個。輔料：
麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙。
步驟：1、準備原料。
2、火鍋裡白菜墊底，放入豆腐、香菇片。
3、魚頭片開，抹少許鹽。
4、熱鍋涼油放入魚頭煎一下。
5、把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。
6、放入薑片、蒜片炒香。
7、把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味。
8、大火煮開後改中火煮5分鐘。
9、倒入火鍋中，繼續加熱。
10、煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！
2樓：天天讀古詩
魚頭燒豆腐。
食材：大魚頭、嫩豆腐、幹辣椒、蔥段、姜、蒜。
做法：1、把魚頭洗乾淨，幹辣椒切碎，蒜切片，姜拍鬆了切末。
2、稍微煎一下魚頭，放入料酒、鹽、醬油、水稍微燜一下。
3、洗乾淨鍋，放油煎一下豆腐，煎成淡黃色。
4、把魚頭倒下去。
5、加鹽、醬油、料酒、幹辣椒、水、胡椒粉、生薑、大蒜煮。
6、燜煮二十多分鐘，一定要煮透。
7、溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲。
3樓：我的哥
怎麼做？一般來說如果是比較大的，就剁剁椒魚頭。
魚頭怎麼做好吃？
4樓：我是小熙呀
魚頭我吃過很多，要說魚頭怎麼做才好吃呢？我吃過最好吃的魚頭，就是黃燜魚頭了，這是客家人家裡最常見的一種做法。
首先，魚頭買回家後，一定要清洗乾淨，清洗乾淨後，還得瀝乾水份。
第二是將瀝乾水份的魚頭切成塊，滴幾滴白醋抓均勻先祛腥，再放上料酒（最好是放客家酒釀）放少許的生抽、蠔油、鹽、少許的生粉和味精拌均勻，再小蔥拍扁切成蔥段後，拌均勻將魚頭醃製3小時。
第四將醃製好了點魚頭先清理一下醃製的配料，將醃製過了的薑片和蔥段挑出不要了，現在可以開始做黃燜魚頭了。
第五熱鍋冷油將醃製好的魚頭擺放在鍋中，中火慢煎，煎魚頭時不能心急哦，先不能翻，要等魚頭煎制定型後，再翻一面繼續煎，等煎制兩面金黃，噴上料酒和少許生抽，翻動魚頭，讓每塊魚頭都粘上料酒和生抽入味，放少量的鹽（因醃魚時放了鹽）再加點味精和白糖增鮮，再放適量的水（如果喜歡湯汁多點的就多放點的水），放上豆腐片（豆腐最好先用油煎一下，煎制兩面金黃）、放上青紅辣椒片、香芹和生薑片，蓋上鍋蓋燜上8分鐘，再撒上香蔥段翻炒均勻，關火蓋上鍋蓋用餘溫燜上1分鐘，香噴噴的黃燜魚頭就做好了。
總之，我認為最好吃的魚頭，還是客家人做的黃燜魚頭了。
5樓：揭雲天
烹飪食材】魚頭，胡椒粉，食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，豆瓣醬，洋蔥，大蒜，金針菇，食用油，啤酒，香菜。
1、砂鍋魚頭，這樣做出來的魚頭湯汁特別鮮美，喝起來營養又開胃，咱們一起來準備一下砂鍋魚頭需要用到的烹飪食材吧，準備一個魚頭，適量的胡椒粉，適量的食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，一大勺豆瓣醬，一個洋蔥，7~8瓣大蒜，一小把金針菇，適量的食用油，一瓶啤酒和一根香菜就可以了。
3、接下來將已經洗淨的魚頭剁成小塊，這樣更容易使它入味，吃起來更好，剁完小塊之後咱們就把它放在一個大碗中，向碗中加入適量的胡椒粉，食鹽，十三香，生抽和蠔油。
5、將準備好的洋蔥切成片，然後放到一個大盆中，準備好的大蒜切成粒放到**中，洋蔥和大蒜切好之後再把準備好的金針菇取出去掉根部，然後切成小段。把切好的金針菇小段掰開來放在碗中。
3、魚頭剁成兩瓣，再清洗一遍，會將它清洗得更乾淨。
6樓：西柚汁兒兒
魚頭豆腐。配料：嫩豆腐、大魚頭、薑絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。
豆腐吸水，洗淨魚頭，切成兩半。撒些鹽，放在一邊一會兒。 取出鍋，將油加熱，取出薑絲炒香，然後將魚頭放入鍋煮至金黃色。
倒入肉湯，煮沸，加入豆腐、蔥和胡椒。先用大火煮滾，然後用文火煨。 在中間倒入一些料酒和鹽，最後加入一點牛奶以去除腥味。
7樓：匿名使用者
剁椒魚頭。
1蔥切段，姜切粒，蒜切末 放好備用。
2魚頭破開，加入姜蒜，料酒，醃製去腥。
3油鍋放入姜蒜末，剁椒炒制 並加入鹽，雞精，醬油調味4炒好的剁椒鋪在魚頭上，蒸至魚頭熟透即可。
8樓：叫我鬍子叔叔
1.把魚頭洗乾淨，幹辣椒切碎，蒜切片，姜拍鬆了切末2.稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來3.
洗乾淨鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色4.把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，幹辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透。
5.溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲即可。
9樓：鮮多多新零售
魚頭豆腐湯。
原料：魚頭 豆腐 蛋 香菜 蔥 生薑 香菜調料：溼料 乾料。
1.鍋燒熱，倒入冷油20克（豬油更佳），油冒青煙；
2.放入生薑片，魚頭下鍋，小火煎至兩面金黃，倒入料酒；
3.加開水1000毫升，大火燒開，撇去浮沫，加入荷包蛋；
4.中火8分鐘，加入豆腐（豆腐切成小塊）；
5.大火燒開，加入乾料，撒蔥（香菜）出鍋。
10樓：鄭芬多老師
魚頭一般做剁椒魚頭、魚頭豆腐湯、魚頭煲等等。
剁椒魚頭的做法：
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。
2、然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽。
裡外抹勻並醃製10分鐘以上使其初期入味。
3、取一個**子將切成薄片的生薑平鋪到**子中。
4、然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上。
5、將剁椒放入大碗中。
6、放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末。
7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻。
8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據魚頭的大小決定）。
9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花。
10、將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可。
11樓：小
魚頭可是個好東西，做出來的菜餚可鮮美了，常見的做法是煮魚頭湯，還有就是剁椒蒸魚頭，都非常好吃。
12樓：匿名使用者
豆腐魚頭湯，剁椒魚頭，清蒸魚頭，炸魚頭。。。都好吃。
魚頭怎麼做好吃
13樓：桂林先生聊生活
做法如下：主料：魚頭兩個、姜一塊、豆腐三塊、芹菜20克、枸杞10克。
輔料：鹽5克、油30毫升、胡椒粉2克。
1、準備魚頭豆腐和姜塊。
2、稍微用少許鹽醃製一下。
3、水豆腐切大塊。
4、下少許油放入魚頭小火煎。
5、煎到兩面金黃放入砂鍋倒入適量的開水熬煮。
6、下入拍爛的姜塊。
7、熬煮到奶白色的湯後下入豆腐繼續燉煮。
8、燉好後撒入枸杞芹菜。
9、然後下入適量的鹽和胡椒粉即可。
10、成品。
魚頭怎麼做好吃，魚頭的吃法,魚頭怎麼做好吃？
材料綠豆芽復500克.韭菜適量制.乾紅椒3根.鹽.糖.白醋.雞精.澱粉bai.水少許 做法du 1 先將鹽 糖 白zhi 醋 雞精 澱粉 dao 水調勻成味汁備用。2 再將綠豆芽去頭尾，洗淨瀝乾水，韭菜洗淨切節，乾紅椒剪成絲備用。3 鍋放油五成熱放紅椒絲煸出味，立即倒入銀芽用大火翻炒，銀芽變軟後淋入...
山椒魚頭怎麼做好吃，魚頭怎麼做好吃？
用料主料 魚頭調料 食鹽調和油 豆腐皮山椒魚頭的做法 1.魚頭去掉鰓,洗淨.2.山椒.3.半肥豬肉.4.把姜蒜切細.豬肉剁沫.山椒剁細.5.把肉沫用生粉.生抽拌勻醃10分鐘後.鍋裡放油先炒肉沫.6.放入姜蒜.7.放入山椒.8.把炒好的肉沫鏟一部分放碗裡後鍋裡放水.9.放入豆腐皮.10.把魚頭放入鍋裡...
魚頭燉豆腐怎麼做好吃，魚頭燉豆腐的家常做
健康功效 草魚 平肝熄風 和胃 溫中 豆腐 清熱瀉火 益氣 解毒 食材用料 草魚1條相剋食物 豆腐300克相剋食物 大蒜5瓣相剋食物 姜20克相剋食物 料酒15毫升 雞精10克 海鮮醬油15毫升 紅辣椒1個 食鹽3克 大蔥1根相剋食物 色拉油50克 開水150毫升 魚頭燉豆腐的做法 1.草魚頭洗淨，...