1樓：快樂
簡單的就這麼做吧
買新鮮的魚頭，斬開2邊，讓賣魚的給你斬開就可以了洗乾淨後備用
熱油，加入幾片薑片爆香，再把魚頭放下去煎一下，然後倒入冷水（如果是魚頭豆腐湯，這時候也把切成小塊的豆腐放進去同煮），大火燒開，小火慢燉至魚湯成奶白色，加入蔥段，鹽，味精，最後撒點香菜段。非常濃郁。
2樓：陌櫻子
可以搭配豆腐和香菜來做的嘛，我的最愛哦。
重要的是記得放姜，魚頭湯是很簡單嘀，看樓上都有那麼多做法了。
3樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
4樓：好學者百科
魚頭湯的做法介紹如下：
【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽。
【製作步驟】
1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再準備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。
5、準備好的小蔥，咱們給它摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油衝開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。
魚頭湯怎麼做簡單
5樓：騎著蝸牛當房車
剁椒魚頭
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量
調料：鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，蔥花，白蘿蔔片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2~3分鐘，即可食用。
魚頭燉豆腐
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、魚頭開成兩邊，洗淨備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
魚頭泡餅
材料：新鮮鯉魚頭、死麵大餅
調料：蔥薑蒜、香菜、花椒、大料、幹辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒
做法：1.新鮮鯉魚處理乾淨，切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。
2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。3.
把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。6.
燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
怎麼做魚頭湯好喝又營養
6樓：匿名使用者
魚湯做好其實有幾個事項是必須要注意的
第一：做魚湯時最好是整條魚下鍋，因為這在很大程度上決定著魚湯的口感第二：魚的腥線一定要去除乾淨
第三：做魚湯一定要用開水
第四：做魚湯一定要先煎至金黃再倒水
鯽魚中含有豐富的營養物質，而且具有美容養顏的神奇功效，鯽魚湯可以把鯽魚的營養作用最大的發揮，是一道不可多得的滋補佳品！今天就給大家介紹幾種鯽魚湯的做法，保證做出的鯽魚湯既營養又美味！
第一種做法
用料：鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精
具體制作方法：
1、鯽魚清理乾淨，香菜切碎備用
2、高壓鍋起鍋燒油，蔥姜熗鍋
3、將魚放在鍋中煎，煎至兩面金黃
4、倒入開水，放入適量鹽
5、湯成奶白色時，放入香菜，加入適量味精、香油6、美味的鯽魚湯就做好了
第二種做法
用料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、油
具體制作方法：
1、鯽魚清理乾淨備用
2、起鍋燒油，燒至七八成熱，放入蔥絲煸炒出香味3、將鯽魚放入鍋中煎炸至兩面金黃
4、鍋中加入適量的水，放入適量的鹽，並放入適量的糖5、在煮七八分鐘左右加入豆腐繼續煮
6、魚湯在變成乳白色時，加入適量蔥花就可以出鍋了
7樓：學不進則退
食物大青魚中區400克，生豬肉200克，雞蛋清1個，毛筍25克，發制平菇25克，豆苗15克，食鹽、雞精各5克，米酒、蔥汁、生薑水各50克，豬板油10克，幹生薑粉5克，香糟100克。
作法1、大青魚清洗，切發展格子，盛在缽內，加少量食鹽翻拌，醃三十分鐘，隨後將香糟用米酒調稀後，倒進油炸小魚內攪拌，醃2鐘頭備用。
2、毛筍切成片;平菇去蒂清洗;生豬肉剁碎肉沫，放到碗內，新增食鹽、雞精、蔥汁、生薑水、雞蛋清翻拌攪上力，再新增幹生薑粉攪拌備用。
3、砂鍋於火上，加適度的水，將油炸小魚清洗，和筍絲、平菇一起入鍋，放入食鹽、雞精，待煮沸後，端鍋玄火。
4、將拌好的豬肉泥製成豬肉丸，放進鍋內用文火滾燒5分鐘，去掉白沫子，新增豆苗燙熟後，淋入豬板油，就可以出鍋服用。
8樓：來自大嵛山島秀麗的樟樹
說起魚頭湯大家都很熟悉，魚頭湯營養豐富，口感非常好，有助於增強男性性功能，還有利於降血脂、健腦、延緩衰老。具有祛風止痛、益氣養血，黥布脾胃，健腦提神的功效。魚頭營養豐富，口感好，富含卵磷脂和人體必需的不飽和脂肪酸。
魚腦含有最全面、有最豐富的營養，那麼魚頭湯怎麼做好吃呢？
1、金針菇鯽魚湯。配料：鯽魚一條，金針菇250克，枸杞10片，大蔥若干，蔥和生薑。
鯽魚把鰓張開乾淨，用刀子在魚體兩側切3個洞。 在煎鍋中煎至兩面呈金黃色，取出備用。 將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少覆蓋魚體。
加入料酒、鹽、蔥段和薑片。打**，蓋上它。 將枸杞加入鍋中，用小火煮20分鐘。
加入金針菇。5分鐘後，可以從鍋裡出來，撒上切碎的蔥花來裝扮，完成美味的食物。
9樓：宜然
先準備鰱魚頭一個，把魚頭洗乾淨以後從中間劈成兩半，濾一下水，再放入鍋中用熱油煎，煎至兩面顏色發白即可，燒一鍋開水，把煎好的鰱魚頭和蔥、姜、蒜、料酒一起放入鍋內燉，燒開後大火轉小火，燉至魚湯發白，加入鹽、胡椒粉進行調味，一般燉個40分鐘便可出鍋。
魚頭湯怎樣做才美味
10樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
魚頭清洗乾淨，下鍋煎制，放入熱水，配料，大火煮開，再加入豆腐燉煮，美味的魚頭湯就做好了，具體方法如下：
食材：魚頭一個，豆腐一塊，香菜，大蔥。
調料：雞粉，料酒，白糖，食鹽，胡椒粉， 芝麻油。
1、首先準備生薑一塊切成薑片，大蔥半個切成蔥段，放入料碗中備用。
2、準備魚頭一個，從中間劈開，把魚鰓去掉，清洗乾淨放入盆中。
3、豆腐半斤左右，先切成片，再切成菱形塊放入盤中。
4、取八角幾粒，香菜兩根切成段放入料碗中備用。
5、熱鍋倒入涼油，滑鍋後倒出，然後把魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎制。
6、放入蔥段，薑片和八角，炒出香味以後，淋入少許料酒去腥，加入適量清水，以漫住魚頭為宜,再下入切好的豆腐塊，開大火燉煮15分鐘左右。
7、等湯汁燉至乳白色時，加入雞粉，白糖，食鹽，胡椒粉各適量，一分鐘後即可關火起鍋。
8、然後把魚頭豆腐湯倒入盆中，放上少許香菜，再淋上少許芝麻油即可。
更多10條
魚頭煲湯，怎樣做才能魚湯奶白又營養呢？
11樓：鄉村小巖哥
熬魚頭湯，怎樣才能又濃又白，老廚師教你祕訣，鮮香無腥味。提起魚頭湯，真的是這麼多湯裡面我超級愛喝的一種了，曾經和朋友一起去飯店裡喝魚頭湯，大廚做出來的魚頭湯又濃又白，顏色看上去像牛奶一樣，而且聞起來香氣無比，喝一口之後真的是又鮮又濃，讓人停不下勺子，一勺接一勺地去喝。
要想熬出一鍋非常好喝的魚頭湯，它的要求就是，湯汁濃稠又要像牛奶一樣白，聞上去沒有魚腥味，沒有異味，這樣才算一鍋合格的魚頭湯。為了在家也能熬出又香又好喝的魚頭湯，我特意去諮詢了當地的廚師師傅，軟磨硬泡淘到了做魚頭湯的祕訣。回來以後不停地做實驗，真的是百做百中，每次做出來的魚頭湯都很鮮特別好喝，一點異味都沒有。
今天我就把做魚頭湯的詳細做法教給大家，希望大家以後想喝的時候也能信手拈來，做一鍋好喝比牛奶還白的魚頭湯。
【食材準備】
魚頭，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，植物油。
【製作步驟】
①魚頭買回來先把它處理乾淨，裡面的鰓全部去掉，沖洗乾淨以後再開始烹飪，否則在製作的時候容易出現腥味，這一次我順便把魚尾巴一起燉了。
②想要魚頭做的好吃，第一步薑末爆香以後，一定要把魚頭先放入油中去煎一下，正反兩面都煎，煎好了以後再倒入水，這樣燉出來的魚頭是非常香而且又白的，注意油溫不要太熱，否則魚很容易掉皮，也可以用生薑擦一下鍋底，也能防止魚頭掉皮。
③魚頭兩面煎好了以後，就加入料酒去腥，之後再倒入超過魚頭的清水去煮，一定要倒入開水，不要用涼水，開水煮出來的湯更加濃白。
④在往湯裡面放入一把小蔥，小蔥的目的能夠吸附魚裡面的異味，這個小蔥最後熟的時候把它夾出來扔掉，是不吃的，然後蓋上蓋子開始小火慢燉就可以啦，大概燉10分鐘，這樣魚頭就熬熟啦，而且湯汁也變得非常白皙。
⑤掀蓋以後把小蔥夾出來扔掉，再撒上鹽，雞精和胡椒粉去調味，關火以後就可以出鍋啦，看一下這一鍋熱氣騰騰的魚頭湯，是不是又白又濃稠，特別好喝，看上去就很香，喝起來味道更好，喜歡的趕緊去做一下吧！
【烹飪小提示】
冬天天氣冷了，特別適合喝魚湯，喝一鍋魚湯舒服身體又出汗，看著這一鍋濃稠白皙的湯，就特別有食慾，也特別下飯，在做魚頭湯的時候，一定要把魚頭放入油中去兩面煎一下，另外就是倒入開水去煮湯，千萬不要用冷水，這樣做出來的魚頭湯比牛奶還要白，特別好喝。
熬魚頭湯，怎樣才能又濃又白，老廚師教你祕訣，鮮香無腥味。提起魚頭湯，真的是這麼多湯裡面我超級愛喝的一種了，曾經和朋友一起去飯店裡喝魚頭湯，大廚做出來的魚頭湯又濃又白，顏色看上去像牛奶一樣，而且聞起來香氣無比，喝一口之後真的是又鮮又濃，讓人停不下勺子，一勺接一勺地去喝。
要想熬出一鍋非常好喝的魚頭湯，它的要求就是，湯汁濃稠又要像牛奶一樣白，聞上去沒有魚腥味，沒有異味，這樣才算一鍋合格的魚頭湯。為了在家也能熬出又香又好喝的魚頭湯，我特意去諮詢了當地的廚師師傅，軟磨硬泡淘到了做魚頭湯的祕訣。回來以後不停地做實驗，真的是百做百中，每次做出來的魚頭湯都很鮮特別好喝，一點異味都沒有。
今天我就把做魚頭湯的詳細做法教給大家，希望大家以後想喝的時候也能信手拈來，做一鍋好喝比牛奶還白的魚頭湯。
【食材準備】
魚頭，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，植物油。
【製作步驟】
①魚頭買回來先把它處理乾淨，裡面的鰓全部去掉，沖洗乾淨以後再開始烹飪，否則在製作的時候容易出現腥味，這一次我順便把魚尾巴一起燉了。
②想要魚頭做的好吃，第一步薑末爆香以後，一定要把魚頭先放入油中去煎一下，正反兩面都煎，煎好了以後再倒入水，這樣燉出來的魚頭是非常香而且又白的，注意油溫不要太熱，否則魚很容易掉皮，也可以用生薑擦一下鍋底，也能防止魚頭掉皮。
③魚頭兩面煎好了以後，就加入料酒去腥，之後再倒入超過魚頭的清水去煮，一定要倒入開水，不要用涼水，開水煮出來的湯更加濃白。
④在往湯裡面放入一把小蔥，小蔥的目的能夠吸附魚裡面的異味，這個小蔥最後熟的時候把它夾出來扔掉，是不吃的，然後蓋上蓋子開始小火慢燉就可以啦，大概燉10分鐘，這樣魚頭就熬熟啦，而且湯汁也變得非常白皙。
⑤掀蓋以後把小蔥夾出來扔掉，再撒上鹽，雞精和胡椒粉去調味，關火以後就可以出鍋啦，看一下這一鍋熱氣騰騰的魚頭湯，是不是又白又濃稠，特別好喝，看上去就很香，喝起來味道更好，喜歡的趕緊去做一下吧！
【烹飪小提示】
冬天天氣冷了，特別適合喝魚湯，喝一鍋魚湯舒服身體又出汗，看著這一鍋濃稠白皙的湯，就特別有食慾，也特別下飯，在做魚頭湯的時候，一定要把魚頭放入油中去兩面煎一下，另外就是倒入開水去煮湯，千萬不要用冷水，這樣做出來的魚頭湯比牛奶還要白，特別好喝。
魚頭湯怎麼做？
1 魚頭一定要清理乾淨，魚鰓是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質都在魚鰓裡，比如重金屬悉野洞。2 可以把魚頭煎一下再燉，不僅能減少腥味，煮出來的湯也特別濃白。3 魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，可以減少腥味。4 燉魚的時候加溫水，加涼水會加重腥味。魚頭湯的做法。用料。主料 魚...
節瓜魚頭湯最正宗的做法節瓜魚頭湯怎麼做
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魚頭湯的做法，魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯的家常
1.魚頭劈開兩半，魚骨切成段。2.鍋燒熱，倒少許油。3.放入魚頭和魚骨，中小火煎。4.煎至表面焦黃關火。5.另取一鍋，倒入清水燒開，將煎好的魚頭和魚骨倒入。6.放入薑片 料酒。7.蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，燜煮20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋。8.湯汁變白後，放入金針菇略煮一會，就可以關火了，調入白胡...