1樓：匿名使用者
紅燒帶魚
主料帶魚 (300克)
輔料香菜 (1棵)
乾麵粉 (1.5大勺)
清水 (2杯)
廚具平底鍋
分類葷菜 常見菜式 熱菜 私房菜 家常菜 鹹鮮 燉 廿分鐘 普通難度
備齊主要原料。
帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。
將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
.盛出多餘的油。
放入大料和花椒煎出香味。
烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。
倒入清水大火燒開。
加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。
起鍋前加點香菜提香。
豆豉燒帶魚
主料帶魚 (1條)
輔料豆豉 (適量)
紅辣椒 (適量)
廚具炒鍋
分類葷菜 葷菜 常見菜式 常見菜式 家常菜 家常菜 熱菜 熱菜 鹹鮮 燒 廿分鐘 簡單難度
將帶魚表面水分吸乾；
再拍層生粉；
燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚；
將帶魚煎至兩面金黃後撈出；
鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；
煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開；
下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘；
中間翻動一下，加入鹽等調味料；
大火收汁即可；
擺入盤中。
【香煎麻辣帶魚】
主料帶魚 (2塊)
輔料香蔥 (適量)
生薑 (適量)
白芝麻（熟） (適量)
廚具炒鍋
分類常見菜式 熱菜 微辣 煎 半小時 普通難度
原料圖。
帶魚洗淨，劃上較均勻的花刀。
兩面塗抹上料酒，再塗抹上食鹽。（鹽量以烹飪所需量為準，後面不加鹽了的）
加入拍碎的薑片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜醃製2到3個小時。（這麼冷的天室溫就可以了，夏天的話要入冰箱）
醃製好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然後兩面分別均勻地拍上一層面粉。
起鍋燒熱適量油，下入薑絲煸香。
下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。
多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。
然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
紅燜帶魚
主料帶魚 (一條)
輔料小青椒 (適量)
小紅椒 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
澱粉 (適量)
廚具不粘鍋、平底鍋
分類葷菜 常見菜式 白露 家常菜 熱菜 微辣 煎 十分鐘 簡單難度
主料準備好
帶魚洗淨，去內臟切塊，用少量鹽、胡椒粉、料酒醃製一會
再用廚房紙洗去表面水分
隨後拍上幹澱粉（別太厚）
姜蒜切片，辣椒切丁
姜蒜放油鍋裡爆香
放帶魚中火慢煎
煎至兩面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味
兌入少量清水，放入辣椒，大火煮開，小火燜煮6、7分鐘
調入少量白糖，大火收汁即可
黑胡椒醬香帶魚
主料帶魚 (400克)
輔料黑胡椒醬 (20克)
白酒 (5ml)
鹽 (4克)
油 (5ml)
醬油 (3ml)
生薑 (5克)
沙姜 (2片)
蔥 (5克)
廚具平底鍋
分類西式宴請 家常菜 熱菜 蒜香 煎 半小時 高階難度
帶魚，去頭、去尾、去內臟、去鱗；ps:開水燙一下帶魚，馬上冷水沖洗，鱗很容易去掉。
帶魚切段，放鹽、白酒拌均醃製15分鐘， 醃製好的帶魚，撈出瀝乾水；
熱鍋，倒油，放入帶魚、生薑、沙姜小火煎；
微黃，翻轉另外一面；
入黑胡椒醬、醬油，煎炒均；
放蔥，收汁即可。
香噴噴出鍋的帶魚出鍋
2樓：金靈維修
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回答您好很高興為您解答，
食材：帶魚500g，蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法：1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
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帶魚的做法
3樓：最愛優優
準備材料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。
1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成段。
2、放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）。
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份即可。
4樓：夏仰望
糖醋帶魚
用料：帶魚 蔥 生薑 料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋 蒜
1、準備好我們要用的材料，然後處理帶魚。把買回的帶魚的頭和內臟處理掉，把它切成差不多大小的塊狀。在每小塊上用刀劃幾痕，這樣煮的時候會比較入味。
魚的兩面都要劃幾痕，這樣味道分佈比較均勻。小蔥、生薑洗乾淨，然後小蔥切成段，生薑切成小片，蒜去皮切成小塊狀，備用。
2、劃好以後就是醃製了。在魚的表面抹上料酒和一些鹽，用手搓幾下，這樣比較容易入味，加料酒能夠去掉魚的腥味。撒鹽的時候不要放太多，不然醃好的魚會太鹹。
3、接下去就是調汁了。一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺醋，再加一點清水攪拌均勻，這就是我們等會要用的汁了，放一邊備用。
4、煎魚。熱鍋，倒油，油不要倒太多也不要倒太少，比炒菜多一點就可以了。油熱以後，把魚放進去，一塊一塊放進去，動作不要太大，不然油會噴出來。
要煎一會才能翻面，不然魚肉會散掉。用大火煎成兩面金黃就可以了。
5、魚煎好以後盛到盤裡，要留一點油在鍋裡。倒入蔥蒜和姜，大火煸香，炒出它們的香味。接著把魚倒進去，加入之前調好的醬汁，輕輕翻動，讓魚著色。
再倒清水，水不要加太多，沒過魚就可以了。蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開以後調成小火，燜二十分鐘。然後開蓋，轉大火收汁。
等湯汁變少變濃稠就可以裝盤了。
帶魚的做法
5樓：熊慧神
以家常紅燒帶魚為例，方法如下所示：
主料：帶魚980克。
輔料：芥花油適量、生粉適量、香蔥3根、生薑8片、食鹽1小勺、白糖2小勺、雞粉1/2小勺、生抽1湯匙、老抽2湯匙、料酒3湯匙。
1、首先將帶魚去鱗洗淨稍瀝乾，如下圖所示。
2、然後切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味，如下圖所示。
3、接下來將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水分，如下圖所示。
4、然後放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉，如下圖所示。
5、接著鍋熱倒油、放入魚塊轉中火，如下圖所示。
6、然後煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火，如下圖所示。
7、接下來另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜，如下圖所示。
8、放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火，如下圖所示。
9、滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘，如下圖所示。
10、再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火，如下圖所示。
11、最後起鍋就可以吃了，如下圖所示。
6樓：淺聊教育及公考
紅燒帶魚
紅燒帶魚以帶魚、紅辣椒為主料，以八角、大蔥為輔料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、帶魚洗淨剁段，紅辣椒切段，薑切片
2、大蔥洗淨切段備用，用鹽將帶魚醃製半個小時3、準備一隻碗倒入適量清水，放入白糖、醬油、陳醋，攪勻調成醬汁4、將醃製好的帶魚裹上面粉
5、燒熱鍋倒入油，放入帶魚油煎至金黃色，撈出瀝乾油6、鍋內加少許油，爆香八角、薑片，加入帶魚7、倒入調製好的醬汁，放上辣椒、蔥段
8、開小火慢燉至熟即可
紅燒帶魚美味可口，想吃這道菜的小夥伴可以動手做啦。
香煎椒鹽帶魚
香煎椒鹽帶魚主要以帶魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、帶魚去頭尾洗淨切段，薑切片
2、帶魚用料酒、生粉和椒鹽醃製一個半小時
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑片
4、放入醃製好的帶魚煎至金黃色即可
香煎椒鹽帶魚做法簡單，特別適合新手嘗試著料理。
帶魚的做法
7樓：枯井望天
準備材料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。
1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成段2、放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份即可
8樓：匿名使用者
家常紅燒帶魚的做法步驟
1. 帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！）
2. 蔥薑蒜八角準備好。
3. 起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底儘量均勻平鋪開。
4. 把醃製好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。（儘量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）
5. 加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。
6. 一面一面的用筷子夾著魚段翻面。
7. 待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）
8. 蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。
9樓：慢跑的蘑菇
煎炸帶魚，紅燒帶魚，都好吃
帶魚怎麼做好吃，幾種帶魚的簡單做法
10樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
6、最後倒入熱水加少許醬油、花椒等調料蓋鍋蓋悶三分鐘即可親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
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11樓：0澤國a網盤
用料主料：
帶魚 2條
配料：紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）
香蔥 1把
姜 1塊
醃魚調味料：
高度白酒 1大勺
鹽 1捏捏
調味料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
（調味料請根據個人口味適當調整）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
紅燒帶魚的做法
將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘
鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味
放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味
最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃
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