1樓：微言悚聽
帶魚營養豐富，蛋白質很高，脂肪低，一般紅燒口味最佳。
食材：步驟：
1.帶魚去頭尾內臟，清洗乾淨後剁成10公分左右的長段，調入精鹽醃漬30分鐘。
2.大蔥洗淨從中間縱向剖開，切成10公分左右的段。
3.生薑切薄片。
4.取乾淨小碗倒入適量半碗清水，調入兩湯匙醬油。
5.倒入一湯匙白糖。
6.調入一湯匙的陳醋攪勻成料汁，備用。
7.盤子裡倒入適量的麵粉（或幹澱粉），把醃漬好的帶魚裹上薄薄的一層面粉。
8.鍋裡倒入足夠的植物油，油六成熱時候放入帶魚段小火炸制。
9.帶魚炸制金黃色後，撈出控油。
10.另起油鍋倒入少許油，放入薑片八角爆香。
11.碼入帶魚段，倒入調好的料汁。
12.在帶魚的上面灑上紅辣椒段，碼上蔥段小火燉至湯濃稠即可。
經驗之談：
1、選購帶魚要挑：體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。
2、醃漬好的帶魚在烹製時要根據口感酌情放入精鹽。
3、做紅燒帶魚時，建議用乾麵粉（或幹澱粉）在帶魚的表面蘸上薄薄的一層（把蘸滿面粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多餘的麵粉）
帶魚的家常做法，帶魚怎麼做好吃，川味帶魚怎麼做好吃，川味帶魚的家常做法
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸 川味帶魚怎麼做好吃，川味帶魚的家常做法 食材主料 帶魚350g輔料油 適量鹽適量蔥 1段姜1小塊蒜 3瓣花椒 半茶匙辣椒 4個陳皮 1小塊八角 2個黃酒 2湯匙醋 1湯匙白糖 1茶匙雞精 1小匙胡椒粉 1小匙步驟 1.處理好的帶魚切成5釐米長的魚塊。2.煎鍋倒油燒熱，下...
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