1樓：匿名使用者
方法/步驟
做肉餡：將豬肉切成小塊，放入攪拌機中攪拌，做成肉餡
紅燒獅子頭的家常做法
拌肉餡：將肉餡放入大碗中，加入薑末、少許胡椒粉、料酒、將準備好的澱粉倒入肉餡中，儘可能均勻地攪拌在一起之後，均勻地摔打起來
紅燒獅子頭的家常做法
3根據自己的喜好決定丸子的大小，將摔打好的肉餡捏成肉丸
紅燒獅子頭的家常做法
4將丸子放入熱好的油鍋中炸，直到丸子表面炸成金黃色即可出鍋，在炸丸子過程當中，需要不斷翻動丸子，保證丸子的每個面都可以被炸到
紅燒獅子頭的家常做法
5將大部分熱油倒出後，將切好的胡蘿蔔絲、油菜入鍋翻炒，並將丸子放入鍋中繼續翻炒，並適當地加入料酒、醬油，使丸子更容易上色
紅燒獅子頭的家常做法
6倒入適量的清水，燜煮十分鐘左右
7將蔥段切成蔥末，把水澱粉攪拌均勻；將丸子和油菜撈出，將水澱粉倒入鍋中，將燒好的湯汁直接淋到燒好的獅子頭上，把切好的蔥末和準備好的香菜撒在紅燒獅子頭上就可以了。end
紅燒獅子頭的做法
2樓：全村的希望
1.鍋內倒冷水，放入雞蛋，水開後轉小火煮8分鐘2.撈出後立刻用涼水衝至冷透，將雞蛋殼剝掉。
3.肉餡放入鹽、胡椒粉、薑末拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入2勺清水、1勺澱粉順著一個方向攪打。
4.用肉餡包裹住雞，蛋在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊緻。我做的肉丸比較大，一個就夠一個人吃一頓飯，肉丸可大可小，自己掌握
5.鍋內放入油，燒至7成熱，放入肉丸子，大火炸4-5分鐘定型。
6.炸的過程中保證獅子頭周圍均勻受熱，炸好的肉丸子撈出控油待用7.鍋內留少許油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒炒香8.
放入丸子，到過沒過丸子的水量最好，加入1勺生抽、1勺蠔油、3克冰糖、1勺紅曲粉（為了上色好看，沒有可以不用或者使用腐乳）
9.燒開後改小火慢燉30分鐘
10.鍋裡剩的滷湯，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁11.將湯汁澆在丸子上，美味的丸子就做好了，入口軟糯，肉香四溢！
3樓：匿名使用者
食材豬肉一斤
油菜兩顆
香蔥、香菜適量
半根胡蘿蔔切絲
薑末、胡椒粉、澱粉適量
料酒、醬油適量
食用油方法/步驟
做肉餡：將豬肉切成小塊，放入攪拌機中攪拌，做成肉餡
紅燒獅子頭的家常做法
拌肉餡：將肉餡放入大碗中，加入薑末、少許胡椒粉、料酒、將準備好的澱粉倒入肉餡中，儘可能均勻地攪拌在一起之後，均勻地摔打起來
紅燒獅子頭的家常做法
根據自己的喜好決定丸子的大小，將摔打好的肉餡捏成肉丸
紅燒獅子頭的家常做法
將丸子放入熱好的油鍋中炸，直到丸子表面炸成金黃色即可出鍋，在炸丸子過程當中，需要不斷翻動丸子，保證丸子的每個面都可以被炸到
紅燒獅子頭的家常做法
將大部分熱油倒出後，將切好的胡蘿蔔絲、油菜入鍋翻炒，並將丸子放入鍋中繼續翻炒，並適當地加入料酒、醬油，使丸子更容易上色
紅燒獅子頭的家常做法
倒入適量的清水，燜煮十分鐘左右
將蔥段切成蔥末，把水澱粉攪拌均勻；將丸子和油菜撈出，將水澱粉倒入鍋中，將燒好的湯汁直接淋到燒好的獅子頭上，把切好的蔥末和準備好的香菜撒在紅燒獅子頭上就可以了
4樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
5樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
6樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學
7樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
8樓：乍暖
用料去皮半肥瘦豬肉400g，粟粉3湯匙
醃料：雞蛋1粒，薑汁1湯匙，糖和黃酒1茶匙，生抽和麻油2湯匙，胡椒粉半茶匙
醬汁：姜2片，蔥白1支，上湯半杯，黃酒和蠔油1湯匙，頭抽和糖適量
勾芡：粟粉加清水
做法1、豬肉切小塊後剁成碎粒狀，加入醃料順時鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，醃1小時。
2、分成等分，搓捏成紮實的肉丸子。放入油鍋裡炸至金黃撈起瀝油（大火燒至油溫七成熱才下肉丸炸）
3、倒出多餘的油，加入薑片和蔥白爆香。
4、把獅子頭放回鍋裡，加入醬汁煮沸後用慢火煨至入味收剩少許汁（輕輕反轉獅子頭以便均勻的上色）
5、勾芡後即可出鍋。
9樓：
紅燒獅子頭的家常做法？
10樓：卜旋燕半凡
做法一 食材準備
材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。
調料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹飪方法
1．蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。
2．豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。
3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4．炒鍋內留少
許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
特點：肥瘦適宜，肉香四溢。
廚師一點通：
剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦」的原則。做法二 食材準備
原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。
輔料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
烹飪方法
1．[2]荸薺、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用；
2．豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備
紅燒獅子頭
用；4．將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用；
5．鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，即可端出。做法三 食材準備
原料：豬肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克。
水發海米、火腿、冬筍各25克。
輔料：蔥薑絲共25克，鹽6克。
調料：味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。
烹飪方法
1．將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成
紅燒獅子頭
長方片。
2．將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。
3、將拌好的材料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
4．將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。
5．燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。
6．炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。
7．潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。做法四 食材準備
主料：豬肉餡650
克，雞蛋1個。
輔料：馬蹄4個饅頭半個，蔥薑末+蔥薑片適量。
調料：老抽料酒各1小匙，生抽，水澱粉（幹澱粉1小匙）
烹飪方法
1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、將肉餡團成丸子。
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
11樓：睢駿公西力行
家常菜紅燒獅子頭做法配料:
1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一節。
3、雞蛋一個。
4、菜心八棵。
5、老薑一小塊。
6、蔥三棵。
7、醬油三大匙。
8、幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9、鹽、味精適量。
(haochi123.com)
·操作:
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
12樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
13樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
14樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
15樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學
16樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
17樓：嚴玲山彬
前言紅燒獅子頭
材料主料：豬肉碎；
輔料：紅燒獅子頭
1將蔥，小芹菜剁碎，加入肉中，調味。團成丸子，滾上高粉。
2放入熱油中，煎至表面變硬。
3加入高湯，胡蘿蔔，煮熟，調味，出鍋。
紅燒獅子頭的家常做法?
18樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
19樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
20樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
21樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學
22樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
23樓：匿名使用者
食材準備
原料豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。
輔料油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
調料醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
烹飪方法
步驟具體操作
步驟1荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用；
步驟2豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
步驟3丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用。
步驟4將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用。
步驟5鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
方法二食材準備
原料豬肉500克（三成肥 肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克。
水發海米、火腿、冬筍各25克。
輔料蔥薑絲共25克， 鹽6克。
調料味精2克，料酒 20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。
烹飪方法
步驟具體操作
步驟1將豬肉、荸薺、 水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。
步驟2將肉餡放入盆 內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。
步驟3將拌好的材 料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
步驟4將肉丸放 入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。
步驟5燒沸後撇去 湯麵浮沫，改用小火燉1小時。
步驟6炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。
步驟7潷入燉肉丸的湯汁燒 沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
紅燒獅子頭的家常做法，你知道紅燒獅子頭的家常做法嗎？
做法一 食材準備 材料 豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。調料 食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。烹飪方法 1 蔥 姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。2 豬肉餡和蔥 薑末 澱粉 胡椒粉 醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。3...
紅燒獅子頭怎麼做，在家怎麼自己做紅燒獅子頭？做紅燒獅子頭要注意什麼？
紅燒獅子頭的做法 步驟step 荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末 蔥薑末越細越好 步驟step 放入肉餡中 加入1勺鹽 步驟step 加入1勺醬油 打入一個雞蛋之後拌勻 步驟step 30克澱粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠鬆軟了 步驟step 拌...
紅燒獅子頭怎麼做
紅燒獅子頭，好吃美味 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 新的一年鴻運當頭，萬事如意！食材用料 五花肉餡500克 荸薺 圖 荸薺150克相剋食物 小麥胚芽150克 料酒 圖 料酒20毫升 花椒 圖 花椒20粒 大料 圖 大料1個 姜 圖 姜...