1樓：乾萊資訊諮詢
家常紅燒兔子肉的做法。準備材料新鮮兔肉1000g小蔥50g老薑4片二青條青椒250g仔姜（新鮮的）100g生抽20g老抽10g鹽5g香醋5g白糖10g蠔油20g郫縣豆瓣醬50g自制泡椒、泡生薑100g大蒜10瓣料酒20g胖子牛羊兔佐料20-50g。
清洗一遍放上四五片老薑和一小把小蔥，然後撒上5g左右的鹽再倒一點料酒把兔子肉和均勻，然後靜止15-30分鐘都可以。
冷鍋倒油，油可以適當的多一點點，這不是要把兔子肉進油鍋溜一下。
然後把鍋洗乾淨，熱鍋倒油，這個時候又不需要太多油差不多60-70度就可以把泡椒、泡生薑、大蒜一起下鍋，加入郫縣豆瓣、生抽、老抽、香醋、糖把以上材料炒香加入兔子肉進去一起炒，然後加入蠔油、胖子牛羊兔佐料一丟丟又繼續翻炒，使其兔子肉完全入味。
2樓：匿名使用者
紅燒兔肉。【特點】 色澤醬紅，味香肉爛，鹹甜酸辣。
【原料】 野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒麵克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精克，芝麻油3克，大醬25克。
【製作過程】
1、 將兔肉切成4釐米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗淨，控幹水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，醃漬入味。 2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗淨泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾淨，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍松；蔥去皮，洗淨，切段，待用。 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將醃漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到餘油少許湯汁時，改旺火，加水澱勾濃芡，撒辣椒麵，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
紅燒兔肉 配料： 兔肉（帶骨）二斤半；青蒜一錢；醬油二兩五錢；桂皮五分；精鹽五分；八角二隻；白糖一錢；胡椒粉一分；黃酒二錢；味精二分；蔥二根；食油一兩五錢；姜三錢。
特色： 此菜色澤紅潤，兔肉熟爛，鮮香味濃。
操作： 1.將兔肉洗淨，泡去血水，剁成一寸見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈出，再衝洗一次。蔥打結，姜拍松，青蒜切成末。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投下兔肉塊炒幹水分，放入黃 酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水（與肉塊平）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒燜至兔肉熟爛時，揀去蔥、姜、桂皮、八角，放入味精、青蒜末，撒上胡椒粉起鍋即成。
3樓：匿名使用者
麻辣兔丁。【原料】 白水兔200克，豆瓣、豆豉、鹽、醬油、白糖、辣椒油、
麻油、味精、花椒粉、花椒油、大蔥、熟芝麻、酥花生、精煉油各適量。
【做法】 (1)將白水兔放在砧板上，切成丁，豆瓣剁細用精煉。
油炸香，大蔥洗淨，取其蔥白，切成蔥丁，酥花生米去皮，用刀拍碎。
(2)將兔丁放入盆中，加鹽、豆瓣、豆豉、味精、白糖、醬油、花椒。
粉、花椒油、辣椒油、麻油、蔥丁拌和均勻，盛入盤中撒上熟芝麻、酥。
花生上桌即成。
【特點】色澤紅亮，肉質細嫩，麻辣鮮香。
五香兔肉。【原料】淨兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、
味精各適量，蔥段20克，薑片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油。
10克，色拉油750克(耗75克)。
【做法】(1)將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、
桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下。
鍋前用紅醬油拌勻。
(3)砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花。
椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
【特點】色澤紅亮，肉質軟爛。
青筍燒兔。【原料】鮮兔1千克，萵筍350克，辣豆瓣50克，薑片、蔥段各。
15克，花椒2克，草果1粒，鹽5克，料酒6克，水豆粉10克，鮮湯。
600克，糖色少許。
【做法】(1)兔肉洗淨切成塊。萵筍削皮洗淨切成塊，放入沸。
水鍋中焯至斷生，撈人清水中過涼。
(2)鍋內放油燒至四成熱，下辣豆瓣炒香，倒入兔塊煸炒，加。
鮮湯燒沸去浮沫，將蔥段、薑片、糖色、草果、花椒、鹽、料酒放。
入，用小火慢燒至熟透，下萵筍燒入味，用水豆粉收汁，裝盤即可。
【特點】味清香，鹹鮮帶辣。
家常兔肉。【原料】帶骨兔肉450克，鮮嫩蒜苗50克，豆瓣醬35克，花生。
油、醬油、料酒、精鹽、味精各適量，蔥段、薑片各20克。
【做法】 (1)帶骨兔肉沖洗乾淨，剁成塊，在沸水鍋中稍燙撈。
出。蒜苗揀洗乾淨，切成4釐米長的段。
(2)鍋中放花生油燒至五成熱，下豆瓣醬煸炒熟入料酒，倒入。
兔肉炒勻，添湯適量燒開，用漏勺撈出豆瓣醬渣子，再放人醬油、精。
鹽、蔥段、薑片燒開，改小火慢燒至肉熟爛時，下蒜苗、味精炒勻裝。
盤即可。【特點】紅綠相間，肉質軟，料鮮香。
4樓：匿名使用者
紅燒兔肉做法： 原料：新鮮兔肉500克，植物油、大蔥、香蔥、姜、蒜瓣、白糖、料酒、鹽、味精適量，燉肉料包1個。
製作：先將兔肉洗淨剁成方塊，薑切片，大蔥切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切兩半；再將兔肉塊放在沸水中汆燙去血水，撈出、瀝乾水分；在鍋裡倒油，燒熱後放兔肉塊炒幹水分，再放入蔥段、姜、蒜、白糖、料酒、燉肉料包、鹽，一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改慢火燒至肉爛熟；再用急火燒乾湯汁，撿去蔥段、姜、燉肉料包，放入少許味精、蔥花即可出鍋。
紅燒兔子肉怎麼做
5樓：哎呀沃去
兔子肉營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的b族維生素複合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。
常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。(收起)
食材主料。食肉兔1只輔料油。
適量料酒適量姜。
適量蒜適量花椒。
適量辣椒。適量老抽。
適量生抽。適量南乳汁適量糖。
適量香菜。適量步驟。
1.食用肉兔一隻。
洗淨切塊。2.用花椒水略浸，能去腥。
3.入鍋，放少許薑片焯水。
4.倒入適量料酒。
5.水開後即關火。
6.過水洗淨。
7.準備好要用到的調料。
8.坐鍋熱油，入姜、蒜、辣椒煸香。
9.倒入已焯水洗淨的兔肉。
10.倒入適量的料酒，翻炒均勻。
11.倒入南乳汁。
12.倒入適量老抽和生抽，搭著用是因為老抽上色重，生抽提鮮。
13.放入適量的糖。
14.翻炒均勻。
15.蓋鍋蓋大火煮開後轉中小火慢煨。
16.期間要不時的開鍋蓋，用鍋鏟上下翻拌，以使調料著味均勻。
17.慢煨至湯汁收幹，即可。
18.起鍋裝盆，面上放香菜。
小貼士兔肉質緊，要小火慢煨才能入味。
6樓：匿名使用者
紅燒野兔肉。
年輕時喜歡郊遊、狩獵、釣魚，每到秋冬季節，週末幾個朋友相約，提前準備好狩獵裝備，夜間乘車出發到黃河以北打野兔，每每收穫頗豐。狩獵回來，對野兔的處理、烹製也是偶的主要任務和樂趣。紅燒野兔肉是一道極普通的家常菜，主輔料相同，燒製的方法、火候不同就會有不同的味道。
多次品嚐過酒店和朋友們燒製的紅燒野兔肉感覺都不如意，偶對烹飪稍有研究，就集多家之長和悟性對紅燒野兔肉進行了精心烹製，每次燒好野兔肉，端盆上桌，家人都吃的津津有味，讚不絕口，好吃、好吃、味道好極了，以致後來成了自己的一道拿手菜。兩年前應朋友相約到一山莊飯店聚會，其中點了紅燒野兔肉這道菜 ，一問廚師的燒製方法不對，偶就親自下廚為大家燒製了色香、味美的紅燒野兔肉，朋友們都爭著品嚐一掃而光，同聲稱讚廚藝高，菜做的味道好。前幾天和朋友又到這一山莊吃飯，還是點了紅燒野兔肉這道菜，一問廚師的做法，老闆娘、廚師都認出偶來了，高興得說自從你做了紅燒野兔肉以後，我們一直按你的烹製方法做這道菜，頗受顧客們的歡迎，成了山莊的一道招牌菜了，聽到這些偶的心裡喜滋滋的，開心極了……哈哈哈哈……下面就向大家介紹這道家常菜的做法，喜歡吃兔肉的朋友不妨做來品嚐。
1、 主料：野兔一隻（家兔也可）3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。
2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。
3、 烹製方法：點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒、幹辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。
4、 特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、鹹辣可口、營養豐富、老少皆宜。
兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便於吸收，常吃兔肉有助於**細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。
7樓：匿名使用者
紅燒兔肉。
主料：兔肉1000克。
輔料：料酒 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜。
紅燒兔肉的做法： 先把兔肉吵幹水分。再放油爆炒就好。最好是放少量的開水悶制三到五分鐘。
8樓：匿名使用者
紅燒兔肉 主料：兔肉1000克 輔料：青蒜5克， 調料：
大蔥20克，姜15克，白砂糖5克，黃酒10克，桂皮1克，胡椒粉1克，八角1克，味精1克，花生油100克 紅燒兔肉的做法： 1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
紅燒兔子肉的家常做法大全怎麼做好吃
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