1樓：牛一種態度
需要準備一隻雞，準備適量的鹽，大蔥，生薑，香蔥，少許生抽，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀以後焯水，把水分瀝乾，生薑切片，大蔥切段，把香蔥切成小段以後備用，炒鍋裡面加入適量的油，燒到六成熱，把生薑片以及大蔥段放下去炒香，再加入雞塊炒到微黃，加一些醬油，啤酒，再加入白糖，用大火燒開，再用小火燜煮25分鐘左右，改成大火收汁，撒上一些香蔥就可以吃了。
製作紅燒雞塊也可以先把雞肉切成塊狀，然後放到盆裡面加一些食鹽，醬油，大蔥料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘，鍋裡面加油燒到七成熱，把雞肉塊放下去爆炒，再加一些食鹽，香油，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片，豆瓣醬，快速翻炒均勻，加入適量的水，用中火煮三十分鐘左右，加一些蔗糖，紅糖，再改成小火煮二十分鐘左右，把汁收起來加一些食鹽就可以出鍋了。
紅燒雞塊的營養價值。
紅燒雞塊裡面含有非常豐富的磷，鈣，鐵，蛋白質等營養成分，可以被身體很快的吸收，還可以讓抵抗能力增強，達到強壯身體作用，裡面還含有煙酸，維生素b，維生素a，大部分的人都可以吃，而且紅燒雞塊裡面的加硫氨基酸也非常豐富，能夠達到改善頭暈，緩解疲勞，補中益氣效果，女性如果經常出現身體疲勞，怕冷，還有貧血的問題，就應該多吃一些。
紅燒雞塊怎麼做?
2樓：騎著蝸牛當房車
材料明細：
主料：三黃雞1只、柿子椒1個。
調料：色拉油適量、花椒適量、料酒適量、、食鹽適量生抽適量、老抽適量、幹辣椒5個、大蒜適量、小蔥1根、白糖少許。
紅燒雞塊最簡單的做法：
1、先把三黃雞斬切成小塊，清洗乾淨後，烤一鍋開水，把雞塊焯水後取出備用。
2、在炒鍋內放少許食用油，等油燒熱後先放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒一起爆出香味，然後放入上面雞塊翻炒均勻。
3、小炒一會後加入生抽、料酒、鹽、白糖和老抽然後繼續翻炒，看到雞肉變色後加入開水，水的量要沒過雞塊為宜。
4、然後大火把水燒開，然後在轉成中火，慢慢燉30分鐘，等到雞肉軟爛。
5、嘗一下雞肉熟透後，開大火收汁，起鍋前加入青椒塊，然後塊翻炒均勻即可。
6、簡單好吃的紅燒雞塊就做好了，裝盤後就能開始享用了。
成品圖：紅燒雞塊製作技巧：
1、雞肉的塊不要切太大了，切小一點比較容易熟透。
2、青椒是為增色，所以不能炒時間太久，青椒炒老顏色就不好看了。
3、調料的分量沒有具體說明，大家根據自己味道做適當調整，無需太過精準。
3樓：匿名使用者
準備醬料。3
將泡洗乾淨的雞塊放入一個口大容器中。4
首先加入海鮮醬。5
再加入油辣子，我自己做的油辣子，做好後裝密封罐，冰箱儲存，用時取點很方便。6
加入山楂幹。7
加入山楂幹。8
再加入料酒。9
戴上一次性手套，抓拌均勻。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製45分鐘以上。10
蔥薑蒜去皮切碎。醃製好的雞塊看起來很入味吧！11
鍋中加入適量油，放入香料炒出香味。12
加入雞塊大火煸炒。13
雞塊炒至沒有多餘的湯汁時，加入冰糖繼續小火煸炒，炒糖色。14
將炒好的雞塊倒入啥鍋中。15
加入開水，燒開後轉小火40分鐘。16
40分鐘後將砂鍋中的雞塊倒入炒鍋中，加入配菜。(也可以不加。)大火收汁即可調味出鍋，個人覺得帶點湯汁比較入味，好吃，所以沒有收到特別幹，可以根據自己喜歡呦。
4樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過。
5樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
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紅燒雞塊的製作方法及步驟是什麼？
6樓：黑旋風不黑
主料：童子雞1只、土豆2個。
輔料：蔥適量、姜適量、線椒1個、八角1個、幹辣椒2個、桂皮適量、植物油適量、料酒適量、紅燒醬油適量、白砂糖適量。
紅燒土豆雞塊的做法。
1、準備好配料（薑切片，蔥切絲，線椒切小段）。
2、雞切塊，雞胗用鹽擦洗，雞塊用流動水沖洗乾淨。
3、鍋里加水和薑片煮開，雞塊掉水。
4、雞塊洗淨控水，土豆切塊備用（忘了拍照）。
5、起油鍋，加入薑片，蔥段，幹辣椒，桂皮，八角煸香鍋底。
6、加入雞塊中小火煎。
7、雞塊煎至變色發黃，加入適量料酒。
8、加入適量紅燒醬油。
9、加入適量白砂糖翻炒均勻。
10、再加入適量開水浸沒雞塊一半位置，加蓋大火煮開後，再用小火慢慢燜25分鐘左右。
11、加入土豆塊。
12、等鍋裡湯汁快收汁時加入線椒，一起翻炒均勻後即可出鍋。
13、成品。
紅燒雞肉塊的家常做法
7樓：贛南臍橙
家常紅燒雞塊的做法一。
原料：雞一隻，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，幹辣椒5個，青椒1個。
做法1.雞斬塊，飛水後，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
家常紅燒雞塊的做法二。
原料：仔雞500g、鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
家常紅燒雞塊的做法三。
原料：雞腿肉，淡奶油、洋蔥，胡蘿蔔，土豆，料酒，醬油，鹽，糖。
做法1.雞腿肉切麻將牌大小的塊，用料酒、蠔油（或醬油）、奶油醃大約20分鐘。土豆去皮、切塊後，泡在水裡。胡蘿蔔切丁、洋蔥切片。
2.鍋內放適量油加熱，放入洋蔥炒香。
3.放入雞肉翻炒。
4.雞肉變色後，放入胡蘿蔔和土豆翻炒。
5.倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。
這個步驟也是稍微有別於一般的紅燒做法。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒後用醬油。
6.倒入生抽醬油。
7.加適量鹽。
8.放少許糖。
9.加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火燉大約30分鐘。
10.倒入奶油提味即可。
11.很有異國風味的紅燒雞塊。
怎樣紅燒雞塊
8樓：畸形的豬
食材明細。
主料雞腿適量。
輔料花椒適量。
姜適量乾紅辣椒適量。
花生油適量。
冰糖適量。老抽適量。
生抽適量。八角適量。
麻椒適量。蒜適量麻辣口味。
燒工藝三刻鐘耗時。
簡單難度。紅燒雞塊的做法步驟。
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斬好的雞塊。
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冷水綽去血沫。
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撈出用溫水洗淨浮沫。
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花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，乾紅辣椒各適量。
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適量油燒熱，冰糖放入，小火融化。
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冰糖融至焦糖色。
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雞塊倒入翻炒。
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適量老抽。請點選輸入**描述。
翻炒均勻。請點選輸入**描述。
花椒麻椒，姜蒜，乾紅辣椒放入。
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翻炒兩下，炒出香味。
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溫水沒過雞塊，中小火燉二十五分鐘。
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大火收汁。請點選輸入**描述。
適量生抽調味，關火盛盤。
請點選輸入**描述成品。
紅燒雞塊怎麼做？
9樓：匿名使用者
原料：筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
製作方法：1)將 筍雞洗淨，剁成釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。
另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
10樓：匿名使用者
先將殺好的雞的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉細絨毛，清洗時將肚子裡的肺臟等都掏乾淨，剁塊，摘除脖子上的氣管、食管、淋巴。焯水，放油爆鍋炒雞塊，最方便的用伊利紅燒醬油調色，口味自己按習慣去調，加熱水。過年了，放半斤慄肉，一起燒好，大吉(雞)大利(粟)紅燒雞塊出鍋！
雞肉切塊，熱鍋中倒入油，油熱加入雞塊，下入蔥薑蒜爆香，然後加水，燜半個小時，就可以了。
先把雞剁成小塊 冷水下鍋焯一下水 瀝乾水 過一下油炸一下雞肉 準備炒糖色 糖色炒好後 油燒熱 加入生薑 蒜 幹辣椒 豆瓣醬爆香 再放雞肉在鍋中翻炒幾下 倒入適量的開水漫過雞肉 炒好的糖色加入進行調色 最後調味 放蠔油 雞精 生抽 胡椒粉 煮十分鐘 收汁就可以了。
11樓：幫助克服困難
把雞斬成小塊，把雞塊用開水焯一下，去腥，撈出鍋裡下油 加蔥薑蒜，花椒，爆香，加入焯過的雞塊，翻炒兩分鐘加水末過雞塊 香菇對切，然後放入鍋裡 加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽 少許雞精。
大火煮開之後 小火燉煮。
水差不多快沒有的時候再翻炒幾下，出鍋。
12樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
13樓：匿名使用者
1、將公雞肉斬成塊，燒水去除血沫，一定在冷水時將肉到入，等水剛開時撈出。
2、在鐵鍋中到入少量的色拉油，並倒入一兩左右的白糖。開小火慢炒，等糖炒化後起泡時，將雞肉到入煸炒。隨後加入老抽、老薑、花椒、八角、三奈、大蔥等一起煸炒。
等雞肉顏色變紅時，再加入郫縣豆瓣。
3、將炒好的雞肉倒水，以剛沒過雞肉為宜，開小火慢慢煮熟，等水收干時，加入雞精即可起鍋。
紅燒雞塊的製作方法？
14樓：老鴇折翼臉著地
紅燒雞塊 燜燒。
用料雞 1只。
土豆 1個。
胡蘿蔔 半根。
洋蔥 半個。
糖 15克。
花椒 30粒。
桂皮 1塊。
八角 5個。
蒜 8瓣。薑片 8片。
青椒 2個。
紅椒 2個。
紅油豆瓣醬 1勺。
醬油 1勺。
生抽 4勺。
小鮮侶 4滴。
紅燒雞塊 燜燒的做法。
這個拍得太渾了，你們湊活著看吧。雞斬成你喜歡的大小，洗乾淨，再放入撒了一把鹽的清水裡浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來，瀝乾水分。
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鍋燒熱，加入少許油和15克白糖。小火化糖，直到糖變成焦糖色，冒小泡泡。
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倒入瀝乾水分的雞塊。
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儘可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
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繼續翻炒，這一步很關鍵噢，一點要把雞肉炒幹水分開始微微冒油。
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加入薑片，蒜，豆瓣醬，生抽和醬油，翻炒均勻。
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撒入花椒。請點選輸入**描述。
加入香料。請點選輸入**描述。
加入2/3的洋蔥，翻炒至蔬菜和香料開始散發香味。
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再加入土豆塊，胡蘿蔔。也可以是別的，我試過放紅薯，山藥，味道也都很不錯
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