1樓：猴湛突
【紅燒雞塊】
【主料】雞肉。
【調料】鹽，老抽，生抽，冰糖，料酒，紅辣椒，青辣椒，姜，蔥，雞精。
【製作過程】
步驟1.準備食材，適量的雞肉塊，大蔥洗乾淨後切碎，青辣椒，紅辣椒清洗後切菱形，姜切碎。
步驟2.把雞肉用料酒醃製一下，鍋中燒熱水，將雞肉下鍋焯一下，待水中煮出沫之後撈出即，用涼水衝一下。
步驟3.鍋中倒入適量的油，燒熱後，放入冰糖，10塊左右，炒至變成焦糖色。
步驟4.將雞肉塊倒入鍋中，放姜，翻炒，加入少許鹽，老抽，生抽，青辣椒，紅辣椒。
步驟5.在鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燉煮一會。
步驟6.待鍋中湯汁快收乾的時候，撒入少許的雞精，湯汁收幹即可出鍋。
步驟7.雞塊出鍋後裝盤，撒上切好的蔥花和芝麻。
雞肉色澤紅亮，吃一口特別入味，搭配一碗米飯，鮮嫩可口，非常下飯的一道家常菜。
對於控制體重的朋友來說，雞胸肉最熟悉不過了，雞肉本身的蛋白質含量比較高，是優質蛋白的**，還含有人體所需的氨基酸，雞肉中還含有，維生素a，維生素b族，維生素c，鈣、鎂、磷、鐵，胡蘿蔔0，硫胺素，核黃素等營養物質。
雞肉相對來說，人體比較容易消化，也很容易被人體吸收，為人體補充能量的同時，還可以增強免疫力，對於乏力疲勞等有很好的食療作用。
2.將雞肉過水焯的時候，鍋中水燒熱後，倒入已經切好的雞肉，煮出沫以後，撈出雞肉，用涼水衝一下。
2樓：牧曉絲
紅燒雞塊的製作方法配料 食材準備： 公雞半隻(500克),蔥10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，幹辣椒5克， 白糖20克，鹽5克，生抽10ml,料酒10ml,青椒15克。 製作方法：
1:首先將買來的公雞清洗乾淨，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。2:
蔥切大段，姜切。
紅燒雞塊的製作方法配料
3樓：睢喆
主要食材：雞肉500g
配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒。
調料：料酒，生抽，老抽，鹽，具體步驟：
1、將雞塊用清水洗乾淨，多洗幾遍。
2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開。
3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用。
4、水開之後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出控水備用。
5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下。
6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了。
好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在米飯上面，非常好吃。
【小貼士】1、雞塊一定要焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。
2、配料的話可以放入洋蔥，菜類的，這樣口感更好。
4樓：匿名使用者
我覺得現在要做菜也好，做紅燒雞塊也好，到抖音上查一下是最好的，上面各種做法，五彩繽紛，絕對讓你，目不暇接。
5樓：偉士身
雞肉改刀切塊，切蒜片、薑片、蔥片、青紅椒塊，鍋中燒水，下入雞塊焯水，燒開撇去浮沫，再煮兩分鐘，撈出洗淨，鍋中加適量油，下入幹辣椒、香葉、八角、桂皮炒香，下入雞塊炒幹，加適量料酒、老抽炒至上色，加清水沒過雞塊，加食鹽、白糖煮十五分鐘，下入青紅椒煮至斷生，大火收汁，加水澱粉勾芡，加適量明油炒勻裝盤。
紅燒雞塊詳細做法。主料配料調料，都說清楚。拜託拜託。
6樓：匿名使用者
雞肉300g
冰糖或白糖2湯匙。
醬油2湯匙。
料酒1湯匙。
大蒜2粒。生薑4片。
食鹽小匙。步驟1.雞肉切小塊，加鹽和薑片醃製10分鐘。
2.鍋下油燒熱，放姜蒜爆香。
3.加入雞塊翻炒到肉色變白，轉中小火慢慢把雞皮的油脂煎出來，再加糖翻炒到糖融化，讓雞肉裹上焦糖上色。這個步驟有點像紅燒肉裡的炒糖色。
4.雞肉煎炸到變黃變香酥，加入米酒和醬油翻炒幾下。
5.加水，大火煮開，轉小火燜煮。
6.水快收幹後，開大火快速收鍋，汁燒乾就能上色。
7樓：匿名使用者
材料三黃雞：半隻；
幹香菇： 10朵；
姜：2塊； 生抽：3大匙； 料酒：1大匙； 老抽：適量； 植物油：適量；
紅燒雞塊的做法。
1雞洗淨切塊，焯水後瀝乾備用。香菇泡軟洗淨，姜去皮切片2熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收幹湯汁即可。
8樓：手機使用者
去買紅燒雞的底料，上面有清楚的做法。
紅燒雞塊放什麼調料？
9樓：牛一種態度
需要準備蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗裡面，蒜瓣切碎，然後泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到材料碗裡面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻醃製半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鐘左右，再加入一些生抽，孜然，繼續翻炒兩分鐘，把土豆放進去翻炒兩分鐘，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鐘，然後大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗裡面，如果有多餘的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就製作好了。
紅燒雞放什麼調料？
10樓：匿名使用者
主料雞腿10只 蔥3段 姜3大片 小香蔥少許輔料油適量 花椒水適量。
大料1個 桂皮1小塊。
麻油少許 料酒2湯勺。
老抽10ml 鹽少許。
. 雞腿洗淨切成5cm左右的塊。
2. 鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。
3. 將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用。
4. 另起一個乾淨的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、薑片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢位。
5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖6. 將浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入鍋中7.
鍋中放入大料一個、桂皮一小塊。新增兩碗水，大火燉30分鐘，轉小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
生抽湯勺。
11樓：睢喆
公雞是自己家養的雞，沒有喂任何飼料。現在可以說很多飯店都吃不到這種自己家養的雞了。我爸爸是大廚每次過年大菜一定是我爸爸掌勺，我就在邊上學習。
大廚燒公雞一定要配大料，今天就毫無保留的分享給你們這道「聚財神雞」
食材：公雞、豬油、紅辣椒、姜、蔥、花椒、八角、豆蔻、草果、香葉、毛桃、豬油、海鮮醬、鹽、味精、醬油。
1.熱鍋放入豬油煎出豬油。一定要用豬油才能做出好的紅燒雞2.先加入八角再放入其他所有香料爆香。
3.放入雞塊、紅辣椒、姜翻炒至變色。
4.加入一勺海鮮醬翻炒。
5.放入鹽、味精、醬油少許糖翻炒。
6.加入雞血蔥倒入水水位漫過幾塊，燉30分鐘。
7.燉好的雞塊盛入盤中撒上香菜即可。
一道紅燒大公雞就做好了，非常的簡單。有一些要注意的就是紅燒雞用油一定要用豬油，這樣才能香其次大料爆香以後記得撈出來。
紅燒雞塊加什麼配菜
12樓：匿名使用者
可以加土豆和辣椒。
土豆辣椒紅燒雞塊的做法具體如下：
食材準備：雞塊400g，土豆200g，紅椒100g，花椒，幹辣椒，大蔥，大蒜適量。
1、雞切塊備用。
2、雞塊焯水撇去血沫。
3、土豆切塊。
4、土豆泡水備用。
5、紅椒切塊。
6、熱油，爆香花椒粒。
7、把幹辣椒蒜蔥放入炒香。
8、加入雞塊翻炒。
9、加入生抽，老抽，料酒，鹽，糖，清水燜煮。
10、水開後放入紅椒。
11、放入土豆。
12、蓋上鍋蓋。待差不多收汁揭蓋。
13、土豆辣椒紅燒雞塊就完成了。
13樓：菠蘿情感小屋
紅燒雞塊可以加入香菜、洋蔥、幹辣椒等配菜。做法如下：
準備食材：雞1只、洋蔥半個、幹辣椒3個、香葉2片、黑白胡椒10粒、大料1個、大蔥2段、姜3片、食用油適量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蠔油5克。
3、把準備好的雞塊放進去煸炒，翻炒到雞塊變色，放料酒，生抽、蠔油、老抽、砂糖，繼續翻炒均勻。
4、現在熱水，水量要一次放夠，蓋好蓋子後大火燒開，然後轉中火燉煮半個小時，收汁即可。
14樓：北山小廚子
紅燒雞塊的正確做法，多加一種配菜，雞肉鮮嫩，出鍋湯汁都喝光了。
15樓：山雨欲來
青筍，快起鍋時倒下燒幾分鐘，吃起來帶清香味。
16樓：久孤獨丷
紅蘿蔔，或許加點土豆。
17樓：手機使用者
土豆2青菜3紅蘿蔔4萵筍。
紅燒雞塊怎麼做？詳細步驟~~
18樓：匿名使用者
簡單無油的紅燒紅燒雞塊。
不需要油，不需要炒糖色。
主料：雞腿。
調料：大料 薑片 大蒜 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 十三香 蔥花（裝盤時用）
過程：雞腿斬塊，飛水後，取出備用。
1． 把焯好的雞塊放入鍋內，加入以上所有調料適量。因為是甜鹹口味，糖要多放一點；鹽和老抽不要一次放的太多，可在開鍋後看一下顏色，嘗一下味道，再適量新增老抽生抽和鹽，以免過鹹。
2．然後加入適量水，水和雞塊持平就可以。圖上我是先加的水，再放入料酒醬油等，事實證明由於水量掌握的不好，再倒入其他調料後，水量過多，因為雞肉比較易熟，水不用加的太多。所以加完料酒醬油後再加水，水量加的會比較適量。
3. 開大火，燒開後，轉成中。20分鐘左右，湯汁收的差不多時即可出鍋。撒入蔥花即可。
19樓：匿名使用者
把雞塊用開水焯一下，去腥，撈出。
油鍋里加蔥薑蒜，花椒大料，爆香，加入焯過的雞塊，翻炒兩分鐘加水末過雞塊。
加糖，醬油，少許醋，雞精。
中火燉水差不多快沒有的時候再翻炒幾下出鍋。
紅燒雞塊的家常做法，紅燒雞塊怎麼做
需要準備一隻雞，準備適量的鹽，大蔥，生薑，香蔥，少許生抽，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀以後焯水，把水分瀝乾，生薑切片，大蔥切段，把香蔥切成小段以後備用，炒鍋裡面加入適量的油，燒到六成熱，把生薑片以及大蔥段放下去炒香，再加入雞塊炒到微黃，加一些醬油，啤酒，再加入白糖，用大火燒開，再用小火燜煮25分鐘左右...
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紅燒雞塊，也是家裡最常做的菜，製作用料都比較嚴格。做紅燒雞塊，我們一般選擇三黃雞，肉質鮮嫩，很有嚼勁，非常好吃。如果沒有三黃雞的話，選擇雞腿也是可以的。一隻雞買買的話也就四十來塊錢。我燒雞一般都會選擇把雞頭和雞屁股剪去不要，這兩個部位看去比較噁心。容易影響胃口。下邊來說說紅燒雞塊的做法，大家可以嘗試...
紅燒雞塊燉土豆怎麼做如何做好吃,紅燒雞塊土豆怎麼做好吃，紅燒雞塊土豆的家常做法
主料雞塊 300克 土豆100克輔料油 適量鹽適量胡蘿蔔 適量白糖 適量紅燒醬油 適量蔥姜 適量花椒專 大料適量屬步驟 1.雞塊過水焯一下，高壓鍋加入開水 蔥段 薑片 花椒大料壓15分鐘備用 2.土豆 胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊備用 3.炒鍋加入適量油，加入白糖炒至白糖變色 4.炒鍋加入適量油，加入雞塊...