1樓：
植物油、醬油、桂皮、茴香、糖、鹽基本就可以了。
紅燒肉這道菜的調料比例 怎麼放調料才能做出正宗的紅燒肉味道
2樓：匿名使用者
紅燒肉的做法
材料：帶皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。
1、將五花肉切成2釐米左右見方的塊。
2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。
3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
4、鍋洗淨，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結)、八角(大料)、桂皮。
7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。
8、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
請問做紅燒肉需要放哪些佐料？
3樓：會飛的狐狸啊啊
1、子排一斤半
2、蔥、姜、草果、肉蔻、香葉
3、黃酒、醬油
子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開數分鐘，等肉上色後，改文火。燉一小時後，肉熟香爛即好。
要點1、不要加任何水，肉本身會出水，酒可以略多加一些。肉最好帶點肥，這樣燒出來更香。
2、小火燉時要注意不要讓肉粘鍋，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好時用筷子翻一下。
3、肉爛後開大火收湯時，一定要注意火侯，很容易糊。
4、香料不能加多，否則味道太沖。
可能有的媽媽習慣肉先在滾水裡過一下，洗後再燒，這樣也可以，不過可能味道沒有那麼香那麼濃。肉裡可以放土豆、蘿蔔、山藥等等。草果、肉蔻和香葉都是香料，一般超市就有售，也可以放丁香。
4樓：浪漫雄獅
你是用高壓鍋打還是用鍋燉？用耗油，老抽，冰糖，蔥薑蒜八角ok
紅燒肉 需要什麼調料
5樓：阿豪i祝r聼
夏復趨勢一般是在**看？
調高目標：許多人驚奇地發現，他們之所以達不到自己孜孜以求的目標嚴刑
紅燒肉 需要什麼調料？？
6樓：領悟
八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒
做法：1、豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
2、煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
3、炒糖色：鍋裡倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
4、冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。
5、倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
6、鍋裡放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋裡剩餘的油，炒出香味。
7、加入五花肉、醬油，適量鹽調味。
8、加入紹酒。
9、翻炒均勻。
10、倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽後小燉煮30-40分鐘）
11、燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
7樓：拔拔
用料:帶皮五花肉,土豆（和五花肉切一樣大小）
調料：大蔥段，薑片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黃酒，鹽
步驟：1，豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
2，煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
3，炒糖色：鍋裡倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
4，冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
5，鍋裡放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋裡剩餘的油，炒出香味。
6，加入五花肉、醬油，適量鹽調味。
7，加入紹酒。翻炒均勻。倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽後小火燉煮30-40分鐘）
8，燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
8樓：緺嫉傅
自學哪個版本比較好
因此，只把這些溢美之詞當作自己生活中的點綴。
紅燒肉 需要什麼調料
紅燒肉的調料，紅燒肉調料用哪些
一般有姜 桂皮 料酒 八角 啤酒 醬油 冰糖 鹽。五花肉要焯水去腥。生薑 桂皮 料酒 八角也能去腥。生薑還可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我們的食慾。1.材料 五花肉500g，姜幾片，桂皮一塊，冰糖幾片，香葉幾片，八角2片，紅棗6顆，草菇醬油30ml，鹽5g，醋25g，香蔥10g，大蒜四瓣等。...
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