1樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
5樓：引n子
毛家紅燒肉的做法 - 毛家紅燒肉是最常見的家常菜之一，那麼毛家紅燒肉怎麼做呢？毛家紅燒肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的毛家紅燒肉做法:
主料：帶皮豬五花肉850克
配料：四季青500克
調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
製法：1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。
高壓鍋版紅燒肉的做法:
1、五花肉切塊，炒鍋座中火上加底油下肉塊煸炒至肉皮噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），美極鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2、炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入肉中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的肉上。
3、高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4、高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
注意：炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
周氏紅燒肉的做法:
材料：三層肉一斤，蔥、姜、八角茴香、蒜葉、小紅辣椒、青椒、料酒、白糖、油、鹽、雞精。
做法：1、三層肉切塊，大小1-2釐米，不宜過大。
2、洗淨，放入鍋中，加姜、蔥、茴香，加水，大火煮沸
3、撈去浮在上面的泡沫，加料酒，小火繼續煮至肉爛，一般要半小時到1小時
4、把肉撈出
5、起油鍋，文火，放兩匙白糖，待糖熔化時，放肉進去翻炒
6、肉邊有焦色時，放入紅辣椒、青椒、蒜葉，繼續翻炒片刻
7、放入醬油、雞精，加剛才的肉湯，大火煮
8、收汁起鍋。
6樓：匿名使用者
先把買回的五花肉（最好是半肥瘦的）用涼水洗乾淨。再把肉放開水鍋裡煮兩分鐘撈出用冷水洗一下切成塊（四方的，不過不要太大塊）
把姜切成片一斤肉放個四五片可以了（看情況加）桂皮一條（不要太大條的）八角5顆（也是一斤肉）紅棗五顆料酒、生抽或老抽白糖看各人愛好適當的放
先鍋裡放油把桂皮八角放下去炸香再放入薑片炒出味後放入料酒生抽白糖（可以調好一起放）炒香了放入切好的肉再繼續翻炒至肉出油了街顏色也上好後加入開水。水要淹過肉蓋上蓋子大火煮開改小火煮40分鐘即可。如不夠軟煮飯的時候可以放電飯鍋上一蒸也不錯很好吃
7樓：牛蛙
我也是剛學會這個菜的,太複雜的不學做，學了個最簡單的，不過做出來吃過的人都說好吃：
料的話就是：五花肉（最好是精的多一點的那種），料酒，鹽，生抽，老抽，大料（回香），生薑，大蒜，白糖，蔥都是常見的哪都有。
做法也很簡單：五花肉切塊用水超一下去白色的浮層（不過個很難去的，我一般都是把肉拿出來洗一下把水倒了就好了），再加水進去把料酒，鹽，生抽（三匙），老抽（一匙），大料（回香），生薑，大蒜，白糖（按個人口味），統放進去，大火開了以後用小火燉40分左右到肉軟就好了，再用大火收水，收的差不多了，放入蔥和味精就可以起鍋了，很好吃的，肥而不膩，我都不吃肥肉的但這個我愛吃，鍋的話一般家裡的炒鍋就可以了，你試試
8樓：匿名使用者
1.五花肉或者後臀尖切小塊，然後用涼水煮開。（750g）2.如果怕太膩這時候再用開水，裡面放上蔥姜段，再煮，把油煮出去這樣就不會太胖人了。然後把肉撈出來。
3.鍋裡放少許油，和糖，最好是冰糖末兒，這樣顏色比較好，然後開小火把糖炒成焦糖色的粘稠物，然後放肉，等肉變成金黃色的時候（可以再撇油，但是一點油都沒有的肉不好吃）放料酒，倒一小碗醬油（1/2的金獅獎優+2/1的海天海鮮醬油的效果是最好的），煸炒到醬油都伸到肉裡，粘粘的。
4.在鍋里加開水（一定是開水），沒過肉，然後加蔥姜把『大料2-3個，桂皮2-3條，小茴香一小撮，香葉5片，山楂幹4-5片』放在一個紗布包裡，封好口，中小火燉一個半小時左右就好了。
比較麻煩的方法，但是付出與收穫是成正比的。
9樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
10樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
11樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
12樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
14樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
15樓：愛行者無疆
主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔幹水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。
16樓：
你好1.買回來的肉涼水洗淨，放在涼水的鍋裡，煮一煮，漂去浮沫。取出切成條狀。
2.鍋裡無水，放入油，油熱後，加入白糖，炒成白糖變色後，加入肉條，開始炒，炒成肉也變成金黃色後，再加入蔥薑蒜、料酒、醋、老抽、幹辣椒、鹽。就開始加水燉，水沒過肉。
3.燉到水剩下不多的時候，放入味精出鍋就可以了。
17樓：匿名使用者
有很多種。。
具體看百科
怎麼做紅燒肉？
18樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
19樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
21樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
22樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
23樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
24樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
25樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
26樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
紅燒肉怎麼做啊
27樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
29樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
30樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
31樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
32樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
33樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
34樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
35樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
36樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
37樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
38樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
39樓：邯鄲新東方烹飪學校
五花肉要選紅白相間且帶皮的，把肉清洗乾淨，切成大約3釐米左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢？
紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒
第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。
第二步：把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒，鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。
第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。
第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。
紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的...
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紅燒肉怎麼做啊，怎麼做紅燒肉？
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切...