1樓：於是忘了季節
紅燒獅子頭的做法
步驟step
荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末（蔥薑末越細越好）步驟step
放入肉餡中 加入1勺鹽
步驟step
加入1勺醬油 打入一個雞蛋之後拌勻
步驟step
30克澱粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠鬆軟了
步驟step
拌勻後備用
步驟step
將肉餡用完後做成丸子狀，我做的稍小些 這樣燉時更快入味 待客可以做大的更有氣勢
步驟step
鍋內放入較多油 油熱後將丸子逐一放入炸制 全程小火步驟step
可以用勺子舀起油淋在丸子上
步驟step
炸製表皮變硬 顏色金黃撈出 我選了4個丸子 其他的晾涼可以放入冰箱 吃時燉煮就好了
步驟step
另起鍋放入丸子 加入清水莫過丸子 放入少許蔥薑片 加入蠔油步驟step
加入1勺醬油 2勺老抽
步驟step
加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個半小時左右
步驟step
丸子快燉好時嘗下鹹淡 依個人口味可適當調整步驟step
油菜洗淨對半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用步驟step
丸子和油菜裝盤備用
步驟step
取適量燉丸子的湯放入鍋中 開鍋後加入適當水澱粉勾芡 淋在丸子上即可紅燒獅子頭的成品圖
2樓：匿名使用者
食材600 克 豬肉泥 12 個 荸薺 150 克 板油 1 個 雞蛋 1 大匙 蔥姜水 1 小匙 鹽 2 大匙 醬油 1 大匙
澱粉 1 小匙 糖 1 小匙 胡椒粉 1 小匙 蠔油
1 大匙 黃酒 適量 水澱粉 10 棵 小油菜 半個 竹筍 1 朵 黑木耳
步驟/方法
紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸制定型，再與湯汁配料同煮~
將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用;板油也要切成末。
蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲;姜洗淨，拍碎，切片備用;準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁
然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
.高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~
多燉一會會更好吃~ 竹筍要提前焯燙，以去掉苦味;小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
3樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
4樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
5樓：說彤
先要做成大的肉丸，如一份四個，然後再紅燒吧
6樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
7樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
8樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭怎麼做？
9樓：小百里
首先將肉末切碎，然後拿一些澱粉醃製好，然後把它做成丸子的形狀，放入鍋中，炸至兩面金黃，是非常的好吃的，再加上自己喜歡的拌料。
10樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的獅子頭，備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入五花肉炒出香味，然後再將獅子頭倒入鍋中，加入豆瓣醬等調味料，翻炒均勻即可出鍋
11樓：雨天可沒有星星
豬肉切小塊後剁成碎粒狀，加入醃料順時鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，醃1小時。分成等分，搓捏成紮實的肉丸子。放入油鍋裡炸至金黃撈起瀝油，加入薑片和蔥白爆香，把獅子頭放回鍋裡，勾芡後即可出鍋。
12樓：小爺素素吖
紅燒獅子頭是大多數人喜歡吃的一道美食，首先肥瘦肉和冬筍一起剁碎，然後加鹽，蠔油，老抽，黑胡椒粉，五香粉，薑末，蔥末，雞蛋，花椒水，澱粉後。送時針方向，攪拌上勁，團成自己想要的大小的丸子，起鍋燒油，油熱放入丸子，小火炸三分鐘定型，另起鍋燒油，油熱放入香放入冰糖炒至融化加入香料。炒出香味後加水，水開後放入炸好的獅子頭，加入老抽，陳醋，鹽，悶煮片刻即可。
在家怎麼自己做紅燒獅子頭？做紅燒獅子頭要注意什麼？
13樓：不著急上課
將豬肉剁碎以後捏成丸子。放入碗中加上相應的調味品，上鍋蒸至15分鐘即可。一定要注意選取不肥不瘦的五花肉。蒸的時候要注意保持小火。
14樓：職場導師陳老師
首先把肉剁碎，然後加入一點生粉食鹽生抽老抽醃製一下，然後做成獅子頭，起鍋燒油，把獅子頭放進去，加入一點生抽，水，燒一下即可。
15樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的豬肉中放入蔥薑蒜，然後再放入一些幹澱粉，加入生抽，蠔油等攪拌均勻之後，做成肉丸子，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入肉丸子，然後再倒入適量的清水，然後再加入調味料燜煮即可，我認為做紅燒獅子頭的時候需要注意肉餡調製的蘸料
紅燒獅子頭是怎麼做出來的？
16樓：刺客說教育
紅燒獅子頭是江淮地區的一道名菜，在逢年過節的時候，這道菜應該是必不可少的一道菜了，而且這道菜的製作方法也是非常簡單，如果大家想要吃紅燒獅子頭，完全可以自己在家嘗試著做一做。
第5步將鍋裡的油倒出，只留一點點底油，加入蒜頭和生薑爆香，把剛剛炸好的獅子頭放進去，加入生抽蠔油和清水小火煮個10分鐘，最後再用澱粉水勾芡一下即可出鍋。
17樓：韓諾諾
這道菜就是把肉和蔥姜一起剁碎捏成大丸子蒸熟，最後澆上熬好湯汁就可以了。
18樓：一隻路過瓜地的蝸牛
紅燒獅子頭是用五花肉切碎，加入適量的蔥、鹽、姜、黃酒等調味料，再加入澱粉攪拌。攪拌均勻之後，捏成丸子，在油鍋裡煎一下，最後再煮幾個小時就做出來了。
19樓：a一此不懈
紅燒獅子頭的製作方法，在網上可以找尋具體大家分享出來的經驗和製作的方法，這樣對製作成功率的提高非常有幫助，製作的時候要準備好材料，要現吃現做，不要存放太久。
紅燒獅子頭怎麼做，需要些什麼配料？
20樓：hi茉莉姐
第一步：豬肉加蔥姜絞成泥，豬肉泥加日常調味料攪拌均勻，二十克澱粉分兩次加入後攪拌均勻，第二步：豬肉泥團成圓形，下鍋炸至金黃撈出，第三步：
鍋內加水老抽香葉蠔油後倒入炸好的豬肉泥，大火煮開轉小火慢燉二十分鐘左右，紅燒獅子頭就完成啦！
21樓：一哥八卦娛樂
豬肉末加入雞蛋，蔥薑末，再加入鹽，料酒，雞蛋，水澱粉，攪拌上勁。再加入馬蹄碎 ，捏成大丸子，將丸子鍋裡油炸到兩面金黃再加水，沒過食材加生抽，蠔油，料酒，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，大火煮開轉小火，慢燉兩個小時再收汁即可
22樓：匿名使用者
豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃，炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可
紅燒獅子頭怎麼做，需要的材料是什麼
紅燒獅子頭怎麼做
紅燒獅子頭，好吃美味 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 新的一年鴻運當頭，萬事如意！食材用料 五花肉餡500克 荸薺 圖 荸薺150克相剋食物 小麥胚芽150克 料酒 圖 料酒20毫升 花椒 圖 花椒20粒 大料 圖 大料1個 姜 圖 姜...
怎麼自制獅子頭丸子，怎麼做獅子頭丸子
原材料 五花肉150克 馬蹄10克 冬茹10克 青菜心5棵 生薑片少許。調味料 花生油500克 實耗油100克 鹽12克 味精10克 白糖5克 生粉30克 雞湯150克 老抽王10克 麻油5克。製作過程 1 五花肉剁成肉泥，馬蹄 冬茹切米，加入鹽 味精 生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙...
怎樣做獅子頭，跟大排，還有蝦？蝦肉獅子頭怎麼做
材主料豬肉末300g河蝦仁100g冬瓜300g 輔料鹽7g生薑26g料酒15ml檸檬適量蔥花適量雞粉2g雞蛋1個。步驟清燉蝦仁獅子頭的做法步驟11.手工豬肉末里加入料酒，雞蛋拌勻靜置10分鐘。清燉蝦仁獅子頭的做法步驟克生薑加入150毫升清水。清燉蝦仁獅子頭的做法步驟33.用料理機攪拌細膩後過濾成薑汁...