1樓：
方法一、買草魚或漣魚1條約2.5斤，請魚販將魚肉切片，將魚頭對破開，魚骨剁節。
做法：將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。 酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麵5克，味精合適。
將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。 鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖，根據各人的喜愛，嘗好味道，燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了，將魚片倒入碗里加入味精和花椒麵，便可請朋友品嚐了。 此魚片色澤淡雅，麻辣鮮燙，魚片嫩滑，魚湯爽口，辣中帶酸，酸裡回甜，味濃厚，泡菜味突出，具有濃郁的四川民間家常風味，如不加豆瓣則為四川傳統名菜「泡菜鯫魚」。
方法二、
原料：鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
做法：1、魚加工後，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入溼澱粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成。
特色：味濃厚，泡菜味突出，具有贛南民間家常風味。
2樓：金熊熊
買草魚或漣魚1條約2.5斤，請魚販將魚肉切片，將魚頭對破開，魚骨剁節。
做法：將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。
酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麵5克，味精合適。
將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖，根據各人的喜愛，嘗好味道，燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了，將魚片倒入碗里加入味精和花椒麵，便可請朋友品嚐了。
此魚片色澤淡雅，麻辣鮮燙，魚片嫩滑，魚湯爽口，辣中帶酸，酸裡回甜
3樓：宇宙偉
原料：鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
製法：1、魚加工後，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。
青辣椒、泡紅辣椒切碎。
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入溼澱粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成。
酸辣小黃花魚
小黃花魚去頭、內臟清洗乾淨，用鹽、胡椒粉、食用油醃製15分鐘以上平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃
另起鍋，放入姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香放入兩勺郫縣豆瓣
將胡蘿蔔片放入翻炒
倒入三個西紅柿碎
倒入清水煮開
放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘放入小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬、魚露再燉20分鐘最後放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。
4樓：阿政農村美食
這個魚是自家臘的，先把魚的兩面都煎熟，不要翻動太大肉容易散，放幾顆小西紅柿直接鍋裡炒碎，放點香菜辣椒，悶2分鐘，今天吃了兩碗米飯
家常酸辣魚的做法步驟圖，家常酸辣魚怎麼做
5樓：
主料：鯽魚兩條、泡青椒2個、泡小米椒5個、大蒜30克、香蔥5根輔料：料酒10毫升、胡椒粉1克、生薑5克、蒸魚豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升
1、新鮮宰殺的鯽魚兩條
2、泡椒加各式配料
3、鯽魚清理乾淨，加胡椒粉，料酒和生薑，醃製20分鐘4、泡椒，大蒜，香蔥全部改刀成末
5、鍋中注入食用油，燒至7成熱
6、下醃好的鯽魚煎制
7、煎至兩黃焦黃時，盛出備用
8、鍋中留底油，下大蒜末煸炒
9、加泡椒煸炒
10、炒出酸香味後加入適量的清水
11、大火燒開後下之前煎好的鯽魚
12、加入蒸魚豉油
13、大火煮開後轉小水燜煮10分鐘
14、加入十三香調味
15、加入香蔥段，大火收汁即可享用啦
6樓：匿名使用者
家常酸辣魚的做法
做魚首先要去買條魚，這是在自己魚塘挑起來的，建議你們買一條草魚，讓別人剔除魚鱗，自己從魚尾上沿著魚脊柱把魚肉剔出來，然後切成魚片狀，裝在碗裡備用。西紅柿切成塊狀裝好家常酸辣魚的做法 步驟1
調料我不想說，因為每個人口味不一樣，放的程度也不一樣，只需要知道用哪幾種佐料就好。油下鍋，蒜瓣，姜，花椒，幹辣椒下鍋，乾煸出香味放入豆瓣醬（或者買的成袋裝的酸辣魚火鍋底料），把佐料炒勻。
加入冷水，小半鍋冷水，然後把魚片下鍋，注意（不要等水燒熱，魚肉冷水下鍋，減少腥味），憑藉自己口味放醬油和醋（醋可以稍微多放幾勺），放入一點料酒。
中火慢煮，過七八分鐘後放入西紅柿?，嘗一下魚湯，看味道咋樣，然後繼續調整，魚肉入味後就可以關火
火鍋底放入切好的白蘿蔔絲，把魚倒入電火鍋，放入香菜蒜苗，端上桌後繼續煮。
等其他菜上齊就可以開吃了（蘿蔔搶味道，魚火鍋可以稍微鹹點辣點沒事）
7樓：阿政農村美食
這個魚是自家臘的，先把魚的兩面都煎熟，不要翻動太大肉容易散，放幾顆小西紅柿直接鍋裡炒碎，放點香菜辣椒，悶2分鐘，今天吃了兩碗米飯
酸辣魚怎麼做好吃，水煮酸辣魚的家常做法
8樓：再涼過人心
主料炸魚丁350g酸辣椒150g輔料油適量鹽適量蒜適量味精適量步驟煮酸辣魚的做
法步驟11.備炸內香的魚容
丁，酸辣椒少許 ，蒜適量。
煮酸辣魚的做法步驟22.酸辣椒切段或切絲，蒜切段。
煮酸辣魚的做法步驟33.燒油先炒酸辣椒，
煮酸辣魚的做法步驟44.翻炒幾下，
煮酸辣魚的做法步驟55.放進魚丁炒勻，
煮酸辣魚的做法步驟66.翻炒片刻，
煮酸辣魚的做法步驟77.放清水，
煮酸辣魚的做法步驟88.煮入味，將魚煮軟，煮酸辣魚的做法步驟99.收汁，
煮酸辣魚的做法步驟1010.放進蒜，
煮酸辣魚的做法步驟1111.再放點味精炒勻即成
9樓：匿名使用者
步驟bai
水煮酸辣魚
的做du法步驟11.食材；
草魚切塊，青zhi椒和酸辣椒切絲dao，切點姜。
水煮版酸辣魚的
做法步驟22.熱鍋熱權油放進切好的魚油煎，水煮酸辣魚的做法步驟33.撒鹽煎片刻，翻面。
水煮酸辣魚的做法步驟44.兩面煎黃，
水煮酸辣魚的做法步驟55.淋上醬油炒勻，
水煮酸辣魚的做法步驟66.放進酸辣椒炒勻，水煮酸辣魚的做法步驟77.放點清水，
水煮酸辣魚的做法步驟88.煮十分鐘，
水煮酸辣魚的做法步驟99.再放進青椒絲和姜，水煮酸辣魚的做法步驟1010.收汁，
水煮酸辣魚的做法步驟1111.出鍋時放點味精即可。
酸辣魚泡怎麼做好吃，酸辣魚泡的家常做法
10樓：匿名使用者
食材主料
魚泡200克
筍尖150克
輔料四川泡菜
100克
香辣醬2勺姜1塊
蒜6.958333瓣蔥3根
紅醬油10克
料酒2勺
雞精1勺
食用油30克
花椒5克鹽3克
步驟1.成品圖
2.準備食材，魚泡，香辣醬，姜，蒜，花椒，泡菜，筍尖3.魚泡處理乾淨在鍋裡焯水一下撈出
4.筍尖切小塊，泡菜切小塊，姜，蒜切片，蔥切節5.鍋裡燒油，在放上姜，蒜，花椒，蔥白炒香6.在倒入香辣醬炒香
7.在倒入焯水過的魚泡，加料酒，鹽翻炒
8.炒制入味
9.在倒入熱水慢過魚泡，放上泡菜
10.在倒入切好的筍尖
11.大火煮制後，在放上醬油，轉中火煮制
12.中火煮制半小時左右，在轉大火收汁
13.煮制裡面的湯汁少了，在放上蔥節翻炒均勻就可以了14.最後出鍋裝盤
家常酸辣粉怎麼做，怎樣製作酸辣粉
美味的酸辣粉怎麼做？主料 紅薯粉 高湯 沒有可以忽略 食用油配料 青菜 榨菜 花生米 黃豆 海帶絲 調料 紅油豆瓣醬 辣椒粉 小蔥 姜 蒜 鹽 白砂糖 海鮮醬油 香醋 花椒粒 製作步驟 1.紅薯粉在冷水中浸泡半小時，黃豆在冷水中浸泡3小時 2.小蔥 姜 蒜切碎備用 3.花生米熱鍋炸熟放涼，黃豆炸熟，...
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怎樣做涼拌酸辣粉，怎樣做酸辣粉？
1.先把粉絲放在冷水裡泡好 2.準備好配料 比如 香菜 用水焯過的豆芽 或者小青菜等喜歡吃的蔬菜。3.準備作料 鹽 味精 雞精 辣椒油 醋 五香粉4.把泡好的粉絲呈盤，放入配料和作料拌勻 5.開動！胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃 酸辣粉的做法，超級簡單好吃 超級好吃的酸辣涼拌麵，第一口下去就停不下...