1樓：乾萊資訊諮詢
操作步驟如下：1.熱鍋放油燒至。
六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚（可事先裹上面粉也可不裹），炸至金黃色，撈起魚段瀝乾油份。
2.鍋內留一定量的油燒至。
三、四成熱，放入蔥姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精，糖。
3.放入之前煎好的帶魚，煮4-5分鐘，然後勾芡淋香油即可。
2樓：匿名使用者
晚上餓了，冰箱就找出帶魚了，哈哈」
用料。主料。
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帶魚500克。
輔料。糟辣椒。適量。姜。
適量。蒜。適量。蔥。
適量。麵粉。
適量。糟辣帶魚的做法。
帶魚洗淨切塊。
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倒入料酒，薑片醃製一會。
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等待醃製過程切姜，蒜，蔥段 準備麵粉待用。
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帶魚放在麵粉裹一下準備煎。
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大火燒開油將裹好麵粉的帶魚放入鍋內開始煎至金黃色。
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煎好帶魚放在盤子待用。
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取出適量糟辣椒根據個人口味，辣椒不會很辣，酸酸辣辣的。
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煎帶魚剩下的油大火放下姜蒜爆香後放入糟辣椒炒一下。
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炒好的姜蒜糟辣椒加入適量水燒開後加入煎好的帶魚，不用加鹽辣椒已經夠味，差不多時間翻一下帶魚 期間一直保持大火。
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大火快收汁的時候放入蔥段。
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蔥香味出來起鍋。
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糟辣帶魚成品圖。
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烹飪技巧。我這次水多了點，燒的時間過長了一點，加水剛好淹沒魚就好了。
3樓：網友
先把帶魚用油炸。熱鍋下油，小火，油要可以淹沒過帶魚。
帶魚一塊一塊的放進去炸比較好。
小火慢慢炸熟即可。
另外起鍋，熱油。倒入大蒜和糟辣椒炒香。
放炸好的的帶魚進去，慢慢的炒幾下，注意翻面的時候不要弄碎它。
加一點水，煮一下。勾芡，再翻炒幾下。讓帶魚都裹上芡汁。
裝盤~先放好帶魚，在把汁澆上去。
醃製糟帶魚的做法
4樓：無雅詩
怎麼醃糟帶魚：
需要準備鹽，調和油。
生薑，雞精。
食鹽，紅酒糟。
以及帶魚，先把帶魚清洗乾淨，頭尾去除，清洗乾淨，然後再切成散爛鬥段狀，洗乾淨水分瀝乾，生薑，雞精，鹽，糖，酒糟，全部都準備好，在酒糟裡面新增雞精，糖，鹽拌均勻，然後準備乙個乾淨的罈子，裡面不要有水分以及油分，在底部放一層帶魚塊，在鋪上一層酒糟，撒上一些生薑絲，再重複進行一遍，最後壓緊，上面倒一些油蓋上蓋子，壇口加水，陰涼處密封儲存，大概15天左右就可以吃了，吃的時候撒上一些蔥花，蒸10分鐘左右就可以了。
製作醃糟帶魚可以準備一些新鮮帶魚衝磨，然後再準備糟乳，帶魚的內臟去除清洗乾淨，切成段狀，水分瀝乾，平底鍋裡面加入適量的油燒熱，帶魚塊放進去，用中火煎到兩面金黃，帶魚煎好以後用廚房紙把油份吸一下，等到魚涼以後放進容器當中，然後再倒入糟滷。
淹沒帶魚，放到冰箱裡面，大概兩個小時取出來，裝盤就可以吃了。
還可以做桂花糟帶魚，需要準備油，糖桂花，帶魚以及糟滷，糟滷糖桂花按照正確的比例兌好，帶魚清洗乾淨水分控幹，鍋中加入適量的油燒到8成熱，把帶魚放進去，煎熟放涼，然後再歷拿放進乙個容器當中，把糟滷汁放進去，然後蓋好蓋子，放到冰箱裡面儲存一夜就可以吃了，帶有一些桂花蜜的香甜味道還是相當好的。
糟香帶魚的做法？
5樓：推上豬肉去趕集
材料
中等帶魚一條(元)，(一瓶6-7元，用1/4瓶就夠了)，花椒，老薑，糟滷。
做法
帶魚段洗淨，加入花椒、薑絲、料酒醃製1小時，為了去腥。
醃好以後用廚房紙吸乾水份，表面沾上薄薄一層澱粉，溫油下鍋，煎到兩面金黃色後出鍋顫襲昌(帶魚要煎熟的)，用廚房紙將多餘的油吸掉．放茄扒涼備用。
將涼了的帶魚放入容器中，倒入糟滷浸泡2小時就可以吃了．
小訣竅
帶魚可以在菜場裡買到，他們會幫忙做去魚腸之類的麻煩活，並剪成段，回家只要簡單洗洗就可以做了。
醃的時候不要放鹽，因為糟滷本身有鹹味，如果糟的太多一次吃不了，最好是將他們撈出糟滷，將帶魚存放在密封盒子裡．裡面留少許糟滷使帶魚不幹就可以了，禪桐糟過夜的帶魚會很鹹。
放糟滷一定要等帶魚涼了，否則熱菜會使糟滷中的酒香揮發掉。
求糟辣魚的具體做法
6樓：黑古的平淡
主料：魚一條(二斤左右的鯉魚、草魚等皆可)輔料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、蔥花、糖、料酒、醬油、鮮湯、精鹽、水澱粉。
做法： 1、將魚洗淨切成塊，每塊大約2cm厚，用鹽、味精(不要用雞精)、醬油、澱粉醃製2-3小時。準備好適量的香菜(切成小段)、姜(切成絲)洗淨。
2、鍋中放少量油，加熱後，放入糟辣椒炒香後加入薑絲。
3、放入魚塊，炒兩分鐘左右，加水，(口味重的話可以再加適量的鹽)蓋上鍋蓋燜制大約五分鐘。4、將鍋蓋揭開，讓湯汁基本收幹。加入香菜起鍋，盛盤即可。
糟辣椒魚怎麼做？
7樓：皮菲亥歌
1.洗好的魚瀝乾水分摸上料酒，適量的鹽，花椒粉醃半個小時左右。2.
打乙個雞蛋攪勻再放入少量麵粉，澱粉。3.
均勻的澆在魚身上，熱油鍋，尾部揪著魚尾將油均勻的淋在魚身上。4.下油鍋炸。
熟裝盤。5.
少油，油辣了放入幹辣椒節爆香。6.
再依次放入薑絲，糟辣椒，加適量水，水煮開了放入炸好的魚。加入適量生抽，味極鮮，少量勾兌澱粉，等收汁出鍋。
裝盤撒上蔥花即可。
糟辣魚怎麼做 有哪些主料呢
8樓：戴蒙崗居
1、主料：鮮魚一尾約750克。調料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、蔥花、糖、料酒、醬油、鮮湯、精鹽、水澱中埋粉。
2、將鮮魚去鱗、挖鰓、剖腹清洗乾淨，在魚身兩邊劃上斜一字花刀。
3、鍋燒熱加入熟油下賣裂螞源備糟辣椒，煸幹水分，下姜、蒜末炒出香味後，滲入鮮湯，下糖、醋、精鹽、醬油少許，再把鮮魚入鍋燒入味，勾薄芡裝盤，撒上蔥花即可。
香糟帶魚的做法，香糟帶魚怎麼做好吃，香糟帶魚
主料帶魚500g 輔料油適量鹽適量生薑片適量白酒適量糟滷適量步驟香糟帶魚的做法步驟11.帶魚洗淨切段 香糟帶魚的做法步驟22.準備生薑片 香糟帶魚的做法步驟33.用刀在魚背上均勻的斜切，便於更入味。香糟帶魚的做法步驟44.加入高度白酒拌勻 香糟帶魚的做法步驟55.再加入生薑片醃製一小時香糟帶魚的做法...
紅燒帶魚的做法是什麼，紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚做法 第一步 準備食材。中等大小帶魚2條 姜適量 蔥適量 蒜適量。第二步 將帶魚洗淨，切成10釐米長的段兒。蔥薑蒜切塊備用。第三步 往帶魚中放入薑末 2勺料酒 半勺鹽，抓勻後醃製10分鐘。第四步 往30克麵粉中倒入40毫升的清水，調成麵糊備用。第五步 鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有面糊的帶魚...
帶魚的做法，帶魚怎麼做好吃，幾種帶魚的簡單做法
紅燒帶魚 主料帶魚 300克 輔料香菜 1棵 乾麵粉 1.5大勺 清水 2杯 廚具平底鍋 分類葷菜 常見菜式 熱菜 私房菜 家常菜 鹹鮮 燉 廿分鐘 普通難度 備齊主要原料。帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。不粘鍋燒熱倒入約...