1樓：夫夫美食分享
很多地方都會有歸屬於當地人的「辣椒」，它能夠是極簡單辣椒末，也可以是很多香辛中藥材連著辣椒的混合香辛料，或辛辣食物、或椒麻、或香辣、或香麻，沒有絕對組成、完全取決於本地人習慣的味兒。油潑辣椒又被稱為油辣子，是重慶和四川每家每戶家庭主婦都會做的調味品。許多冷菜、炒麵、菜式淋醬都一定會用到的調味品。
吃了油辣子拌的冷盤和麻辣小面確保辣得讓人鼻涕直流。
一勺美味的油辣子讓冷盤或是麵點提色、提鮮，愛辣的朋友們大眾都喜愛。辣而不燥、香氣醇正、顏色洪亮，美味可口的美味調味品，嗜辣的朋友們千萬要試一下！所說「油潑」要以滾燙的熱油潑入食材內的一種美食技巧，燒開的油一瞬間觸碰香辛料類食材，能夠激發起食材的香味。
辣椒」能是單純的幹辣椒末，也可以是多種多樣香辛料連著辣椒的混合，不論是辣、是麻，能是香、辣、麻隨意組成，徹底所依每個人愛好跟習慣的味兒做調節。
份量8人份、時長90分鐘左右食材：乾辣椒60g、雞胗辣椒粉20g、蒜末30g、芝麻10g、蔥油沙拉油300g、圓蔥一顆、青澀一把、八角五顆、花椒粒10g、砂仁（並不加）2顆。
最先先煉蔥油，圓蔥跟蔥切塊狀，浸在沙拉油裡邊文火慢炸，大約二十分鐘後開始金黃就下此外三種乾料，開走紅一分鐘逼出來剩餘香氣後將沉渣撈乾淨，再炸二十分鐘後類似完成了。
製做蔥油空擋粉碎乾辣椒，粉碎就行不必弄成粉，新增剩下原材料，這時重要來啦，將乾淨的蔥油加溫到起煙，分數次淋上來持續拌和以防燒糊，剛搞好不可以馬上吃，為他沉積一晚後香辣味才能出去，香氣四溢的油波辣椒完成了。
2樓：細細
準備洋蔥，香菜，白芝麻，白胡椒，茴香，大蔥，生薑，肉蔻，白蔻，丁香，八角，桂皮，花椒粒，花生木，白糖，鹽，白醋，放入鍋中進行翻炒，然後用破壁機打成粉末狀態。
3樓：私享時刻
料油很重要，蔥姜，桂皮，香葉，八角，香菜，芹菜，蔥頭小火慢炸出香味，辣椒里加入高度白酒拌勻，分次倒入熱油。
4樓：毛桃
首先先煉蔥油，洋蔥跟蔥切大塊，泡在沙拉油裡面小火慢炸，大概二十分鐘後開始金黃色就下另外三種乾料，開大火一分鐘逼出剩餘香味後將殘渣撈乾淨，再炸二十分鐘後差不多完成了。 製作蔥油空檔打碎乾辣椒，打碎就好不要打成粉，加入剩餘材料，此時關鍵來了，將乾淨的蔥油加熱到冒煙，分多次淋上去 不斷攪拌以免燒焦，剛做好不能馬上吃，給他沉澱一晚後香辣味才會出來，香氣四溢的油波辣子完成了。
在家如何製作香而不辣的油潑辣子，你知道嗎？
5樓：小李說汽車
先將菜籽油燒開，放進八角桂皮小香，隨後離火，待環境溫度降到一定程度後撈起來炸乾的八角茴香，將辣椒麵漸漸地倒進油中攪拌，待充足攪拌時激入少許純糧酒或白公尺醋，隨後蓋上蓋子，放置二十四小時之後，取下辣子油備用，涼麵中辣椒渣是無需的。將八角、香果、山柰、麻椒、畢撥、白胡椒粒、丁香花、桂丁、茴香混和勻稱，用冷水稍微泡浸，去除表層的泥土後瀝乾水份待用。
將選定的辣椒進水清洗撈起來瀝乾水分稍晾，隨後下鍋中文火幹炒至有香氣離火，隨後將辣椒放器皿內破碎。將辣椒粉放進器皿並新增芝麻和少許食用鹽。將煉好的油減溫至6成熱時用食油澆入器皿，邊倒邊攪，一會兒後再澆入第二次和第三次就可以，並在溫度未涼時滴進食用醋數滴。
熗之後置放12鐘頭讓辣椒與油充足結合，那樣香味濃郁，顏色紅亮的辣椒油就搞好了。
食用油十五斤上下，辣椒麵三斤右右，小蔥二棵切條備用，薑片四兩切成片備用，公尺醋三兩，純蜂蜜二兩，生芝麻三兩備用，香辛料四兩備用。辣椒要選用飛鷹椒與辣椒王按1:1的百分比組成保證麻辣爽口。
香辛料選用八角，麻椒，砂仁，草扣，白芍，丁香花，桂丁，香砂，白蔻，菟絲子，小茴等十八味純天然中藥材組成。
辣椒麵，我們都知道陝西是周秦文化藝術發源地，別稱之為秦川大地，通稱秦。陝西具備悠遠的辣椒栽種歷史時間，這兒生產的辣椒被稱作秦椒，特別是鳳翔縣的秦椒更為知名。秦椒具備肉厚油多，樣子長細，香味濃郁，顏色紅亮的特性被稱作「椒中之王。
是製做陝西省油辣子的最好的選擇。
6樓：在那夜裡
把幹辣椒切成段，用破壁機打成辣椒麵。在辣椒麵裡邊加入白芝麻和熟的花生碎，加入食用鹽，攪拌均勻之後加入適量的油。在鍋裡邊加入一些食用油，冒煙的時候關火，把這些食用油倒入剛才準備好的辣椒麵裡邊就可以了。
7樓：不扎褲腰帶
一勺醋是關鍵。在炸辣椒油之後，放進去一勺醋，瞬間就能激發辣椒油的香味兒，變得更香更好吃。
8樓：aaa不吃香菜
油潑辣子的香一般是通過香料來提味。八角、茴香、胡椒、花椒、芝麻、桂平等磨成粉與辣子面混在一起，用熱油一潑，香味就瞬間瀰漫整個廚房。在這裡要注意一點，一定要用菜籽油哦！
油溫控制到180℃到200℃最佳。溫度過高容易把辣子弄糊了，溫度不夠的話又會有生油味。
在家該如何製作油潑辣子才能香辣美味呢？
9樓：生活曉知識
引言：隨著現在美食的越來越多，大家都非常的喜歡吃辣椒油潑辣子也是餐桌上必不可少的一道單品，因為大家在吃任何東西的時候搞一口油潑辣子都是非常美味的，如果想要在家裡面製作這個東西的話，可以先準備好食材，然後淋上熱油就行了，接下來帶大家一起來了解一下。
油潑辣子的家常做法
油潑辣子的製作方法其實還是非常簡單的，只需要準備好食材然後根據方法就能夠完美複製到這個美食，首先要準備辣椒麵，辣椒殼還有白芝麻，這些都是必不可少的，還要準備一桶大豆油，在做這個油潑辣子時，先把辣椒麵和白芝麻再鍋裡小火慢慢翻，炒出香味，然後不斷攪拌。然後準備乙個沒有水沒有油乾淨的盆，將這些東西炒熟之後放入盆中，然後再燒上一鍋油，這些油一定要等燒熱之後，並且還要在油中放一些香料，炸熟使油的味道更加的美味。然後把剛才那個辣椒麵和白芝麻準備好，拿出一雙筷子將油倒入盆中的時候慢慢攪拌，然後等汁放涼，這的油潑辣子就做好了，非常適合家庭裡面的調味品。
製作油潑辣子的注意事項
製作這道油潑辣子的時候，一定要注意一些事情，這樣才能讓這道油潑辣子做的更加的美味，首先就是在材料的選擇上白芝麻一定要選擇非常清脆的，因為這樣炒出來的香味更香，在鍋中小火煸炒的時候注意一定要開小火，如果火候過大的話將會把芝麻炒糊，香味也就散發不出來了，而且辣椒麵一定要選擇乾燥的，如果是溼潤的話，拌起來也並不好吃，在燒油的時候注意高溫，小心燙傷。
總而言之，這道美食非常的簡單，只需要在家裡面準備好食材，按照以上方法就可以製作完成了。
10樓：停停停我去額
首先把香菜，香葉，桂皮，洋蔥，大蔥，大蒜進行油炸，然後把這些配料撈出，取乙個碗，放入的花椒麵，芝麻鹽，胡椒粉，然後把剛剛炸好的油倒入碗中，攪拌起來，這樣香辣美味的油潑辣子就做好了。
11樓：天德永相承
準備好辣椒和油，辣椒麵，十三香，胡椒粉，芝麻，醋，起鍋燒油，將芝麻放入鍋中，放入辣椒麵，胡椒粉，十三香，攪拌均勻，倒入醋，攪拌均勻，就可以出鍋啦。
12樓：我鵬之
在碗中放入細辣椒麵和大片的辣椒麵，然後加一勺熟芝麻。洗鍋熱油倒入菜籽油，然後用熱油澆在辣椒上，這樣就可以了。
13樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將幹辣椒切碎後備用，再在鍋中放入少許的油燒熱，同時將切碎的蒜和豆豉放入其中煎1分鐘，再把幹辣椒加入炸1分鐘即可。
怎麼做油辣椒不辣又香
14樓：網友
辣椒麵適量。
花生油 適量。
白芝麻 適量。
幹尖椒 適量。
八角 2顆。
花椒 40顆。
蔥段 1根。
香葉 2片。
肉寇 2個。
香而不辣辣椒油的做法。
1.將辣椒麵盛入耐熱的碗中。
2.烤箱200度預熱5分鐘，將去皮的花生平鋪在烤盤上，放下層，200度烤10分，將花生烤熟，千萬不要烤焦了。放涼後，裝在保鮮袋裡用擀麵杖攆碎。
烤熟的花生又香又脆，放在辣椒醬裡超級有口感！此乃大絕招）
3.將白芝麻、花生碎平鋪在辣椒麵上。
4.將花生油倒入鍋內，加入幹辣椒、五香、花椒、蔥段，待油燒製9分熱時，將濾去幹辣椒五香類的熱油倒在辣椒碗中，攪拌使至受熱均勻。（多放些油，油的量大約是辣椒花生芝麻體積的3-4倍，辣椒油炒菜拌麵都超香的）
5.鍋中再次加入適量花生油，將油加熱至9分時，倒入碗中並攪拌使至受熱均勻。
6.待辣椒油溫度降低後，裝入瓶中儲存。
小貼士1.油溫過高容易把辣椒、五香、花椒、蔥段等燒焦，燒焦的上述調料會產生苦味，因此，在油9分熱的時候需要將這些調料濾去，並快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分熱的油，能讓辣椒油更香，攪拌一下不用擔心會把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油，這些辣椒油可以拌冷盤吃。
辣椒油要怎麼製作才香，油辣子怎麼製作才香
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下 辣椒油是鴨肉製品加工中常用油狀調味品，是以幹辣椒為原料，放入植物油中加熱而成，其加工方法如下 選用辛辣味強，無雜質，無黴變的紅色幹辣椒，清水洗淨後晾乾，切成小碎塊。新鮮植物油加入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，使不良氣味揮發後冷卻至室溫。將碎辣...
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