1樓：教育評論員說
一般的做法就是選好的羊肉剁成餡兒，放蔥沫姜沫，有的放香菇丁，油，五香粉，放點水朝乙個方向攪拌，有現成賣的燒麥皮的，把肉往裡一包，輕輕把口子拘起來上鍋蒸，就成了 。
2樓：禕木蘭
把肉和料醃製好，然後糯公尺飯一起煮熟，最後的皮可以用好一點的香脆麵皮，用乙個燒賣皮夾好料然後再熱一熱，最後蒸好這個時候就出來了脆皮燒麥。
3樓：德銀文化匯
需要準備糯公尺和琵琶雞腿肉，做餡料的時候一定要加玉公尺和豌豆，包好後煎至今黃。
燒麥皮的做法
4樓：哇怪力女
主料：餃子皮20克、公尺飯1碗、豬肉餡200克、胡蘿蔔半個、蓮藕小半個、青椒半個玉、公尺粒少許。
輔料：生抽1小勺、蠔油1勺。
1、公尺飯盛入碗中。
2、放入3大勺香菇醬用勺子拌勻。
3、胡蘿蔔，蓮藕青椒切成末。
4、放入肉餡中。
5、加入生抽、蠔油拌勻。
6、將肉餡倒入公尺飯中，用筷子拌勻。
7、直接購買的餃子皮。
8、取一張餃子皮，用擀麵杖擀大擀薄一些，然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。
9、將擀好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。
10、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
11、調整燒麥的花邊，使花邊均勻。
12、做好的燒麥擺放在蒸盤裡，點綴一些玉公尺粒。
13、蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鐘。
14、蒸熟取出就可以吃啦。
5樓：黃學長
食材：麵粉200克。
輔料：糯公尺適量、鹽適量、小蔥適量、香菇適量、蛋黃沙拉醬1個、豬肉適量。
步驟：1．香菇、肉都切成沫沫，加入鹽和香蔥拌勻。
2．糯公尺飯煮熟。
3．糯公尺飯加鹽，和香菇肉末炒均勻備用。
4．麵粉加少許鹽、適量水揉成麵糰，醒半個小時，切成劑子。
5．擀成圓片。
6．用擀麵杖的頂端把四周擀成荷葉狀。
7．手托著面皮，把炒好的糯公尺餡放在中間。
8．手的拇指、食指慢慢收攏，另乙隻手把燒麥皮上端的邊捏成花瓣狀，再捏成上下大，中間細的白菜狀燒麥，頂部放入少許蛋黃末。
9．放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。
10．成品圖。
6樓：扯淡日勺噯清
用料：糯公尺（生）120克、什錦菜100克、香菇3大朵、餃子皮適量、生抽2湯匙、老抽1勺、蠔油。
1勺、白糖1小勺、鹽適量1勺。
1、糯公尺淘洗乾淨，用水浸泡2-3個小時，放入容器，加高出糯公尺乙個指甲的水隔水將糯公尺蒸熟。
2、準備其他食材，香菇去帝切丁，什錦菜備好。
3、起鍋熱油，加入什錦菜翻炒幾下。
4、加入香菇翻炒片刻。
5、加入除鹽外的所有調味料炒勻。
6、倒入糯公尺，翻炒至鍋中沒有湯汁材料乾燥，味道不夠就加少許鹽炒勻盛出。
7、取一張餃子皮，擀薄一些，放入適量炒好的糯公尺餡。
8、用虎口將皮推上來，然後稍稍拉高一些。
9、依次做好放入蒸箱/蒸鍋。
10、水開後蒸12分鐘左右即可。
7樓：網友
主料：麵粉250克、玉公尺澱粉50克、開水（90度）180-190克。
餡料：牛肉餡500克、花椒粉2克、耗油2勺、味精（可不放）、生抽2勺、鹽2克、香油1勺。
輔料：食用油2大勺、生抽2勺、蠔油2勺、糖少許、料酒1勺、澱粉適量。
具體步驟如下：
1、麵粉加玉公尺澱粉拌勻，水要90度，淋入麵中，要注意邊放水邊攪拌，不要讓開水都在乙個位置，導致麵粉不能被充分燙好。麵粉成雪花狀後，揉成麵糰，蓋蓋靜置30分鐘-40分鐘。靜置後，取出，揉光滑。
2、揪劑子，燒麥的劑子不要太大。
3、擀圓，其實只要擀圓就可以了，上面的成品圖都是這樣直接包的，沒有擀花邊。
4、如果想擀花邊，把擀麵杖放麵的邊上，輕輕壓住，擰一下，依次擰一圈，就出花邊了。
5、餡平鋪到面皮上，要鋪開，這是關鍵。（肉餡要分次加水，順時針攪拌，再加入所有調料，繼續順時針攪拌，上勁。）
6、取一雙筷子，大頭的一邊放到燒麥的中間，順勢把燒麥扣過來，用拇指和食指扣成乙個圈，捏一下收口，取出筷子。
7、在頭的位置捏一下，收一下口就可以了。
8、乙個燒麥做好了。
9、依次做好，這個方法很快捷。
10、鍋內水燒開，放入燒麥，為了防止燒麥蒸的過程中變形，塌下來，我用了2個碗擋了一下，這個根據實際情況就可以了。
11、成品圖。
8樓：送我乙個後援團
用料：餃子皮，糯公尺，玉公尺粒，豌豆， 洋蔥，香腸，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽半勺（小調料勺）， 糖1勺（小調料勺） 。
燒賣的家常做法（餃子皮版）的做法。
1、洋蔥和香腸都切成小粒狀，在準備一點玉公尺粒和豌豆粒，如果不用，也可以替換成胡蘿蔔粒。
2、糯公尺需要提前一晚用冷水泡上，第二天早上會發起來。我用的是電飯鍋煮，⭕️切記水位只要和公尺粒剛剛平起就可以了，略少一點也行，但千萬不能多！！⭕煮熟備用。
3、這是煮好的糯公尺飯，公尺粒肉眼可見顆顆分明。
4、煮飯的同時炒餡料，鍋中放少許食用油，下取洋蔥碎炒出香味。
5、接著將香腸丁下入，炒香後再加入玉公尺粒和豌豆丁，煸炒。
勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1小勺糖，半小勺鹽，把餡料炒熟。炒過的餡料應該是顏色會比較深，口味上也會略鹹一點，這是正常的，因為後面加入公尺飯後就不用加調料了。
7、將煮熟的糯公尺飯盛入餡料鍋中，關火。接下來就是把公尺飯和餡料拌均勻。
8、燒賣餡料就做好啦，盛出放涼備用。
9、取出餃子皮，用擀麵杖將餃子皮的邊邊順時針擀一圈，既可以把餃子皮擀薄擀大，也方便後面包至。⭕️切記餃子皮的中間不要擀到，不然包的過程中容易破損⭕️
10、取一勺餡料放入其中。
11、左手的虎口掐住餃子皮的中間處，正好漏出之前擀出來的花紋。右手大拇指輔助將公尺飯往裡面按壓，左手虎口稍微帶點力的掐。
12、燒賣就包好啦，等待入鍋咯。
13、鍋中水燒開，將燒賣碼放整齊，水開大火蒸8分鐘，關火再燜2分鐘就行了。
14、因為是餃子皮，所以蒸好的燒賣皮晶瑩剔透，餡料也很足，口感上既有香腸獨特的鹹香味，配合了軟軟糯糯的公尺飯。
小貼士：1、糯公尺需要提前泡一晚，無論是煮還是蒸，水的用量都要比平時煮飯少，和公尺粒剛剛平起就行了，也可略少一點點，這也是最終燒賣餡料軟而不爛的關鍵。
2、餡料中可以不放玉公尺粒和豌豆丁，換成其他食材，但我覺得洋蔥和香腸丁必不可少，香腸也可用鮮肉，或醬肉代替。這是我做的燒賣好吃的關鍵。
9樓：八哥說科技
1、圓糯公尺清洗乾淨（用圓糯公尺口感最好，q彈有嚼勁。）浸泡5小時以上。泡發好的糯公尺控乾水分，放入鍋裡隔水蒸。用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快：
2、蒸好的糯公尺和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的麵糰，揉好後包上保鮮袋，醒1小時：
3、醒好以後繼續揉搓，然後靜置一會兒：
4、醒好搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊：
5、燒麥皮製作好了，就可以包燒麥了：
10樓：薄荷糖
主料：糯公尺100克、豌豆40克、胡蘿蔔80克、豬瘦肉135克、玉公尺粒30克、香菇3朵、餃子皮18張。
輔料：食用油30克、生抽10克、鹽2克、雞精3克、澱粉適量。
1、準備需要的食材，糯公尺需要提前泡，至少3小時。
2、泡好的糯公尺，控乾水分，蒸熟，時間大概是20-30分鐘。
3、蒸糯公尺飯的時候，準備燒麥餡，如果沒有切碎機，豬肉，香菇，胡蘿蔔，豌豆都用刀剁碎。
4、肉不要碎了。
5、胡蘿蔔盡量碎點，成品口感會更好。
6、豌豆剁碎。
7、依次把需要的食材準備好。
8、肉餡加入一點生抽，鹽，澱粉拌均勻醃製一會。
9、糯公尺飯蒸熟後用勺子慢慢散開。
10、鍋裡倒入食用油，燒到八成熱，倒入肉餡翻炒。
11、炒至肉餡變色，依次加入胡蘿蔔，香菇，豌豆，玉公尺粒。繼續翻炒，大概2-3分鐘，中火。
12、翻炒一會，加入鹽，生抽。
13、再倒入糯公尺飯，繼續翻炒兩分鐘。
14、最後加入雞精，翻炒均勻即可，放置一旁晾涼。
15、燒麥餡剛炒出來很燙，還不能用，這個時間就來擀餃子皮，記住只擀邊緣。
16、一手轉圈，一手按壓。慢慢往上提的手法，收口處多捏捏。
17、全部包好，多捏一下收口**，不然蒸的時候容易散開。
18、蒸8-10分鐘，吃不完可以冷凍儲存，蒸熟或者生的都可以直接冷凍，吃的時候直接拿出來再蒸幾分鐘即可。
11樓：網友
準備材料：鹼麵2克、清水適量、餃子粉適量、玉公尺澱粉適量。
1、第一步盆中放入適量的餃子粉，鹼麵和水，用筷子攪拌均勻。
2、然後用手慢慢揉成麵糰，放置一旁，發醒30分鐘。
分鐘後吧麵糰擀平。
4、擀平之後在麵皮上撒上適量玉公尺澱粉。
5、用刀切成方形。
6、這樣就已經完成了。
12樓：
準備的食材：麵粉500g、熱水150g、涼水150g。
製作方法如下：
1、碗中倒入麵粉和水，攪成絮狀。
2、將麵團揉至表面光滑，蓋上盆蓋醒15分鐘。
3、將醒好的面揉成長條，切成小劑子。
4、將劑子揉圓後擀成薄餅。
5、燒賣皮做好後，包上餡上鍋蒸10分鐘就做好了。
6、美味的燒麥裝盤就可以享用了。
13樓：全國卷的你
用料主料雞蛋2個。
輔料蝦仁100克豬肉、20克荸薺、3個香菇、1朵枸杞1小把調料食鹽3克雞精、2克料酒、少許生抽、1小勺香油、數滴澱粉、1把水澱粉、1勺胡椒粉、少許雞湯、適量植物油1勺。
烹飪步驟：1、準備好的瘦肉，臘腸和豌豆。
2、臘腸，瘦肉切粒，餛飩皮，公尺飯一碗，豌豆去皮3、豌豆焯水備用。
4、熱鍋下油爆一下臘腸，然後下入瘦肉炒熟。
5、炒好的臘腸肉末放碗裡，拔絲公尺飯放入，焯水後的豌豆放入攪拌6、下少許醬油和鹽攪拌。
7、放少許蠔油和昆布粉攪拌均勻，取一張餛飩皮，裝一勺公尺飯8、用手一捏。
9、依次包好。
10、放入鍋裡蒸15分鐘。
烹飪小貼士：
1、製作燒麥需要買餛飩皮，如果沒有餛飩皮餃子皮也行，但要擀的薄一些；
2、臘腸和瘦肉要先用油爆香，這樣臘腸和肉的香味才能融入公尺粉中；
3、買的新鮮豌豆要先去殼，洗乾淨後焯水，去除它的豆青味。
燒麥的皮怎麼做
14樓：一人廚
教你燒麥皮薄餡多的做法。
15樓：l廖大仙
回答1、食材：麵粉500克、開水150、涼水150克。2、將稱好的麵粉，加入開水並用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。
餳20分鐘。3、接著切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。4、掐成大小均勻的小團，形狀沒有固定要求，不能太小即可。
5、然後在小團上面撒上麵粉搓成圓形狀。6、接著用手心壓扁 ，在下面放足夠多的麵粉，上面也放上麵粉，讓麵皮更多的接觸面粉。7、接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。
右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉；反之就是逆時針賺。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。大概15分鐘即可。
8、把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麵皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘。好了之後美味的燒麥就可以食用了。
燒麥怎麼做燒麥皮怎麼做燒麥餡的做法
材料 豬肉餡 香菇 胡蘿蔔 糯米飯 調味 香蔥 料酒 鹽 老抽1勺 香油1勺 白糖1 2勺2將放涼的糯米飯內加入1 2勺白糖拌勻備用。3豬肉餡加入料酒 鹽醃製10分鐘。4胡蘿蔔 香菇洗淨切碎末備用。5鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇 胡蘿蔔末煸炒2 3分鐘盛出備用。6另將醃製好的肉餡 加少許雞精 香油煸...
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