1樓：w緣故
法式脆皮蛋糕源於法國，由鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級麵粉等原料，經過高溫快速烘焙而成，15分鐘可成產品，最大限度地保持了營養價值，色澤金黃、外脆裡酥、濃香四溢、久食不厭。
做法。用料。
低筋麵粉300克。
雞蛋300克。
調料。白砂糖160克。
蜂蜜40克。
玉米油適量。
法式脆皮蛋糕的做法；
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發；
2.低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉米油；
3.把雞蛋放在容器裡，一次性加入砂糖；
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化；
5.用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜；
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鐘；
7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻；
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化；
9.取出放涼後掃一層玉米油；
10.把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻；
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°c烤10分鐘；
12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部鬆軟；
2樓：匿名使用者
法式脆皮蛋糕麵粉，蜂蜜，雞蛋，水，（如果你喜歡的話還可以放牛奶）用筷子均勻的攪拌，直制粘稠為止，然後做出蛋糕的形狀放在微波爐裡即可．（如果沒有微波爐的話可以用電飯包那樣就得薄點了）味道還可以，不過不怎麼好看 歐式小蛋糕 ·配料：a（薄力粉45克、發酵粉1／4小匙）黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1／2大匙。 ·操作：
a的原料摻合到一起放到小篩子裡。 ②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。 ③黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把 ①②按順序放進去，大致攪拌一下。 ⑤將錫紙裁成20釐米ⅹ20釐米，將④的1／6放到錫紙**包起來根據要領作成6個。 ⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
3樓：匿名使用者
材料雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35g，低粉70g，色拉油，水15g，泡打粉四分之一小勺。
做法1.低粉，泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱。
2.雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發泡呈乳白色。
3.將（1）加入到（2）中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻。
4.裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
度20分鐘左右。顏色稍微變為金黃色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住矽膠模底部往上推一下即可脫模。
材料 a.奶油50公克，牛奶50公克，b.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，c.
蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，d.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法 1.取一鋼盆，放入材料a，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料b過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料c用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個乾淨鋼盆，放入材料d拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2�6�53分鐘），用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。
4樓：匿名使用者
打料，首先把糖與蛋加入攪拌器中，然後用慢擋攪至三分鐘，再換快檔，攪至蛋液發酵狀，接下來換中檔加入麵粉，依次加入色拉油！灌模，烘烤，上火：230下火190大約十三分鐘。
法式脆皮蛋糕的做法
5樓：向陽
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的'，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的法式脆皮蛋糕的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
法式脆皮蛋糕的做法一食材準備。低粉，雞蛋，白糖，蜂蜜，玉米油，芝麻。
方法步驟。1、將雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更易打發，低粉過篩備用；
2、將雞蛋全部打入容器中，加砂糖攪拌均勻，然後加入蜂蜜，繼續打發；
3、然後一次性加入低粉，拌勻；
4、取模具，抹一層玉米油，然後將蛋糕糊擠入模具中，撒白芝麻；
5、放入烤箱中層，180度烤10分鐘口關火燜10分鐘即可。
法式脆皮蛋糕的做法二食材準備。雞蛋，白糖，奶油，低粉，玉米油。
方法步驟。1、將雞蛋打入容器中，加糖攪拌；
2、糖融化後，加奶油打發片刻後加入低粉，攪拌均勻；
3、蛋糕模中抹上玉米油，將蛋糕糊放入模具中；
4、烤箱預熱200度，放入，烤8分鐘左右即可。
脆皮蛋糕的兩種做法
6樓：雙麗劍
如果你喜歡吃甜點，那麼脆皮蛋糕就不能錯過，製作脆皮蛋糕的材料很常見，就是麵粉、雞蛋和牛奶，只要掌握了製作的方法，那麼拍悔亂這道甜膩的美食十分簡單易學，下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法！吃貨們趕緊將這道食譜收於囊中！
主料：低筋麵粉100克。
輔料：紅茶1包 雞蛋1個 泡打粉克。
調料：牛奶25克 白砂糖50克 黃油50克。
做法：
1、紅茶浸入牛奶中；
2、融化的`黃油加入白砂糖攪拌均勻；
3、加入全蛋液攪拌均勻；
4、加入步驟一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中；
6、翻拌至無粉狀態即可；
7、用勺裝入小杯中，8分滿；
8、中火180°c 25分鐘 最後再用上火190度 烘烤8分鐘左右。
材料：奶油、雞蛋、牛奶、麵粉。
做法：
1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加熱到蛋液約38度。
2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性後，倒入蛋液中。
3、打蛋器高速打發蛋液襲檔至蓬鬆，拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鐘才消失的狀態，轉低速再攪拌1分鐘，打到蛋糊很細膩的狀態。
4、分次篩入粉。每次都用蛋抽前桐一下下的拌勻。速度不要快，不要拼命畫圈攪拌，一下下能感覺到是在拌開乾粉。每次拌到無干粉再篩入下次的粉。
5、沿著刮刀把液體油，均勻淋到蛋糊表面。仔細翻拌均勻。
6、模具抹油，麵糊倒入模中，表面撒白芝麻。
7、烤箱預熱200度。中下層，下火170度，上火180度20分鐘。
脆皮蛋糕的詳細製作方法！
7樓：八瓦節能燈
你如果想要學習脆皮蛋糕的話，我知道有一個地方的很好吃，在重慶巴蜀職校，他們的老師在教。
脆皮蛋糕的製作方法
8樓：go臉臉醬
準備材料：雞蛋液100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。
麵糊裝入刷了油的模具內。（模具事先加熱一下）此量剛好做六個蛋糕。在麵糊表面撒些白芝麻送入預熱好的烤箱（中層160度20分鐘左右。根據自己家烤箱調整。
出爐後稍涼脫模。香噴噴的脆皮蛋糕就好啦。
小貼士：很簡單的方法蛋湖要打至濃稠噢。加入麵粉輕輕攪拌均勻就好了。不要把麵粉攪拌出筋了。
9樓：菅聰庾憐晴
主料：麵粉200克、雞蛋4個。
輔料：白糖120克、黑芝麻適量。
1.準備好食材。麵粉過篩。
2.雞蛋白糖放入乾淨的盆裡，必須無水無油。
3.把蛋液盆放入溫水盆裡打蛋。
4.打至蛋液發白。
5.提起打蛋器，蛋液滴落很慢，需要12分鐘。
6.麵粉分3次篩入。
7.每次篩入麵粉都要翻拌均勻。
8.拌好的蛋液。
9.倒入模具，撒上黑芝麻。
10.開啟烤箱，放入中下層，175度，30分鐘。
11.蛋糕出爐。
誰有法式脆皮蛋糕的配方以及做法，請具體點。
10樓：羞央
法式脆皮蛋糕：
配方：蛋，糖，面，色拉油少許。模具。
工序：將雞蛋，糖，打至發泡到成淡白色 ，加入過篩的麵粉輕輕攪拌，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。歡迎來實店考察。移動。。。
請教商業脆皮蛋糕的詳細配方及製作方法，謝謝！ 15
11樓：光說沒有用
做脆皮蛋糕有一種東西叫小料！我是組脆皮蛋糕的。
12樓：光說沒有用
脆皮蛋糕 需要一種秘製小料才能做的出來。
13樓：匿名使用者
原材料有面粉+雞蛋+鹽，還有不可少缺的小料。
專業**脆皮蛋糕小料。
脆皮蛋糕的做法和需要的工具 5
14樓：w緣故
工具：烤箱、隔熱手套、廚房秤、量勺、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙、模具、蛋糕紙杯。
材料：低粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細砂糖等；不是必須的，泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等。
脆皮蛋糕材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙。
製作步驟：1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來，蛋清也不會往下掉。
3.把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻。
4.將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可。
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。烤40分鐘，175度，注意烤的時候，如果烤箱的火在上方，就將烤盤置於烤箱中間，或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕**，若沒沾上任何材料，即烘烤完成 。
脆皮蛋糕放久了軟了怎麼辦，脆皮蛋糕可以放多久
兩天，第二天都不脆了 發現脆皮蛋糕很火，想做，還有我對選址很糾結，不知道選在 生意會比較好 脆皮蛋糕放了什麼讓他一直脆 法式脆皮蛋糕 加了蜂蜜，保溼度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的祕密在於 蛋糕模刷了一層玉米油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。法式脆皮蛋糕...
脆皮蛋糕可以放多久,脆皮蛋糕放了什麼讓他一直脆
其實每種蛋糕的保質期都不一樣 像黑森林你放冰箱冷藏放個半個月再吃口感超好 像乳酪蛋糕也是放冷藏時間越長越好吃 生日蛋糕正常的一般常溫1 2天 冷藏可以放3 4天 兩天，第二天都不脆了 發現脆皮蛋糕很火，想做，還有我對選址很糾結，不知道選在 生意會比較好 脆皮蛋糕放了什麼讓他一直脆 法式脆皮蛋糕 加了...
脆皮蛋糕為什麼不脆，脆皮蛋糕的外表皮為什麼是脆的
1,是以糖為基料的製作方法.但保脆時間短,而且口感不是很好 2,是以酥皮包 裹在蛋糕外層內,經過烘烤容製得,製作工藝比較複雜 但效果比較理想,口感也比較有新 3.普通脆皮蛋糕配比 蛋38個,糖4.5斤,面3斤,bp約10 15克,水少許,色拉油少許上火180 190下火250.模具刷油 以酥皮包裹的...