1樓：廣州優美西點烘焙學校
細膩柔軟，虎皮紋路特別好看，超詳細做法。怎麼卷也卷不裂哦！趕快 試試吧。
食材：蛋糕卷：雞蛋4個糖45克牛奶50克玉米油40克低筋麵粉60克檸檬汁5滴淡奶油120克糖10克。
虎皮：蛋黃8個糖35克玉米澱粉18克。
嶷做法嶷。玉米油和牛奶混合攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態。
2蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。
3放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，出爐撕掉油紙涼至溫熱，抹上奶油捲起來，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打發至有明顯紋路狀態)
4現在做虎皮，蛋黃加糖打發至蓬鬆，加入玉米澱粉繼續打發，打發至蛋糊滴落5秒不消失狀態，放入預熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右。
虎皮溫熱後抹_上一層奶油，將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可。
小貼士：每臺烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！
2樓：燃燒夢想
食材： 蛋黃55克（約3個半），細砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克（約3個半），細砂55克。
虎皮材料： 蛋黃64克（約4個），糖粉29克，玉米澱粉16克。
內餡： 黃油50克，糖粉12克，現榨橙汁29克。
3樓：凝凝
虎皮蛋糕卷的做法其實很簡單，最重要的就是選擇新鮮的材料，按照一定的比例把材料進行合理的配對，最後要注意控制好火候和時間，這樣做出來味道才會更好。
4樓：匿名使用者
小時候最愛吃的就是虎皮蛋糕，外面那層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬，每咬一口都是驚喜，最令我著迷的是它穿著的虎皮外衣。
5樓：匿名使用者
對於這一類問題，你一定要對自己有信心，你一定要敢於面對她，你一定要和她說明，不能這樣模稜兩可，你越是這樣，你跟他就更沒有緣分。
6樓：匿名使用者
很多人做虎皮蛋糕卷時，容易出現「一馬平川」沒有虎皮，或者虎皮顏色過深的情況，所以做好虎皮蛋糕卷也是飽含學問的，今天咚咚把做虎皮蛋糕卷的配方在此分享給大家，趕緊收藏吧！ 【虎皮蛋糕卷】 虎皮卷食材：蛋黃9個、細砂糖50克、玉米澱粉35克。
虎皮蛋糕卷的做法
7樓：戴蒙崗居
虎皮蛋糕是戚風蛋糕的一種，外面一層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油，每咬一口都是驚喜。以下是為大家分享的虎皮蛋糕卷的做法，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽！
虎皮配料：蛋黃3個，細砂糖30克，玉米澱粉10克，香草精幾滴。
戚風蛋糕配料：雞蛋2只，低粉40克，細砂糖30克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油25克，牛奶25克。
夾餡材料：動物性淡奶油100ml，細砂糖15克。
1、先來製作虎皮，蛋黃放入碗裡，加入細砂糖，滴入幾滴香草精。
2、用電動打蛋器打發至濃稠狀態。
3、打發好的'蛋黃加入玉米澱粉，再用打蛋器稍微在打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。
4、把打發好的蛋黃糊倒入鋪有錫紙的烤盤上，抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，使麵糊跟均勻。
5、放進預熱好的烤箱200度烤5分鐘左右，烤到表面出現虎皮花紋即可出爐，出爐後把有虎紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕掉，放置冷卻備用。
再來看戚風蛋糕體的步驟
1：蛋黃跟蛋白分開，蛋黃加入10克細砂糖用電動打蛋器打發至粘稠、顏色變淺：
2、色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器攪勻再加入下一次。
3、 加入牛奶輕輕攪拌均勻。
4、 篩入低筋麵粉，拌勻成麵糊。
5、 蛋白分三次加入30克細砂糖用電動打蛋器打發至溼性發泡狀態。
6、 取三分之一蛋白到蛋黃糊裡拌勻。
7、 再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌勻。
8、將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下去除氣泡、放入預熱好的烤箱，175度，上下火烤15分鐘左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤網上，撕掉錫紙待涼。
虎皮蛋糕的做法
1、把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍短1~2cm，這樣捲起來的時候虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來。
2、在動物性淡奶油里加入細砂糖，用電動打蛋器打發到能保持花紋的程度。
3、現在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發好的淡奶油(塗在沒有花紋的一面)
4、將戚風蛋糕片表面朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上一層厚厚的一層打發的淡奶油，最後把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小時使蛋糕卷定型。定型好以後就可以切開吃啦。
虎皮卷蛋糕製作方法
8樓：乾萊資訊諮詢
虎皮卷蛋糕製作方法如下：用料：蛋黃、細砂糖、香草精、泡打粉、玉米澱粉、水。步驟：
1、將蛋黃打入碗裡，加入細砂糖、香草精、泡打粉；
2、用打蛋器將蛋黃打發，直到蛋黃呈現濃稠態；
3、加入玉米澱粉和水，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合；
4、把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤裡；
5、將烤盤放入烤箱，調上下火175度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色後出烤箱；
6、將蛋糕用擀麵杖捲起來，成為蛋糕卷；
7、把蛋糕卷放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型即可。
虎皮巧克力蛋糕卷怎樣做好吃呢？
9樓：抱嫁酪諑
材料。蛋黃 3顆，砂糖 15克，橄欖油 24克，牛奶或豆漿 60克，低粉 75克，無糖深黑可可粉 15克，蛋白 3顆，砂糖 45克，蛋黃 4顆，玉米粉 20克，糖粉 35克。
做法。1、先做虎皮，玉米粉過篩，烤箱先預熱上火220度。
2、下火溫度關到最低，將蛋黃加入糖粉高速打發後，拌入玉米粉至無粉粉。
3、烤盤鋪上烘焙紙倒入用刮刀鋪平，放入烤箱最上層(離燈管最近就對了)
4、請在烤箱面前看著，5~8分鐘就會慢慢出現虎皮，顧好不要燒焦了！顏色差不多就可以出爐慢慢的撕下烘焙紙，然後放涼備用。
5、蛋糕體：低粉過篩先將麵糊部份全部加在一起拌勻至無粉粒。
6、烤箱預熱160度，開始打蛋白霜，高速分兩次加入砂糖打至硬性發泡，約九分鐘｡
7、挖1/3蛋白霜至麵糊裡十字拌勻(請勿劃圈拌勻)，再把拌勻好的麵糊倒回其餘蛋白霜裡，一樣的方式再拌勻。
8、烤盤鋪上烘焙紙，刮刀鋪平，150度烤12~15分，表面摸起來有沙沙的聲音就是好了，快速撕下四邊的紙(以免餘溫會讓它變酥)
9、蛋糕體要卷的時候，先在一頭劃個三四刀，比較好卷，((小心別切斷蛋糕，不然就去了了))…
10、虎皮就上場了，鋪在蛋糕體下，一起慢慢的卷……要慢慢的……太快會破掉嘿……儘量不要有空隙比較好看。
11、 卷好後，口朝下壓著，冷藏定型4小時以上，沒定型你切的時候會」線了了」(臺語)…就要用湯匙吃了｡
12、要卷之前可自行看要加果醬或鮮奶油。
13、完成了，美味開動！
10樓：匿名使用者
虎皮巧克力蛋糕卷使用蒸鍋蒸一下然後翻炒這樣做的才好吃。
11樓：匿名使用者
烘焙 甜味 1小時40分鐘 較低熱量。
初中水平 2人做過。
主料 3人份淡奶油250克、牛奶100克、黑巧克力200克。
輔料。白糖15克、吉利丁片2片、君度酒3克、黑巧克力10克。
脆皮黑巧克力慕斯步驟1
吉利丁片放入冰水中泡軟備用 淡奶油加入白糖，用電動打蛋器打至順滑有紋路（6成）即可；放冰箱冷葳備用 牛奶隔水加熱，加入10克巧克力用蛋抽攪拌至融化。步驟2
再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，離火。步驟3
牛奶自然冷卻後，加入3克的君度酒攪拌均勻，再加入打發的淡奶油，攪拌成慕斯糊。步驟4
將拌好的慕斯糊裝入模具裡，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍1個小時。步驟5
冰箱拿出慕斯，用熱毛巾脫模 淋面巧克力隔水融化，自然冷卻後，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力。步驟6
最後在用巧克力散件或水果裝飾即可。
脆皮黑巧克力慕斯烹飪技巧冰箱拿出慕斯，用熱毛巾脫模。
吉利丁片要事先用冰水泡軟。
冷凍後口感更佳。
虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎樣做出來的呢？
12樓：二姐小烤拉烘焙
虎皮蛋糕卷：蛋糕卷裡的經典款，虎皮紋路清晰，在家也能做出來！
13樓：青橘子
虎皮蛋糕的虎皮主要材料是雞蛋黃和低筋麵粉，再加入糖和玉米油來做的。需要用到烤箱，把以上原料進行混合均勻，倒在烤盤上進烤箱烤，直到出現好看的虎紋紋路就考好了。
14樓：一尾媛流鶯
從材料上看，虎皮部分的原材料其實很簡單，只有蛋黃、糖、玉米澱粉；掌握技巧，你也一定能做好，首先心理上不要想得太難。下面的食譜中會具體分享虎皮部分+戚風蛋糕卷部分的製作，希望大家能從實踐中去回顧製作原理，理論和實踐相結合，才能事半功倍、做的更棒！
15樓：匿名使用者
分離蛋清蛋黃，時間比較長，要注意，蛋清裡不要混入蛋黃液哦！一共10只雞蛋 取6個蛋黃（約重100克），加入46克細砂糖，1克鹽。
用電動打蛋器攪拌均勻 然後篩入16克低筋麵粉，繼續攪拌均勻 然後加入10克色拉油，拌均勻，這就是虎皮的麵糊。
三能方形烤盤鋪上吸油紙，然後倒入虎皮面糊，攤薄使得每一處厚薄都一致，並**出大氣泡 烤箱預熱，放置中層，上下火，200度，烤5~8分鐘。5分鐘左右虎皮就會形成，注意觀察，切勿烤過度，上色過深，烤好後取出。
虎皮蛋糕卷的家常做法
16樓：焦荏資歌吹
前言給蛋糕卷穿件虎紋的衣服——虎皮蛋糕，早就想做這款蛋糕了，外層和裡層的口感完全不一樣，裡層抹的是沙拉醬，鹹香好吃！真是做的人開心，吃的人幸福！
材料主料：低筋麵粉40g、雞蛋2個、蛋黃3個；
輔料：玉米油20g、白砂糖30g、玉米澱粉10g、牛奶15g虎皮蛋糕卷。
1蛋黃加入糖10克打發。
2打發至濃稠。
3加入玉米粉拌勻。
4倒入模具輕震幾下。
5送入已經預熱好的烤箱200度烤5分鐘。
6取出扣在另一張油紙上晾涼備用。
7另2個雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入糖10克打發至濃稠，然後加入牛奶拌勻。
8加入過篩的低筋麵粉。
9拌至無顆粒的麵糊備用。
11取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
12然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
13倒入模具輕震幾下。
14送入已經預熱好的烤箱，中層165度烤20分鐘。
15烤好的蛋糕倒扣鋪在一張油紙上，並多切去2釐米左右的邊。
16虎皮抹上沙拉醬，然後鋪上上面的蛋糕捲起，然後用油紙像包糖果一樣包好放入冰箱冷藏。
17待定好型後就可以切段享用了！
小貼士烤虎皮時要在旁邊看著，以防烤糊了。
在虎皮包蛋糕時，蛋糕要比虎皮短2釐米左右。
在卷的時候，把裡面的蛋糕在2釐米處切一刀，但不要切開，以方便捲起。
雙色蛋糕卷怎麼做？卷蛋糕卷的做法
在甜品店將常看到雙色的蛋糕卷，其實做法很簡單，只需要分兩步驟烘烤就可以做出來，這個方法可以自己創意搭配任何顏色，和圖案。材料 雙色蛋糕卷做法 1 橙汁和玉米油混合，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到大約65度 我沒有溫度計，看見周圍起小泡就關火 2 篩進已經過篩兩次的低筋麵粉 3 稍加攪拌，只要看不見乾...
黑巧克力蛋糕卷怎麼做？黑巧克力怎麼做蛋糕卷
將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻 2 再將橄欖油加入攪拌 3 將篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入，攪拌成無粉粒的麵糊 4 蛋白打出些許泡沫後將檸檬汁與細砂糖 分2次加入 打成尾端稍微彎曲的蛋白霜 5 挖1 3的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，以翻轉及畫圈的方式拌勻 6 再將拌勻的麵糊到入剩餘的蛋白霜中混合均勻 7 倒入...
自己留用虎皮蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
戚風蛋糕卷 蛋3個 糖7匙 牛油 色拉油 3匙 牛奶5匙 低粉100克 發粉1小匙 或用自發粉100克代替 鹽1 4小匙 塔塔粉1 4小匙 無可用幾滴檸檬汁或白醋代替 已打發的忌廉適量虎皮配方 蛋黃100克 約5個 糖粉40克 玉米粉20克虎皮烤焙 烤盤墊紙，烤箱預熱200度，放上層烤約4 5分鐘，...