1樓：天下狼狼
將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻；
2、再將橄欖油加入攪拌；
3、將篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入，攪拌成無粉粒的麵糊；
4、蛋白打出些許泡沫後將檸檬汁與細砂糖(分2次加入)打成尾端稍微彎曲的蛋白霜；
5、挖1/3的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，以翻轉及畫圈的方式拌勻；
6、再將拌勻的麵糊到入剩餘的蛋白霜中混合均勻；
7、倒入烤盤中，以170度c烘烤12~15分鐘；
8、出爐後將蛋糕連同烘焙紙移出烤盤。等完全冷卻後再將烘焙紙的底部撕開；
9、將蛋糕體切成等大兩份；
10、在蛋糕開始捲起處切3~4條不切到底線條；
11、將鮮奶油打發，塗抹在蛋糕上(開始捲起處和中間塗多一點，尾巴和兩旁塗少一點，捲起時鮮奶油才不會擠出來)；
12、將奇異果切片放在蛋糕上一起捲起(要一邊向自己身體這一側收，一邊卷)；
13、卷好後放入冰箱，冷藏5~10分鐘；
14、將裝飾用的黑巧克力隔水加熱融化後，再加入牛奶，再以爐子用小火直接加熱到呈現流動狀；
15、將蛋糕卷撐高(下面建議放盤子之類的東西墊著以免太難清理)，融化的巧克力淋在蛋糕上；
16、趁熱將白巧克力屑灑上去。
2樓：匿名使用者
材料。蛋黃6個，細砂糖20g，橄欖油(或任何植物油)30g，低筋麵粉60g，可可粉30g，牛奶3t，蛋白6個，檸檬汁1t，細砂糖60g，鮮奶油100cc，細砂糖10g，奇異果(或任何水果)2顆，黑巧克力200g，牛奶(可視情況增加)110cc，白巧克力屑適量。
做法。1、將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻；
2、再將橄欖油加入攪拌；
3、將篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入，攪拌成無粉粒的麵糊；
4、蛋白打出些許泡沫後將檸檬汁與細砂糖(分2次加入)打成尾端稍微彎曲的蛋白霜；
5、挖1/3的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，以翻轉及畫圈的方式拌勻；
6、再將拌勻的麵糊到入剩餘的蛋白霜中混合均勻；
7、倒入烤盤中，以170度c烘烤12~15分鐘；
8、出爐後將蛋糕連同烘焙紙移出烤盤。等完全冷卻後再將烘焙紙的底部撕開；
9、將蛋糕體切成等大兩份；
10、在蛋糕開始捲起處切3~4條不切到底線條；
11、將鮮奶油打發，塗抹在蛋糕上(開始捲起處和中間塗多一點，尾巴和兩旁塗少一點，捲起時鮮奶油才不會擠出來)；
12、將奇異果切片放在蛋糕上一起捲起(要一邊向自己身體這一側收，一邊卷)；
13、卷好後放入冰箱，冷藏5~10分鐘；
14、將裝飾用的黑巧克力隔水加熱融化後，再加入牛奶，再以爐子用小火直接加熱到呈現流動狀；
15、將蛋糕卷撐高(下面建議放盤子之類的東西墊著以免太難清理)，融化的巧克力淋在蛋糕上；
16、趁熱將白巧克力屑灑上去。
黑巧克力怎麼做蛋糕卷
3樓：橢徘著詭
材料蛋糕配料：雞蛋7個糖125g蜂蜜：45g橄欖油：45g低筋麵粉；125g可可粉30g料心配料：淡奶油100g糖20g
做法將橄欖油和蜂蜜混合在一起。
雞蛋分離蛋黃和蛋清。
蛋黃打發，蛋清加入糖打發。
將打發好的蛋黃加入打發好的蛋清中，攪拌均勻加入蛋糕粉、橄欖油蜂蜜、可可粉，攪拌均勻。
將麵糊倒入烤盆中，鋪平。
放入預熱180℃的烤箱中烘焙13分鐘，取出放入冰箱冷卻製作料心，淡奶油加糖打發至泡起。
將料心倒入蛋卷皮上鋪平，捲起，切片。
巧克力蛋糕卷怎麼製作？
4樓：一人廚
教你巧克力蛋糕卷簡單又好吃的做法。
5樓：匿名使用者
巧克力蛋糕製作方法：
材料1：無糖或糖分較少的黑巧克力一大塊，隔水加熱至融化。
材料2：一小勺朗姆酒與適量香草粉與1/4杯軟化的奶油混合均勻，再混入兩個打散的蛋黃。
做法：將材料2倒入材料1中，用力攪拌均勻（攪拌時可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一塊冰涼的巧克力蛋糕，滑軟細膩、酒香濃郁，那正是夢中「濃得化不開」的滋味。
還有巧克力蛋糕。
（以650瓦功率的微波爐來作示範，如您的微波爐功率不同，可稍作調整）
原料：麵粉180克，自發粉2茶勺，飴糖180克，雞蛋3個，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。
做法：1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，用保鮮膜蓋在碗上，以微波高火烹調10~12分鐘，取出放置備用。
2、將巧克力放進一玻璃容器內，用微波中高火溶化1分鐘，取出加進酸奶備用。
3、將蛋糕從碗中取出，橫刀切成幾份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進食。
特點：鬆軟香甜，美味可口。
巧克力蛋糕卷怎麼做如何做好吃
6樓：一人廚
教你巧克力蛋糕卷簡單又好吃的做法。
黑白巧克力蛋糕卷怎麼做
7樓：一人廚
教你巧克力蛋糕卷簡單又好吃的做法。
巧克力戚風蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料蛋糕體：
低筋麵粉 60g
色拉油 30ml
水 40ml
細砂糖a 20g
細砂糖b 40g
雞蛋 3個。
可可粉（巧克力溶液） 10g
色拉油（巧克力溶液） 15g
內餡兒：淡奶油 400g
細砂糖 20g
柔潤巧克力戚風蛋糕卷的做法。
把3個雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的乾淨攪拌碗中備用。
蛋黃加入20g細砂糖a，用蛋抽攪拌均勻至細砂糖完全融化即可，不要打發。
加入30ml色拉油，攪拌至完全均勻，繼續加入40ml水，攪拌至完全均勻。
篩入60g低筋麵粉，用蛋抽以不規則方向仔細攪拌均勻至無顆粒的柔滑狀態。
把15g色拉油（巧克力溶液用）加熱至40度左右，加入10g可可粉（巧克力溶液用），用迷你蛋抽或筷子攪拌均勻製成巧克力溶液，要確保可可粉完全溶解，無結塊和小顆粒。
蛋白用電動打蛋器高速打發，在打蛋頭劃過能留下痕跡的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖b的一半，打至完全溶解混合後加入剩餘的細砂糖b，繼續高速打發，直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可。
取三分之一蛋白霜加入麵糊中，用刮刀擦底翻拌均勻後，加入巧克力溶液，繼續翻拌成為均勻的巧克力麵糊。
加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡。
送入預熱好190度的烤箱烘烤12分鐘，取出後迅速移到晾網上，並撕開四邊油紙散熱。
等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒：
400g淡奶油加20g細砂糖用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態。
打發好的奶油均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，除起始端和最末端的1cm不抹之外，其他地方的厚度保持一致，藉助擀麵杖捲成o型卷即可。
9樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
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