1樓：村姑小阿香
黑米是我們生活中常見的一款食材，一年四季都可以用來煮粥，或者蒸米飯，營養豐富口感好，深受大家喜愛。近年來，黑米不僅可以煮粥，還可以磨成麵粉用來蒸饅頭，做麵包，甚至蛋糕，做好的蛋糕比用蛋糕粉烤出來多了一份黑米的米香，全家都愛吃。黑米戚風蛋糕的做法和普通戚風蛋糕的做法相同，簡單又方便，很多新手也能上手，做出來的蛋糕，蓬鬆柔軟又細膩，比饅頭好吃吃多了。
黑米戚風蛋糕】
食材】：蛋黃糊：玉米油50克，純牛奶60克，細砂糖20克，黑香米粉90克，蛋黃4個。
蛋白糊：蛋白5個，細砂糖40克，檸檬汁4滴。
製作方法】：
1 、準備好所有原料，稱重好重量，黑香米粉我是超市直接買的，有條件的自己打粉，打出來的比超市買的更細膩。
2、首先製作蛋黃糊：乾淨無水的盆裡，加入細砂糖、玉米油、牛奶，用手動打蛋器充分乳化均勻。
3、然後把黑米麵粉篩入液體中，用手動打蛋器劃「之」型攪拌均勻，注意不要畫圈攪拌，麵粉容易起筋。
4、加入分離的蛋黃，用手動打蛋器打散，攪打均勻。
5、拌勻後的蛋黃糊非常細膩，蓋上保鮮膜（防止風乾），放一邊備用。
6、製作蛋白糊：乾淨無水無油的盆裡，加入分離的蛋白。用電動打蛋器中速打發，打至蛋白出現魚眼狀，加入檸檬汁和細砂糖（40克細砂糖分三次加入），繼續打發。
打至蛋白出現細膩的紋路，第二次加入細砂糖，繼續打發。打至蛋白出現紋路但能保持幾秒時，第三次加入細砂糖，打蛋器調入低速打發，我用的雞蛋比較小，所以加了5個蛋白。
8、用刮刀取三分之一打發好的蛋白，放入到蛋黃糊裡。用刮刀翻拌均勻，從2點鐘方向進去7點鐘方向翻出，也可以用炒菜的手法。把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白糊裡，翻拌均勻。
翻拌的速度要快，黑米粉有點粗容易消泡。
9、拌好的蛋糕糊細膩光滑，倒入八寸戚風模具裡，端起模具在檯面上輕輕震動一下，震出大氣泡。
10、放入預熱烤箱上下管140度，底層烘烤40分鐘，轉160度烘烤10分鐘出爐。
11、出爐輕震一下，倒扣在冷卻架上，涼透脫模即可。
12、放涼後的黑米蛋糕，用鋸齒刀切塊，鬆軟細膩，帶著濃濃的米香。
小貼士：1、黑米粉比低筋麵粉相比粗點，所以容易消泡，蛋黃糊和蛋白糊混合的時候，速度一定要快。
2、烘烤時間和溫度，大家可以根據自己的烤箱脾氣，適當調整。
2樓：王遠波
先把黑米熬成粥，將黑米粥用料理棒打成糊狀，將雞蛋打入盆中。放入鹽，白醋。細砂糖打發全蛋。
盆裡放入玉米油，黑米糊加牛奶，攪拌。再取一部分打發全蛋液加入。麵糊攪拌。
倒入烤盤，烤箱預熱180度。上下火烤25度，然後烤好的蛋糕脫膜，晾乾。
3樓：失落感
首先準備食材：黑米、純牛奶、雞蛋、糯米粉、玉米油、白糖。具體方法步驟：
1、把黑米用破壁機打成粉末。2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，加純牛奶、玉米油，用打蛋器攪拌均勻，期間預熱蒸籠。3、加黑米粉攪拌均勻，再倒入2糯米粉攪拌均勻。
4、蛋清里加白糖用電動打蛋器打發，這樣操作3次。5、取3分之一打發好的蛋清到黑米糊裡，順時針快速翻拌，再把這個倒入剩下打發的蛋清裡快速翻拌。6、把黑米糊倒入模具裡用保鮮膜密封，放入水開預熱的蒸籠裡用中小火蒸50分鐘。
7、蒸好取出抖幾下脫模，黑米蛋糕製作就完成了。
4樓：菜粥粥
1. 將三個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加入20g糖粉，攪拌均勻。
2. 倒入牛奶，攪拌均勻。
3. 倒入玉米油，再攪拌均勻。
4. 篩入黑米粉。
5. 翻拌至無干粉。
6. 三個蛋清分三次加入55g糖粉，打發至乾性發泡。
7. 取一大勺打好的蛋白放入拌好的黑米糊中，翻拌均勻。
8. 把拌好的麵糊再倒回蛋白中，翻拌均勻。
9. 拌好的蛋糕糊倒入模具(我要切方形蛋糕，所以選了方形模具)，輕震幾下去除大氣泡，烤箱140度，30min左右。
5樓：媛媛
準備一個無水無油的器皿，最好要大一些，以便雞蛋打發膨脹後，不外漏。麵粉和黑米麵及泡打粉混合，過篩備用。
雞蛋打發，糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起後垂下3釐米左右即可。
將過篩好的麵粉攪入蛋糊，分次攪入。用刮刀上下拌勻。
倒入模具中，磕出大氣泡。
冷水上鍋，從鍋冒蒸汽開始算15~20分鐘，直到用筷子插入後沒有粘蛋糊為止。
6樓：萬丈甜甜
1 雞蛋打入容器中。
2 加入白糖和蜂蜜。
3 隔熱水攪打。
4攪打至顏色變淺。
5 打發至蛋液不滴落。
6 篩入低筋麵粉和黑米粉。
7 攪拌均勻。
8 加入玉米油攪拌均勻。
9 模具抹一層油，倒入麵糊。
10 160度預熱中層35分鐘左右即可。
11 晾涼切塊即可。
怎麼做黑米糕
7樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：黑米500克、煉乳2勺、桃仁適量、清水適量。
1、首先準備好需要的材料；
2、在製作的前一天晚上用清水泡著黑米，這樣可以使做出來的黑米糕更加軟、糯；
3、將浸泡好的黑米洗淨，倒入高壓鍋，加入清水，大概超過黑米1cm左右的樣子；
4、蓋上鍋蓋，加壓 ，上氣候轉小火煮8分鐘！
5、關火燜3分鐘，再放氣，盛出來，這樣口感更佳！
6、在煮好的黑米中加入2勺煉乳，攪拌均勻；
7、再把黑米裝入準備好的慕斯花模中，壓實；
8、脫模後在黑米糕上撒上適量扁桃仁即可。
黑米糕的做法
8樓：小丁生活問答
黑米糕的做法如下：
1、首先準備材料：黑米2小碗，紅豆沙心或者黑芝麻心（湯圓心那種），蓮子（花生）少許，白芝麻，錫箔紙。
2、黑米洗淨泡過夜，隔天和白芝麻少許糖在電飯鍋裡煮熟。
3、錫箔紙剪小塊方形，一勺黑米包入個紅豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑米，包住不封口，上面放一顆蓮子。
4、大火蒸30分鐘或者微波8-10分鐘後即可。
黑米糕
黑米糕，是由千味美開發的一種新型小吃，採用山東優質黑米為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，味道香濃鬆軟、入口即溶而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、 自古就有「藥米"、"貢米"、「壽米」的美譽。
黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
特色黑米糕做法
9樓：令海白
你好1.把黑米粉放一個盆裡，放入泡打粉一點，（超市裡面有賣的），根據自己要做的米粉的多少來加入泡打粉的，一起攪拌勻後，在加入水一起和麵就好的。（其中這個水最好不是直接從水龍頭裡接的涼水，應該是在加點熱水的溫水最好）
2.放置的時間要根據你放置位置的溫度來確定，你可以看看泡打粉後面的提示，一般我都是放在暖氣的旁邊，放置一上午，讓面和泡打粉充分的吸收。
3.放置的時間到了以後，你就開始把面揉成茄子那樣粗的面棍，在揪成一個，雞蛋大小的麵糰，就一個一個的團成圓形。
4.都做好後放置一會兒，這時候你就可以把蒸鍋裡放入三分之二的涼水，放入蒸屜放入黑米團，把火大開，大火開鍋後，在調成中火，蒸12分鐘或是15分鐘就可以好了，閉上火，悶兩分鐘，就可以起鍋吃了。留意o(>﹏o千萬別燙嘴哦！
如何自制黑米糕
10樓：匿名使用者
1、黑米先用水泡開；2、放入鍋中大火蒸二十分鐘左右；3、取出。取一小碗，碗中抹油，蒸好的黑米飯拌入糖、色拉油後用勺子裝進小碗中，壓實，再放鍋中蒸四五分鐘；4、涼後倒扣裝盤。食時可以澆些蜂蜜或果醬或酸奶。
怎麼做黑米糕
11樓：姬覓晴
準備材料：黑米500克、煉乳2勺、桃仁適量、清水適量1、首先準備好需要的材料；
2、在製作的前一天晚上用清水泡著黑米，這樣可以使做出來的黑米糕更加軟、糯；
3、將浸泡好的黑米洗淨，倒入高壓鍋，加入清水，大概超過黑米1cm左右的樣子；
4、蓋上鍋蓋，加壓 ，上氣候轉小火煮8分鐘！
5、關火燜3分鐘，再放氣，盛出來，這樣口感更佳！
6、在煮好的黑米中加入2勺煉乳，攪拌均勻；
7、再把黑米裝入準備好的慕斯花模中，壓實；
8、脫模後在黑米糕上撒上適量扁桃仁即可。
12樓：匿名使用者
黑米糕的做法。
1.泡：在製作的前一天晚上用水泡著黑米，因為它的外殼較硬，很難消化，所以消化不良的人要特別注意。
軟的也好入口的說。啊，要注意，用瓷器皿裝著泡的話，器皿會著上紅褐色 ，比較難洗掉 我的就是這樣。
2.蒸：我的是用碟子裝著黑米放在電磁爐裡蒸了30+分鐘，黑米才開了（即軟了），用爐子也可以，我想可能更快些軟~在碟子裡放些水再蒸，這樣米容易開~否則 =皿=蒸完後，根據需要加糖什麼的，紅糖可以，白砂糖也行吧，一般看別人加紅糖多些。
就是味道淡些~然後再蒸個4·5分鐘，好讓糖味進去，不蒸也行。
3.裝：讓熟了的黑米糕冷卻一會再裝，冷卻後易定型~我簡陋的用錫紙裝，弄個形狀什麼的~好，上面可以加顆蓮子~或者裡面可以加紅豆餡之類的餡料，吃的時候上面也可以放點蜜糖~還有種吃法，把黑米糕放在奶味冰沙中~好吃，，，3=//然後 完成。
菜品特色。話說剛開始吃黑米糕是在「滿記」，那個很好吃，，，但吃黑米糕很容易飽，要注意分量。還有吃多了也沒有那麼好吃了 果然。要適量飽= =希望大家能吃到自己做的黑米糕。
13樓：遇見咪子
黑米是粗糧的一種，營養成分極高，經過二次發酵製作成發糕，香味獨特，口感綿柔不粘牙，老少皆宜的主糧。
黑米糕的做法
14樓：典晚竹後姬
要由黑米和糯米組合做成的糕點。每克(g)含熱量（大卡）220做法。先把黑米洗乾淨用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然後用粉碎機打碎，用篩子篩一下，越細越好。
然後放少量的糯米粉增加韌性。放糖，建議放綿白糖，比較容易拌的開。再加入少量的水，如果粉比較乾的話。
只能放一點點熱水哦，因為黑米已經用清水浸泡過了，是含有水分的。然後拌勻，不能結塊。在蒸格里鋪一塊紗布，然後把拌好的黑米粉一層一層的鋪上去，千萬不能按壓哦，只能鬆鬆的鋪。
上鍋蒸，水開後蒸上去，25分鐘到30分鐘。
功效。黑米：現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。
經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
糯米：用於脾胃虛弱，體倦乏力，少食腹瀉；氣虛自汗；消渴口乾等。
黑巧克力蛋糕卷怎麼做？黑巧克力怎麼做蛋糕卷
將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻 2 再將橄欖油加入攪拌 3 將篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入，攪拌成無粉粒的麵糊 4 蛋白打出些許泡沫後將檸檬汁與細砂糖 分2次加入 打成尾端稍微彎曲的蛋白霜 5 挖1 3的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，以翻轉及畫圈的方式拌勻 6 再將拌勻的麵糊到入剩餘的蛋白霜中混合均勻 7 倒入...
怎麼做米糕，米糕怎麼做，米糕製作方法？
準備用料 大米200g 糖少許 豆沙50g 牛奶50g1 豆沙 大米 2 大米洗淨浸泡30分鐘瀝乾水分 3 大米放入攪拌機攪拌 4 攪拌成大米粉 5 攪拌好的大米粉過篩倒入盆中 6 放入牛奶和糖拌勻 7 模具裡先放少許米糊 8 再放少許豆沙 9 然後再把米糊放滿 10 鍋中放水煮開放入米糊蒸10分鐘...
自制黑米糕的做法，自制黑米糕怎麼做好吃，自制
自制黑米糕的做法步驟 1.將85g黑米用料理機打碎，越碎越好！2.準備所有材料 3.將4個雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖 再準備一個盆裡面放入溫水，然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發 4.同時開啟蒸箱設定熱飯模式，預熱至100 度 家裡沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開！5.用電...