1樓：貳綠柳扶未
1.將黑巧克力50克切成小塊，放入碗裡，加黃油60克，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態。
2.加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻。
3.然後將低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過篩入液體混合物裡，用打蛋器直接攪拌均勻成蛋糕麵糊。
4.將麵糊盛入蛋糕模具，7成滿。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鐘左右。
5.將黑巧克力50克和黃油25克切小塊放入碗裡，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，將巧克力液淋到蛋糕杯中。
6.白巧克力放入碗中，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，淋到蛋糕上即可。
2樓：甫若谷方璧
1分三次加糖30克打發。
2.巧克力65克隔熱溶化。
和2混合成巧克力糊。
4.蛋黃分三次加入巧克力糊變成巧克力蛋黃糊。
蛋白加30克白糖打發。
三分之一蛋白加入巧克力蛋黃糊，再加入一半的麵粉，如此重複全部自上而下攪拌好。
攪拌好的麵糊。
8.倒入6寸的蛋糕模，震出氣泡。
9.放入烤箱倒數第二層170度35分鐘。
10.巧克力30克，鮮奶油30克，黃油5克隔水加熱成巧克力淋醬放入冰箱冷藏。
烤好的蛋糕取出。
12.分成二份。
13.放入烤網上，下面放烤盤。
14.巧克力60克，鮮奶油60克，黃油10克隔水加熱成巧克力淋醬冷卻到50度淋在蛋糕上，拿起架子震兩下，沒弄到巧克力淋醬的再用刀沾上。
放入核桃點綴，在四邊沾上巧克力片。
淋面蛋糕的步驟.怎麼做
3樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
4樓：咿婷
淋面蛋糕的做法。
1.巧克力甘納許：經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，加熱淡奶油，放入巧克力融化攪拌均勻就可以了，也可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。
2.先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在50℃的液態。接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。
3.想好你的搭配方案。我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅乾與餅乾棒。
4.準備做巧克力裝飾擺件。先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。
將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。
5.按照預先想好的搭配方案，將剩下的兩種形狀的巧克力、彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅乾與餅乾棒等擺在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就製作完成了。
淋面蛋糕的正確做法是怎樣的
5樓：呼和浩特歐米奇
配料：果凍30克，涼開水30克。
做法：果凍倒入小碗裡，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
配料：果醬30克，涼開水30克。
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
就是果膠了，淋在什麼上面都可以。
巧克力淋面蛋糕的巧克力怎麼做
6樓：foodyvideo烘焙小屋
生日做個巧克力淋面蛋糕，香味濃郁顏值高，吃過的都說好！
7樓：
如何製作巧克力淋面慕斯蛋糕？
8樓：蒼井瑪利明步
橙汁戚風巧克力淋面蛋糕。
材料橙汁戚風蛋糕體（8寸），a：蛋黃5只，細砂糖30克，b：橙汁75ml，色拉油50克，c：
低筋粉90克，d：蛋白5只，細砂糖70克。，蛋糕夾層：
自制卡仕達醬和葡萄乾50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黃油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法1、準備材料，過秤。
2、低筋粉過篩備用；
3、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
9、脫模後，將蛋糕切成兩片，中間塗抹自制卡仕達醬，並均勻地撒上葡萄乾。
10、黑巧克力、黃油、糖、淡奶油隔水加熱融化，拌勻後，澆在橙汁戚風蛋糕上，抹平並進行裝飾點綴。
小訣竅各家的烤箱溫度略有不同，要自己掌握溫度和時間。
9樓：公賀撥典
食材：黃油(28克)巧克力(160克)
淡奶油(160克)牙籤黃桃粒奶油開心果碎銀珠糖小貼士：
1、戚風蛋糕的心得見這裡。
2、黃油：巧克力：淡奶油=1：6：6
3、淋巧克力醬時，烤網下面墊一個盤子，流下來的醬可以進行再利用4、八寸方形模的材料：蛋黃6個，細砂糖80克（分為20克與60克兩份），色拉油40毫升，酸奶100毫升，香草精少許，低粉100克，鹽1/4小勺，蛋清6個，白醋1/4小勺（感覺可以再加兩個蛋，下次再嘗試）
5、開心果先掰開，再切碎，用作裝飾做法：
1.四周用牙籤固定水平位置。
2.切片。3.用刀修平整。
4.打發奶油，備黃桃粒。
5.塗奶油，鋪黃桃粒。
6.蓋上蛋糕片。
7.四周塗奶油。
8.黃油28克，巧克力160克，淡奶油160克9.小火隔水加熱，攪拌成淋醬。
10.蛋糕放在烤網上，淋巧克力醬11.用奶油寫字，用開心果碎和銀珠糖裝飾。
是否可以解決您的問題？
10樓：duende惡魔
材料紅葡萄酒240cc，檸檬1/2顆，巧克力120公克，糖60公克。
做法1.將檸檬汁、紅葡萄酒、糖一起煮20分鐘。
2.隔水加熱溶化巧克力，將巧克力淋入作法1.即可。
11樓：匿名使用者
巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬。
蛋糕的淋面怎麼製作？ 10
12樓：30秒不
步驟 1
吉利丁抄粉倒入冰水中，拌勻，靜置5~10分鐘。
步驟 2厚底平底鍋中加入60克水、玉米糖漿、細砂糖，拌勻後小火加熱至沸騰（注意要避免煮焦），離火，靜置稍冷卻。
步驟 3加入「步驟1」的吉利丁，拌勻。
步驟 4加入甜煉乳，拌勻。
步驟 5衝入到白巧克力大盆中（白巧克力幣或切碎的白巧克力），靜置兩分鐘讓餘熱自然融化巧克力。
步驟 6均質機又出場了——把巧克力淋麵醬均質拌勻，如果沒有就膠刮刀輕拌吧，切勿攪拌出大量氣泡哦。
步驟 7過濾後，分為5~6份，分別用容器盛放。 分別調色（顏色當然也可以按自己喜歡的顏色來調配）。
步驟 8
蛋糕怎麼做巧克力淋面
13樓：面朝大海路途
巧克力淋面蛋糕的做法。
1.準備好做蛋糕的材料，這款戚風南瓜泥加的比較多，蛋糕非常軟非常潤。
2.牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中。
3.用手動打蛋器攪拌均勻。
4.加入三個蛋黃，打散攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，z字的手法拌均勻。
7.蛋白分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡，輕輕提起打蛋頭，呈直角。
8.打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
9.拌勻後的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜盆中。
11.做好的蛋糕糊倒入準備好的六寸模具中，放入預熱好的烤箱中下層130度烤30分鐘，然後轉150度烤25分鐘。
12.烤好後的蛋糕倒扣在烤網上放涼，放涼後切成三片。
克淡奶油加25克細砂糖用電動打蛋 器打至呈明顯紋絡不流動狀。
14.裱花臺上放一片蛋糕後加入奶油抹平。
15.然後再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完後，頂上鋪上一層奶油抹平。
克淡奶油用小火加熱至四周冒泡，溫度40度加入巧克力豆使其溶化至無顆粒。
17.溶化後的巧克力醬放涼至23-25度，用刮刀提起呈緩慢流動狀即可。
18.用巧克力醬輕輕倒在蛋糕頂部，馬上用抹刀抹平，四周緩慢流動就會掛在四壁了。
19.巧克力醬不在流動後，剩下的奶油裝入裝有拉花裱花嘴的裱花袋中，畫出蜘蛛網的圖案（圖中用的wilton 2號裱花嘴）
20.畫好後中間用奶油填出一塊，同樣的方法用巧克力醬畫出蜘蛛即可。
慕斯蛋糕淋面太甜了怎麼辦,慕斯蛋糕淋面配方
青檸芝士慕復斯 奧利奧制碎150克黃油適量餅乾底。芝士bai150克，牛奶du88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖 zhi100克，吉利丁dao7克，淡奶油350克。牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡...
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