1樓：幸運如平靜
1.將長細茄子切段，從中間剖開，劃成菱形◇，但不切斷。
2.放大一張，瞧瞧刀法，這也是這道菜的獨特之處。
3.調碗醬汁：鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、澱粉和高湯。並將蔥姜切好備用。
4.起一煎鍋，倒入較多點油。
5.油熱將切好的茄條放下去。
6.一面煎好，翻面煎另一面。
7.將煎好的茄子全部都放進鍋裡，放入蔥姜，並將醬汁也全部倒下去。
8.蓋鍋燜兩分鐘到軟，起鍋裝盤。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
油淋茄子的簡單做法
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
4樓：匿名使用者
主料：茄子 青椒絲 紅椒絲
輔料：蒜 澱粉 花椒 糖 醋 鹽 油
步驟：1.茄子切成長條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠淨水份。
2.平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。
3.將澱粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。
4.鍋中放少量油，入花椒爆香後取出。
5.加入青紅椒絲翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略悶一會，湯汁收盡即可。
5樓：匿名使用者
油淋茄子的做法1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
6樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
7樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜 工藝：溜油淋茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：花生油65克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,鹽7克,白砂糖10克,醋5克
油淋茄子的做法： 1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；
2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；
3. 將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；
4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
8樓：匿名使用者
茄子做法:
一、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作：（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱
粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
9樓：匿名使用者
茄子買綠的最好，切成小塊，弄點麵糊，攪勻，然後下鍋炸，撈出來，切辣椒，番茄，爆炒，相當有食慾！！！！！
10樓：昆明美味學院
原材料一小包粉絲泡發，姜蒜蔥切碎。還有肉末，我用雞蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切條狀，不要太細，大一點沒關係。
做法開始做了，在鍋裡把油燒紅，切忌，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，然後放一大勺豆瓣醬，姜蒜一起炒香，炒香以後放肉末，肉末炒30秒就開始放茄子了，這個茄子要不停的翻炒，炒到茄子開始出油的時候，就可以放粉絲了，粉絲只要拌一拌，分佈均勻了就放鹽，再翻炒30秒，放蔥，味精，少許醬油，蓋上鍋蓋轉小火燜15分鐘，完成。
如何做，家常油淋茄子的做法大全**
11樓：小蜜蜂丶w嗡嗡
主料：小白茄三條,瘦肉末50克,花生油,蔥段,蒜末,生抽,鹽輔料：另外根據口味,也可以放入少許的辣椒絲調味。
教您油淋茄子怎麼做，如何做油淋茄子才好吃
1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
油淋茄子體現在兩個字上面，「油」和「淋」字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，薑末，瘦肉絲等等，約半分鐘後，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調味後即可裝盤。
紅燒茄子或油淋茄子的做法？
12樓：希望之光
紅燒茄子
材料:主料：1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2，料酒兩匙。3，八角（大料）兩玫。4，蔥三棵，切碎。
5，蒜三瓣，切片。6，香菜兩棵，切碎。7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗裡。
8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法:1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
鏟勻後起鍋裝盤即成。
油淋茄子
材料:肥瘦豬肉50克，調料：花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克
做法:1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；
2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；
3. 將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；
4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
13樓：匿名使用者
主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。2,料酒兩匙。
3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。
6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裡。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。ok
油燜茄子怎麼做好吃油燜茄子怎麼做才好吃
主料茄子400克 青椒2個 輔料大蒜4瓣 蔥10克 姜10克 白糖2茶匙 10克 生抽4茶匙 20ml 米醋1茶匙 5ml 油燜茄子的做法步驟 1.準備材料 2.茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊3.鍋中倒油，倒入茄子煸軟 4.蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜5.倒入茄塊 6.將調料...
風淋茄子的做法，油淋茄子最簡單的做法
用料茄子紫皮3 個 風淋茄子的做法 1.茄子去皮 切成條狀 2.加入一勺鹽攔勻，放置十分鐘左右 3.將蒜切蓉 蔥切蔥花 4.將醃好的茄子攥出水後加入澱粉拌均勻，使每個茄子都沾滿澱粉 5.打一個雞蛋，拌勻，茄條不黏連 6.鍋中油燒到六七成熱，將沾滿面糊茄子放入鍋內炸，炸至茄子金黃色撈出控油 7.一勺蕃...
油悶茄子乾的做法，油悶茄子幹怎麼做好吃，油悶
主料五花肉 100克 茄子幹4個輔料油 適量鹽適量蔥 適量蒜適量五香粉 適量雞精 適量醬油 適量土豆 1個步驟 1.茄子幹溫水泡10多分鐘洗淨撕成條 2.土豆去皮切成條 3.涼油放肉炒到油都出來放入蔥蒜爆香 4.放入茄子幹翻炒 5.放入土豆，6.放醬油翻炒 7.加入水放鹽，雞精，燜熟 8.放入香蔥 ...