1樓：面朝大海路途
醃肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲；鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊；茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多餘油分），然後撈出瀝乾水分。
炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒；加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒；把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯；大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油；盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
2樓：高考張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
3樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
4樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
5樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
6樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
魚香茄子怎麼做好吃 家常魚香茄子的做法
7樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
8樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
9樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
10樓：高考張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
11樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
12樓：匿名使用者
材料茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
做法1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
版魚香茄子的做法，無油版魚香茄子怎麼做好
13樓：匿名使用者
食材主料
茄子200克
剁椒3勺
蒜20克
姜20克
輔料魚香汁
適量步驟
1.茄子2根
2.蒜末2大勺。剁椒末3大勺，姜切末
3.魚香汁配料：糖1大勺 醋 1大勺 料酒 鹽 少許生抽 水5大勺 澱粉1小勺
4.茄子洗淨不去皮切成細條狀，放入鹽水中浸泡15分鐘左右（這一步可以去澀味）
5.鍋內不放油，放入瀝乾水分的茄子條中小火煸至茄子變色變軟，盛出6.鍋內放少許油，爆香剁椒末，蒜末和薑末
7.加入煸軟的茄子條繼續翻炒入味
8.加入調好的魚香汁至收汁即可（不要太乾哈，留點拌飯更香呢）小貼士
14樓：最愛幻雪寶兒
主料紫茄子 郫縣豆瓣醬
大蒜 薑絲
蔥花 魚香茄子無油版的做法步驟
1、把茄子切長條，撒上細鹽擱置20分鐘。擠掉水分，就避免油炸啦2、勾兌魚香配汁，醬油，老抽，陳醋，白糖，味素等放在小碗裡待用3、熱鍋上油七分熱，加入郫縣醬熬出紅油，倒入瀝乾水分的切條翻炒4、加入之前配置好的魚香汁。大火翻炒加入蔥薑蒜5、大火收汁！出鍋！
15樓：匿名使用者
魚香茄子的做法步驟
魚香茄子的做法步驟：1 1材料：長茄子、蔥薑蒜末調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
魚香茄子的做法步驟：2 2將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
魚香茄子的做法步驟：3 3鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
魚香茄子的做法步驟：4 4不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
魚香茄子的做法步驟：5 5調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
魚香茄子的做法步驟：6 6鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
魚香茄子的做法步驟：7 7再倒入豆瓣醬，炒出香味。
魚香茄子的做法步驟：8 8倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
魚香茄子的做法步驟：9 9倒入調味汁翻炒。
魚香茄子的做法步驟：10 10待湯汁變濃稠即可。
魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做好吃，魚香茄子的家常
食材明細 長茄子適量 蔥薑蒜末 適量郫縣豆瓣醬 2勺白糖 1勺香醋1勺鹽 1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺 清水半碗 醬香口味燒工藝 半小時耗時 普通難度 魚香茄子的做法步驟 魚香茄子的做法步驟 1 1材料 長茄子 蔥薑蒜末調料 郫縣豆瓣醬2勺 白糖1勺 香醋1勺 鹽1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺...
魚香茄子的做法魚香茄子怎麼做，魚香茄子的做法
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！我從事廚師行業11年，見過很多魚香茄子的做法，但是隨便怎麼做都不離開它的最基本的味型 糖醋魚香型 我教你家庭最適合做的魚香茄子，主料 長茄子2根，豬瘦肉！輔料 姜 ...
魚香茄子粥的做法，魚香茄子粥怎麼做好吃，魚香
主料茄子 1根輔料油適量 鹽適量洋蔥適量姜適量 蒜適量醋2勺 白糖1勺 醬油1勺 澱粉適量 郫縣豆瓣 適量步驟 1.在茄子上切網狀刀。2.把切好的的茄子放入蒸籠，散上少許鹽，上鍋蒸5分鐘左右。3.蔥花備用。4.準備魚香汁。兩勺白糖，兩勺香醋，一勺醬油，加適量澱粉，加少許清水，調勻備用。5.取出蒸好的...