1樓：匿名使用者
主料茄子
1根輔料油適量
鹽適量洋蔥適量姜適量
蒜適量醋2勺
白糖1勺
醬油1勺
澱粉適量
郫縣豆瓣
適量步驟
1.在茄子上切網狀刀。
2.把切好的的茄子放入蒸籠，散上少許鹽，上鍋蒸5分鐘左右。
3.蔥花備用。
4.準備魚香汁。兩勺白糖，兩勺香醋，一勺醬油，加適量澱粉，加少許清水，調勻備用。
5.取出蒸好的茄子。
6.將茄子放入油鍋中炸至金黃色後取出。（至此我的茄子徹底的化了，失敗）
7.在油鍋中加入蒜末，薑末爆香，然後加入適量的郫縣豆瓣，再加適量水，調汁。
8.加入炸過的茄子。入鍋翻炒。
9.加入事先調好的魚香汁。
10.散上準備好的蔥花，起鍋。
小貼士1.因為郫縣豆瓣本身就是鹹的，所以不用再加鹽。
2給茄子切網刀的時候不要把茄子切斷。
3.茄子蒸的時間不要太久，不然太軟，不成形。（我蒸的就是太久了，結果做好後茄子都找不到了，失敗啊，就像一鍋粥似的。不過味道還是很不錯的）
4.魚香汁可以根據自己的口味調製。
魚香茄子的做法魚香茄子怎麼做，魚香茄子的做法
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