1樓：三火問題解答
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
2樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
3樓：破隱藏哥
我從事廚師行業11年，見過很多魚香茄子的做法，但是隨便怎麼做都不離開它的最基本的味型（糖醋魚香型）我教你家庭最適合做的魚香茄子，
主料：長茄子2根，豬瘦肉！
輔料：姜、蒜、蔥、生粉、泡椒、豆瓣、鹽、雞精、味精、紅醬油、醋、白糖。
做法：茄子去皮，切成大小長短和手指差不多大（如果你是美女手很細的話，那就只有請你再切粗點）。瘦肉剁成粒狀，姜一小塊剁成姜米，三顆獨蒜剁成蒜米，豆瓣大概10克剁細，泡椒兩根還是剁細，然後你去找個碗，把味精1勺（一般喂小娃娃的那種小勺子）雞精1勺，鹽1/6勺，白糖2勺，紅醬油1勺，醋1勺半，生粉1勺放入碗裡，再加1湯勺水（一般喝湯的那種小湯勺）先把味勾兌好。
鍋裡燒水，水開了就把茄子稍稍煮一下就漏起來，鍋裡放油，燒熱後下肉末炒香，下豆瓣、泡椒、姜米、蒜米、稍稍炒一下，下茄子翻勻，把剛才碗裡的調料攪勻放下鍋翻炒一下起鍋，裝盤，撒蔥花！搞定！多做幾次就對了，慢慢掌握技巧就好了！
4樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
5樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子的做法
6樓：八張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
7樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
8樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
9樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做
10樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
11樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
12樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
13樓：愛上這裡一分鐘而已
準備材料：茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒鎮江醋、黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶（滿），雞粉1/2茶匙（隨意）醬油1湯匙。
茄子洗淨切成4釐米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
蔥薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。
鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。
快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
將鍋燒熱，放入油。
煸香薑末和蒜末。
放入豬肉餡翻炒。
翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。
放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。
放入煸軟的茄條。
加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。
用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。
翻炒均勻即可出鍋裝盤。
14樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子怎麼做
15樓：教育在前越行越遠
1、去除茄子的蒂，茄子連皮一切切開，茄子不能太光滑，越光滑越老。
2、準備姜蒜，姜蒜比例是2:1，有泡姜也可用泡姜。將泡海椒切碎。
3、**，倒油，大概1兩左右，不到2兩。搖晃鍋，充分吸收油，六成油溫時豬肉下鍋。
4、沒有豬肉也可用豬油下鍋。素材用葷油，葷菜用素油。油下鍋後先滴一點黃油，去腥味。
5、肉一定要炒香，泡海椒下鍋，把香味和鹽水炒出來，姜蒜末下鍋，茄子下鍋。
6、加水，轉中火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，炒一下，加點白糖、醋，炒勻。
7、中下火翻炒，加入薄芡，關火，撒上蔥花即可出鍋。
魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有「餘香茄子」菜名。
16樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
17樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
18樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
19樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
20樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
21樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
22樓：顧輕舟老師
主料：茄子2個
輔料：柿子椒1個、紅椒1個
調料：色拉油適量、食鹽1茶匙、醬油15克、醋10克、雞精10克、蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒10克、水澱粉10克、泡紅椒10克、白糖20克
原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子
5.翻炒均勻後，調入魚香汁
魚香茄子的做法
23樓：遊戲之書
準備的材料有茄子塊、豬肉餡、蒜片和生抽。步驟如下：
1、直接把茄子切成塊狀。
2、下一步繼續把豬肉剁成餡料。
3、這個時候需要在鍋裡用蒜片和生抽翻炒豬肉餡。
4、如果沒問題就再倒入茄子塊進行翻炒。
5、這樣一來會得到圖示的結果即可實現要求了。
24樓：倩兒
主料：茄子2個。
輔料：食用油8毫升、蒜末適量、甜麵醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量。
做法如下：
1、將長茄子清洗乾淨，洗淨後切長條。
2、鍋中倒入食用油，油熱後加入蒜末熗鍋。
3、鍋中倒入茄子、甜麵醬、生抽、陳醋、糖，翻炒至茄子變軟。
4、再倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。
5、出鍋裝盤，魚香茄子即可製作完成。
25樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
26樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
27樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
28樓：匿名使用者
原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調料：醬油10ml、米醋20ml、料酒5ml、糖10克、水澱粉20ml。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸；
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；
7、撒入蔥花即可出鍋。
備註：1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。
版魚香茄子的做法，無油版魚香茄子怎麼做好
29樓：匿名使用者
食材主料
茄子200克
剁椒3勺
蒜20克
姜20克
輔料魚香汁
適量步驟
1.茄子2根
2.蒜末2大勺。剁椒末3大勺，姜切末
3.魚香汁配料：糖1大勺 醋 1大勺 料酒 鹽 少許生抽 水5大勺 澱粉1小勺
4.茄子洗淨不去皮切成細條狀，放入鹽水中浸泡15分鐘左右（這一步可以去澀味）
5.鍋內不放油，放入瀝乾水分的茄子條中小火煸至茄子變色變軟，盛出6.鍋內放少許油，爆香剁椒末，蒜末和薑末
7.加入煸軟的茄子條繼續翻炒入味
8.加入調好的魚香汁至收汁即可（不要太乾哈，留點拌飯更香呢）小貼士
30樓：最愛幻雪寶兒
主料紫茄子 郫縣豆瓣醬
大蒜 薑絲
蔥花 魚香茄子無油版的做法步驟
1、把茄子切長條，撒上細鹽擱置20分鐘。擠掉水分，就避免油炸啦2、勾兌魚香配汁，醬油，老抽，陳醋，白糖，味素等放在小碗裡待用3、熱鍋上油七分熱，加入郫縣醬熬出紅油，倒入瀝乾水分的切條翻炒4、加入之前配置好的魚香汁。大火翻炒加入蔥薑蒜5、大火收汁！出鍋！
31樓：匿名使用者
魚香茄子的做法步驟
魚香茄子的做法步驟：1 1材料：長茄子、蔥薑蒜末調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
魚香茄子的做法步驟：2 2將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
魚香茄子的做法步驟：3 3鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
魚香茄子的做法步驟：4 4不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
魚香茄子的做法步驟：5 5調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
魚香茄子的做法步驟：6 6鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
魚香茄子的做法步驟：7 7再倒入豆瓣醬，炒出香味。
魚香茄子的做法步驟：8 8倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
魚香茄子的做法步驟：9 9倒入調味汁翻炒。
魚香茄子的做法步驟：10 10待湯汁變濃稠即可。
魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做好吃，魚香茄子的家常
食材明細 長茄子適量 蔥薑蒜末 適量郫縣豆瓣醬 2勺白糖 1勺香醋1勺鹽 1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺 清水半碗 醬香口味燒工藝 半小時耗時 普通難度 魚香茄子的做法步驟 魚香茄子的做法步驟 1 1材料 長茄子 蔥薑蒜末調料 郫縣豆瓣醬2勺 白糖1勺 香醋1勺 鹽1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺...
怎麼做魚香茄子，魚香茄子怎麼做？
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！教你魚香茄子簡單易學的家常做法 原料...
魚香茄子怎樣做，魚香茄子怎麼做
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！教你魚香茄子簡單易學的家常做法 我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。把切...