1樓：匿名使用者
主料：茄子300g。
輔料：蒜末10g、蔥末5g、泡發好的木耳30g、四川紅泡椒30g。
魚香汁兒：生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）。
步驟：1、把所有的調料兌在一起成魚香汁；木耳洗淨過滾水焯一下，切絲。
2、茄子洗淨切長條。
3、泡椒和魚香汁攪勻。
4、茄子過油撈出。
5、鍋內燒熱少許油下蔥姜爆香。
6、倒入木耳翻炒一下。
7、把兌好的魚香汁倒入鍋內攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油。
注意：1、茄子切好怕變黑的話放入淡鹽水泡，用的時候撈出瀝乾水。
2、炸茄子的油溫稍微高一些，茄子會吃油少。
3、魚香汁提前兌好入鍋前攪勻。
2樓：橢徘著詭
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。
做法：1．將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。
先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。 蒜姜切成細末蔥切花 。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。
大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。
3樓：傲00氣
魚香茄子的製作食材：
茄子250克，郫縣豆瓣50克。
魚香茄子的做法詳細步驟
茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收幹汁後，用水澱粉勾芡而成。
魚香茄子怎麼做好吃，魚香茄子怎麼做才好吃？
教你魚香茄子簡單易學的家常做法 茄子去皮這樣做，下飯又好吃 平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道 我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！原料...
魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做好吃，魚香茄子的家常
食材明細 長茄子適量 蔥薑蒜末 適量郫縣豆瓣醬 2勺白糖 1勺香醋1勺鹽 1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺 清水半碗 醬香口味燒工藝 半小時耗時 普通難度 魚香茄子的做法步驟 魚香茄子的做法步驟 1 1材料 長茄子 蔥薑蒜末調料 郫縣豆瓣醬2勺 白糖1勺 香醋1勺 鹽1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺...
魚香茄子的做法魚香茄子怎麼做好吃
醃肉料 生粉1 2茶匙，生抽1 2茶匙，鹽1 4茶勺，料酒1 4茶勺，胡椒粉適量。水澱粉 生粉1茶匙，清水2湯匙。茄子去皮，切成7cm長 2cm見方的長條 豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔 冬筍切絲 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊 茄...