1樓：湯誼柴雅可
麵粉和芡粉各一半(有芡粉會很蓬鬆),再加適量的鹽和胡椒粉(也可以用超市賣的椒鹽),再加少量胡椒粉,打一個雞蛋調勻,關鍵是掌握不要太稀.因為加了芡粉,掛的糊少一點也奏效的.
炸茄子夾的麵糊怎樣做可以又脆又硬？
2樓：李小仙仙仙兒
將麵粉、黏米粉、發酵粉按照1:3:1的比例調製即可。
麵粉，雞蛋，味精，鹽
加適量的水攪拌均勻，至糊狀
豬肉餡，醬油，味精，鹽，蔥沫，姜沫
充分攪拌均勻
茄子去皮
一切兩開，再切成薄片，每兩片之間底部連刀，別切斷，連刀的兩片分開，把肉餡夾在中間
肉餡加好後
肉餡加好後，把茄子夾均勻的粘裹上面糊放入鍋中成品
3樓：匿名使用者
使炸茄子夾的麵糊又脆又硬的方法是將麵粉、黏米粉、發酵粉按照1:3:1的比例調製，這樣的麵糊炸出來即可又脆又硬。
茄子的營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分；
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血；
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值；
4.茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一；
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
茄子怎麼炸外焦裡嫩，怎麼才能把茄子炸的外焦裡嫩呢？？？
非常簡單，用復炸的方法。在烹飪中,復炸是常用的手法,是指材料第2次下鍋.其中還有油溫的高低和炸的時間的長短.主要是根據最後成菜的要求來決定的.比如菜品要求是外酥脆內嫩,第一次炸的時候油溫就要低一點,時間長一點.當材料成熟後撈起,等油溫升高後,再把材料放入.在外表炸酥脆後立即撈起.方法是 把切好的茄子...
炸藕夾方法，炸藕夾麵糊怎麼能脆
炸藕夾的做法 主料藕1節 五花肉1塊 輔料雞蛋適量 澱粉適量 調料色拉油適量 食鹽4克 蔥5克姜5克 料酒5克 生抽5克 蠔油少許 番茄醬少許 麵粉適量 玉米澱粉適量 水適量1.將五花肉剁成肉泥 2.肉末裡調入鹽 生抽 蠔油 料酒 蔥末 薑末，沿著一個方向攪拌上勁3.將去皮洗淨的蓮藕切成大約0.6釐...
炸茄子之後怎麼做好吃,炸茄子片怎麼做好吃？
炸茄子步驟1 炸茄子的做法大全 麵粉加水加鹽和十三香加芝麻混合，長條茄子切條，放入面液中裹好漿。先少放些水，保證麵糊能掛到茄子上為宜，然後根據情況再適量加水 步驟2炸茄子的做法 放入油鍋炸，火最好稍微大點，以放入茄子周圍冒泡為宜，炸到麵糊金黃撈出步驟3最好出鍋趁熱吃，這樣上面的麵糊酥脆，裡面的茄子軟...