1樓：雲淡雨水瓶
主料前腿肉300g 茄子2只
青椒4只 生抽若干
鹽若干 姜2片
蔥2根 雞蛋1個
老抽若干 食用油若干
綿白糖少許 味精少許
茄夾子的做法步驟
1. 前腿肉加入薑片、蔥打成肉糜待用（一般買有的地方都有這種服務）
2. 在肉糜中加入兩隻雞蛋、些許生抽、鹽、味精，拌勻，醃20分鐘（步驟簡單，就不上圖了）
3. 茄子豎刀切成兩半，在茄身上大約每過1cm切出一道口子，兩刀一道口，注意要留1/4的部分，否則容易斷
4. 青椒挖去籽，洗好待用
5. 用筷子往青椒以及茄子剛剛切好的縫裡塞餡料因為在餡料里加了雞蛋所以比較容易塞，但是要注意每道縫也不能塞太多，不然就會破壞茄子的賣相。
6. 鍋裡添食用油加熱，加熱到7、8成時下茄子翻兩面煎，煎至兩面金黃加如青椒並加半鍋清水開始燉煮，中途加入生抽，少許鹽，少許白糖。燉煮20分鐘左右即可。
起鍋前5分鐘左右加入適量老抽調色。
7. 開始享用吧
茄夾子的做法，茄夾子怎麼做好吃，茄夾子的家常
2樓：刺客丶默殤
食材明細
圓茄子一個
豬五花肉適量
蔥、薑末適量
榨菜適量
食用油5克
醬油適量
食鹽3克
香油適量
鹹鮮口味
蒸工藝半小時耗時
簡單難度
蒸茄夾子的做法步驟
1圓茄子洗淨去蒂，蔥、姜切成沫。
2豬肉末打散加鹽、醬油和蔥姜沫。
3四川榨菜適量。
4榨菜剁成沫。
5把調好的肉末和榨菜沫攪拌。
6將洗淨去蒂的茄子切成厚約1釐米的片，但不要切斷以便做成茄夾子。
7把調好的餡料塞入茄縫中，上鍋蒸半小時即可。
8出鍋前在茄夾上淋香油。
怎麼做好吃，茄夾子的家常做法
3樓：0o夢世輪迴
用料du
主料茄子(紫皮，長)1根
豬肉(瘦)100克zhi
輔料食鹽
1克胡椒粉
1/4勺dao
低筋麵粉
15克澱粉回
1勺生抽1勺水
少量色拉油
適量茄夾的做法答
茄夾的做法怎麼做好吃
4樓：寵寵欲動闖天涯
1.豬肉切末
2.姜切末
3.蔥切末
4.豬肉和薑末和蔥末放一起切碎、
儘量均勻
5.肉末放入盆中、放入鹽
6.調入白胡椒
7.調入生抽
8.調入味精
9.倒入少量水、拌勻
10.茄子切連刀片、
中間不要切斷
11.填入豬肉餡
12.雞蛋打入碗中打散
13.放入麵粉
14.放入澱粉
15.加適量水拌勻、不要太稀、太稀會掛不住糊16.幹澱粉放在碗內、茄盒兩面蘸少許澱粉
17.將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中、掛糊
18.放入燒開的油鍋、中小火炸至兩面金黃即可19.撈出瀝乾油就好了
5樓：
1.茄子洗淨去皮
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水
3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱
6.烹入醬油翻炒均勻
7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為「不會燒焦的鍋具」
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻
9.烹入料酒
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了
菜品特色
做好這道拌飯好菜家常燒茄子，盛一大勺茄子和剛燜的米飯嘎嘎一拌，用勺子一勺一勺的送到嘴裡，吃得別提多香了。
如何做茄夾好吃又簡單
6樓：命中註定的
主料 2人份
茄子(紫皮，長)1根、豬肉餡適量
輔料麵粉適量、澱粉適量、泡打粉少許、雞蛋適量調料料酒5克、色拉油適量、食鹽4克、生抽5克、雞精2克、蔥5克、姜5克
酥炸茄夾步驟1
肉剁成沫，加蔥薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁
步驟2茄子切夾刀片
步驟3取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平步驟4取麵粉，澱粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成麵糊步驟5熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可
茄夾怎麼做好吃，蒸茄夾的家常做法
7樓：童年yi回憶
蒸茄夾的做法步驟
1豬肉內放蔥薑末、一勺醬油、味精少許
2茄子去皮、切成一連一斷夾狀
3把肉餡放入茄子夾內
4放油鍋炸制橘黃色即可
5撈出控油裝入盆內、撒上蔥薑絲、大茴香、上鍋蒸40分鐘即可
8樓：仙汀蘭巴羅
用料主料
茄子500g
豬肉餡200g
雞蛋50g
調料食鹽
適量調和油
適量麵粉
適量黑木耳
適量炸茄夾的回做法答
1.肉餡中加入雞蛋、橄欖油、鹽、味精、醬油。
2.順時針拌均勻。
3.茄子去皮。
4.一切兩開，再切成薄片，每兩片之間底部連刀，別切斷。
5.用小麥粉加水調製成麵糊。可以稍微加點兒鹽。
6.每個夾皮裡都夾入肉餡。
7.鍋中放油小火5成熱
8.夾好餡的茄夾放入麵糊中裹糊。
9.入鍋炸熟。
10.出鍋裝盤。
子怎麼做好吃，茄夾子的家常做法茄夾子怎麼做好吃，茄夾子的家常做法
主料圓茄子 2個五花肉餡 1斤輔料 醬油適量 香油適量鹽適量 味精適量 五香粉適量 炒菜熟油 適量步驟 1.茄子切成薄片。2.肉餡寒入茄片之間 3.上鍋蒸。上氣之後蒸二十分鐘！小貼士肉餡不要塞的過多。否則容易流出到茄片之外！食材明細 圓茄子一個 豬五花肉適量 蔥 薑末適量 榨菜適量 食用油5克 醬油...
茄夾怎麼做好吃，蒸茄夾的家常做法
蒸茄夾的做法步驟 1豬肉內放蔥薑末 一勺醬油 味精少許 2茄子去皮 切成一連一斷夾狀 3把肉餡放入茄子夾內 4放油鍋炸制橘黃色即可 5撈出控油裝入盆內 撒上蔥薑絲 大茴香 上鍋蒸40分鐘即可 用料主料 茄子500g 豬肉餡200g 雞蛋50g 調料食鹽 適量調和油 適量麵粉 適量黑木耳 適量炸茄夾的...
茄泥怎麼做好吃，蒸茄泥的家常做法
用料主料 茄子 紫皮，圓 500克 調料食鹽2克醋 15克蒜 3瓣芝麻醬 25克白糖 3克香菜 1棵拌茄泥的做法 1.把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片 2.放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了3.把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水4.調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，...