1樓：言千鄺望
豬肉燒茄子的家常做法
主料茄子
400g
豬瘦肉150g輔料油
適量鹽適量麵醬
適量醬油
適量白糖
適量味精
適量蔥薑蒜
適量大料
適量步驟
1.豬瘦肉洗乾淨切成片，加生抽、料酒、澱粉、油拌均勻醃製15分鐘。醃製後的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2.茄子洗乾淨切成片。
3.起油鍋，茄子入鍋煎後盛出。
4.再起油鍋，大料入鍋炸香後，蔥薑蒜入鍋煸香。
5.豬肉入鍋炒。
6.加麵醬炒。
7.加醬油入鍋炒。
8.茄子入鍋炒。
9.加白糖炒。
10.加鹽、味精炒。
11.炒均勻出鍋裝盤。
2樓：戲材操涵
茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
3樓：北海數碼站
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的**不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，製作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：將肉洗淨切絲，大蒜切末
將茄子全部洗淨去蒂，切半釐米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最後放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識後，製作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲製作時間和火候要注意，茄子製作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點製作茄子要注意的。
4樓：2020瑩彬
豬肉，人們日常生活中最為常見也經常食用的主要肉類副食品，又名豚肉，我國主要飼養的家畜之一，其性味甘鹹平，肉裡充足的蛋白質能強身健體，脂肪、碳水化合物能起到滋陰潤燥、保養肌膚的作用，微量元素等多種成分。要是家裡有生病後身體虛弱的病人、女人生產後氣血虛弱、長期臉色不好蠟黃這樣一些人，都可用豬肉來作為營養滋補的佳品。
豬肉炒茄子的做法，以及食用食材
1/8 清洗食材
2/8 茄子切成丁，豬肉分成瘦肉和肥肉分別切成丁，生薑切片，蔥白 蔥葉 切碎
3/8 鍋燒熱，放入肥肉丁煎出油
4/8 放入茄丁，翻炒至變軟
5/8 放入瘦肉丁翻炒至變白
6/8 隨後放入蔥白 生薑 適量黃酒和醬油，翻炒均勻7/8 翻炒2分鐘左右，放入蔥葉和適量鹽，再翻炒均勻即可8/8 裝盤
小貼士茄子蒂的表皮也是可以吃的哦，還有藥用價值呢。
5樓：匿名使用者
食材：長茄子1個、蔥1根、蒜瓣4粒、紅線椒1根、姜1片、綠辣椒1根，（忘拍了）、豬瘦肉1塊、鹽一勺、生抽適量、雞精1少許。
做法：1、備好食材。
2、茄子洗淨切丁，裝入碗裡，加一小勺鹽用手抓勻醃製10分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。
3、蔥，蒜、綠紅辣椒、姜、切碎。
4、豬瘦肉洗淨切丁備用。
5、茄子醃製好，用手擠掉水分。
6、鍋內放少許油，然後放入肉丁爆炒一會。
7、加入薑末和蔥末，繼續煸炒。
8、然後放入醃好的茄子丁煸炒，你這時候可以很明顯的感覺到茄子炒的時候不會變顏色，並且完全不吸油。
9、茄子煸炒八成熟的時候加入綠紅辣椒。
10、加入生抽翻炒一會。
11、放入鹽，雞精調味後出鍋即可。
12、起鍋裝盤，可以開吃了。
燒）怎麼做好吃，燒茄子（硬燒）的家常做法
6樓：匿名使用者
用料自圓茄子 一個bai
尖椒 一個
蔥 適量
蒜 五瓣
澱粉 80克du
辣椒醬 30克
生抽zhi 三勺
糖 10克
鹽 10克
醋 一勺
硬燒茄子dao的做法
茄子切塊，尖椒去籽切不規則塊，蔥蒜切好備用茄子放鹽水衝一遍
茄子塊撒上澱粉裹勻（ps:裹完剩下的澱粉留下，一會調汁用。）裹茄子剩下的澱粉倒入生抽，醋，糖，適量的水拌勻炸至金黃後撈出
油鍋燒熱至八成，放入茄子
再次把所有茄子放入油裡回鍋（這樣炸完茄子外皮會更脆）炸完，茄子就是這個樣子啦
把鍋中的油倒出，鍋底留一些油，放入蔥蒜，尖椒炒出香味倒入辣椒醬翻炒
加入調好的汁
翻炒至湯汁濃稠
倒入剛剛炸好的茄子
翻炒均勻
裝盤出鍋。ok啦～
小貼士1.茄子一定要回鍋，這樣最後完成後茄子還能保持外焦裡嫩的口感2.這個菜總體是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒換成麻椒，辣椒醬換成黃豆醬。
（但是換了之後這個菜的顏色就會比現在深了）
7樓：昆明美味學院
原料復1、茄子3個，黃瓜片50克，制香菜50克，蒜瓣25克，香油25克；
2、麻醬25克，醋50克，精鹽適量。
做法(1)、將茄子放在爐火上燒製，燒時不斷翻轉燒勺，見茄子呈紅焦色時取出涼涼，揭去外皮，去掉茄把放在海碗內。
(2)、將香菜切成段，同黃瓜一起放入茄子內。把蒜瓣用刀拍碎、剁成泥放在碗內。將香油、醋、精鹽對成汁澆在茄子上，用筷子攪拌均勻，澆上麻醬即可食用。
8樓：匿名使用者
食材bai
主料圓茄子
250克
青椒du
50克西紅柿
50克輔料
色拉油zhi
500克
鹽dao5克蔥
5克姜3克蒜內
5克番茄醬
10克甜麵醬
10克老抽容3克
味精2克
白糖20克
水澱粉20克
玉米澱粉
100克
水20克
步驟1.茄子洗淨去皮，切成方塊或菱形塊
2.蒜切末
3.蔥切成小段
4.切好的茄子裹上幹澱粉
5.鍋裡放入色拉油，燒到7成色，把茄子放入炸至金黃變硬6.炸好的茄子備用，在順便把青椒和西紅柿放入略炸7.
鍋裡放少許油，用蔥薑蒜熗鍋，放番茄醬加少許甜麵醬略炒，加水，放少許鹽，味精，白糖，老抽少許調色，用水澱粉勾芡，
8.在放點油（明油）放入茄子、青椒和西紅柿翻炒時撒蒜末，出鍋即可
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豬肉酸菜餃子家常bai做法du 主料酸菜 500g 豬肉400g 麵粉500g輔料油 適量zhi dao鹽 適量醬油 適量花椒粉適量蔥 適量姜適量雞精 適量料酒 適量步驟 1.麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止 2.豬肉剁成肉餡 3.蔥姜切末 4.將所有的輔料放入肉餡裡順一個方向攪勻 5.酸菜多洗幾遍，切...