1樓：褪去一身桀驁
茄子一個 番茄一個 蔥一根 蒜兩瓣調料 鹽 味精花生油 料酒
製作過程
鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然後依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲），翻炒即成。
菜品特色編輯
鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒。
營養價值編輯
經常吃些茄子，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
料：茄子400克.
炒茄子炒茄子
輔料:豬肉50克《剁丁》.
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
製作步驟：
1、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3-----5分鐘後,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。 [2]
注意事項：
茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
做法二紅燒：
茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的茄子，加
炒茄子炒茄子
醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水後燒開轉小火燒幾分鐘後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
清炒：（也可根據需要加精肉）茄子切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生後）用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽後會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜鹹香可口，口味可根據個人需要調節。
清燒：茄子
茄子茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱後放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒，5分鐘後開蓋翻面後放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然後為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透後，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
2樓：美食主播杆子哥
素炒茄子粉.營養美味、
誘人的素炒茄子怎麼做好吃又簡單，做法**分享，一隻
3樓：繁華有一夢
材料主料：長茄子1條300克
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆）
做法1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。
4樓：如意三人行
主料茄子 ：2個
輔料姜 ：適量
食用油 ：適量
雞精 ：適量
蒜瓣 ：適量
蔥 ：適量
具體步驟
第一步1.姜切絲，蒜拍碎，杭椒切斷
第二步2.茄子切丁
第三步3.放到菜盆撒適量鹽醃製成這個樣子
第四步4.用手控幹水
第五步5.鍋中到入適量植物油，燒熱後倒入姜，蒜，杭椒爆香第六步6.如果醃製的時候不是很鹽，炒到這個樣子的時侯再加適量鹽，雞精第七步7.出鍋了……
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主料 蘑菇 鮮蘑 150克 輔料 香菇 鮮 50克 調料 色拉油 50克 醬油 20克 黃酒 15克 白砂糖 15克 澱粉 豌豆 8克 香油 5克 各適量 1.將鮮蘑菇 水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片。2.鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油 白糖 紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯10...
素炒茼蒿的做法，素炒茼蒿怎麼做好吃，素炒茼蒿
材料蔥 蒜 茼蒿，鹽 做法1 油燒熱，放蔥 蒜爆香 2 然後放入茼蒿不斷翻炒，炒熟加鹽調味即可。非常簡單哦！小訣竅蔥 蒜一定要爆香，這樣最後炒出來的茼蒿才有更多的清香，吃起來更有食慾。茼蒿炒著吃怎麼做好吃 主料茼蒿500g 輔料紅辣椒適量姜適量蒜適量蠔油適量鹽適量雞精適量花椒適量大茴適量橄欖油適量 ...
素炒餅的做法，素炒餅怎麼做好吃，素炒餅的家常
食材用料 大餅半張 圓白菜半顆相剋食物 蔥末少許 薑末少許 蒜末少許 醬油少許 陳醋少許 食用油適量 鹽少許菜譜做法 1.剩大餅切絲，圓白菜切絲，蔥薑蒜切末 2.熱鍋涼油煸香蔥薑末 3.下入圓白菜絲炒制段生 4.加少許醬油和鹽 5.在下入大餅絲 6.炒勻放入蒜末和幾滴陳醋即可出鍋了 7.成盤享用 用...