1樓：生活三木老師
回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通過這幾步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裡可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗淨，加入溫水浸泡15分鐘。2將浸泡過的米晾乾，將土豆切成厚的片。
3裡放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較溼潤）4將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。5將米放在粉碎機中打碎。
除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。6米粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上米粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的。7蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小洞，蒸1個小時，燜二分鐘，要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。
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2樓：南鳶日光
主料：排骨、豬腩肉、荔浦芋頭、獨蒜、糙米
輔料：老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉
1. 乾淨糙米放入鍋中開小火。
2. 不斷翻炒。
3. 炒出香味，顏色更黃。
4. 邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。
5.將炒好的糙米不斷翻動，有助於散熱。
6.將溫度變涼的糙米倒入料理機。
7.請不要倒入普通的榨汁機中，需要倒入有幹攪拌功能的料理機，普通榨汁機不可以幹打。
8.將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細粉末狀。
9.加入1/2匙鹽攪拌勻。
10.加入胡椒粉拌勻作為裹制時備用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。
11.排骨和豬肉加入蒜末。
12.加入蠔油，生抽，老抽拌勻。
13.加入白胡椒粉黑胡椒粉少許。
14.加入糖拌勻醃漬40分鐘。
15.將準備好的荔浦芋頭放入盤子裡（一定要荔浦芋頭，橫切開之後裡面是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對於做好任何一道有關「香芋味的東西都是至關重要的）。
16.將醃好的豬腩肉裹上剛才調好的米粉。
17.裹好的肉先不要拿出來，它自己身上的水分會滲透出來繼續沾粉，所以不要很快拿出來。
18.將豬排和豬腩肉都裹好粉之後，涼三分鐘。
19.先將排骨放在鋪好的荔浦芋頭上面。
20.再將豬腩肉放在最上面。
21.放5分鐘左右。你看一下顏色就知道我為什麼說要先放置5分鐘了，這時候的粉已經和肉貼合的非常好了，蒸好之後絕對不會互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開的。
22.這時候你可以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸制，蒸制時間根據你想要的肉質口感以及用的鍋具不同而又不同，所以千萬不要以給出的時間作準，我用的是酒店的大功率電蒸籠，30分鐘，如果是家庭的蒸籠，電飯鍋一定要延長時間，如果是高壓鍋的話縮短時間。
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
【所需食材】
五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。
4、再準備一個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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4樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
食材：豬肉，紅薯2個，蒸肉米粉(麻辣)，小蔥1根粉蒸豬肉的做法
1.豬肉1塊，洗淨切成片。
2.加入料酒少許去腥，再加老抽、醬油和五香粉抓勻，醃製10分鐘。
3.把蒸肉米粉倒入碗中，將醃好的肉片一片片的放進去，裹上米粉。
4.紅薯2個去皮洗淨，切成塊，小蔥1根切蔥花。
5.把紅薯放進容器裡，然後把裹滿米粉的肉片鋪在上面，讓肉片覆蓋下面的紅薯。
6.冷水上蒸鍋，上汽後，小火蒸40分鐘左右，蒸至紅薯軟爛，肉質熟透，出鍋。
7.撒上蔥花即可。
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5樓：邶禮仍己
粉蒸豬肉的做法
1.五花肉一斤，切5-6mm厚的片，入兩小勺醬油拌勻2.入2/3包粉蒸肉調料拌勻，靜置半小時
3.盤中鋪1釐米厚的土豆或山藥片
4.入醃製好的五花肉，文火蒸1小時即可
蒸粉蒸瘦肉怎麼做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉500g土豆1個輔料油適量鹽適量生抽適量五香粉適量薑片適量五香蒸肉粉50g
步驟粉蒸豬肉的做法步驟11.五花肉切成薄片。
粉蒸豬肉的做法步驟22.加入適量油、生抽、鹽、五香粉、少許薑片，將五花肉醃製半小時入味。
粉蒸豬肉的做法步驟33.土豆去皮切片，用清水泡掉澱粉。
粉蒸豬肉的做法步驟44.將蒸肉粉均勻沾至肉片表面。
粉蒸豬肉的做法步驟55.土豆片均勻鋪在底下，肉片放在上面。
粉蒸豬肉的做法步驟66.隔水蒸45分鐘，嚐嚐糯米粒都軟掉了就可以撒上蔥花起鍋啦。
7樓：year幸運寵兒
食材與明細
豬排骨400g
豬腩肉400g
荔浦芋頭1個
獨蒜5個
糙米2杯
老抽1匙
生抽2匙
蠔油1匙
糖1又1/2匙
鹽1/2匙
白胡椒粉1/2匙
黑胡椒粉1/2匙
難度普通
時間數小時 粉蒸豬肉的做法步驟
1. 乾淨糙米放入鍋中開小火。
2. 不斷翻炒。
3. 炒出香味，顏色更黃。
4. 邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。
5. 將炒好的糙米不斷翻動，有助於散熱。
6. 將溫度變涼的糙米倒入料理機。
7. 請不要倒入普通的榨汁機中，需要倒入有幹攪拌功能的料理機，普通榨汁機不可以幹打。
8. 將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細粉末狀。
9. 加入1/2匙鹽攪拌勻。
10.加入胡椒粉拌勻作為裹制時備用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。
11.排骨和豬肉加入蒜末。
12.加入蠔油，生抽，老抽拌勻。
13.加入白胡椒粉黑胡椒粉少許。
14.加入糖拌勻醃漬40分鐘。
15.將準備好的荔浦芋頭放入盤子裡（一定要荔浦芋頭，橫切開之後裡面是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對於做好任何一道有關「香芋味的東西都是至關重要的）。
16.將醃好的豬腩肉裹上剛才調好的米粉。
17.裹好的肉先不要拿出來，它自己身上的水分會滲透出來繼續沾粉，所以不要很快拿出來。
18.將豬排和豬腩肉都裹好粉之後，涼三分鐘。
19.先將排骨放在鋪好的荔浦芋頭上面。
20.再將豬腩肉放在最上面。
21.放5分鐘左右。你看一下顏色就知道我為什麼說要先放置5分鐘了，這時候的粉已經和肉貼合的非常好了，蒸好之後絕對不會互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開的。
22.這時候你可以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸制，蒸制時間根據你想要的肉質口感以及用的鍋具不同而又不同，所以千萬不要以給出的時間作準，我用的是酒店的大功率電蒸籠，30分鐘，如果是家庭的蒸籠，電飯鍋一定要延長時間，如果是高壓鍋的話縮短時間。
的做法，蒸山豬肉怎麼做好吃，蒸山豬肉的家常做法
8樓：宸宇
蒸山豬肉的家常做法主料：山豬肉1000克
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、花椒適量、辣椒適量、蔥適量。
製作步驟
1.山豬肉洗淨切塊；
2.熱好油鍋，放入花椒辣椒生薑蔥爆香；
3.放入山豬肉翻炒；
4.炒到肉變色後，加入適量的鹽，醬油翻炒均勻；
5.砂鍋內坐入盤子，放入肉，大火轉小火蒸1個小時左右即可。
小貼士：山豬肉先炒香 ，再蒸。
豬肉的功效與作用：補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
9樓：匿名使用者
食材明細
豬排骨400g
豬腩肉400g
荔浦芋頭
1個獨蒜
5個糙米
2杯老抽
1匙生抽
2匙蠔油1匙糖
1又1/2匙
鹽1/2匙
白胡椒粉
1/2匙
黑胡椒粉
1/2匙
其他口味蒸工藝
數小時耗時
普通難度
粉蒸豬肉的做法步驟
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：1 1乾淨糙米放入鍋中開小火。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：2 2不斷翻炒。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：3 3炒出香味，顏色更黃。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：4 4邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：5 5將炒好的糙米不斷翻動，有助於散熱。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：6 6將溫度變涼的糙米倒入料理機。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：7 7請不要倒入普通的榨汁機中，需要倒入有幹攪拌功能的料理機，普通榨汁機不可以幹打。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：8 8將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細粉末狀。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：9 9加入1/2匙鹽攪拌勻。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：10 10加入胡椒粉拌勻作為裹制時備用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：11 11排骨和豬肉加入蒜末。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：12 12加入蠔油，生抽，老抽拌勻。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：13 13加入白胡椒粉黑胡椒粉少許。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：14 14加入糖拌勻醃漬40分鐘。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：15 15將準備好的荔浦芋頭放入盤子裡（一定要荔浦芋頭，橫切開之後裡面是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對於做好任何一道有關「香芋味的東西都是至關重要的）。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：16 16將醃好的豬腩肉裹上剛才調好的米粉。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：17 17裹好的肉先不要拿出來，它自己身上的水分會滲透出來繼續沾粉，所以不要很快拿出來。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：18 18將豬排和豬腩肉都裹好粉之後，涼三分鐘。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：19 19先將排骨放在鋪好的荔浦芋頭上面。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：20 20再將豬腩肉放在最上面。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：21 21放5分鐘左右。你看一下顏色就知道我為什麼說要先放置5分鐘了，這時候的粉已經和肉貼合的非常好了，蒸好之後絕對不會互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開的。
粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）的做法步驟：22 22這時候你可以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸制，蒸制時間根據你想要的肉質口感以及用的鍋具不同而又不同，所以千萬不要以給出的時間作準，我用的是酒店的大功率電蒸籠，30分鐘，如果是家庭的蒸籠，電飯鍋一定要延長時間，如果是高壓鍋的話縮短時間。
豬肉蒸著吃怎麼做好吃，豬肉怎麼做蒸好吃
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