1樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
2樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
3樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
4樓：布緹
【原料】
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【製作過程】
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。
2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
8》粉蒸排骨
原料：小排骨（2磅），小蔥（2根），姜（1小塊）。
佐料：蒸肉粉（1袋），生抽（2勺），鹽（1勺），紅腐乳汁（少許）。
做法：1. 將排骨切成小塊洗淨焯水，瀝水。姜切絲，小蔥切蔥花。
2. 取一隻大碗，將洗好的排骨倒入碗中，加入蔥花薑絲，鹽，生抽，攪拌均勻。醃漬1刻鐘。
3. 在碗中倒入適量蒸肉粉，抓勻。再加入少許腐乳汁，拌勻。
4. 旺火蒸1個小時
9》粉蒸排骨（圖）
原料:排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油
做法:1. 將排骨宰成3釐米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉.
3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可.
注意:外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可.
蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開.
粉蒸排骨怎麼做好吃？
5樓：度小史
粉蒸排骨怎麼做好吃，粉蒸排骨想要做出來好吃，一定要選擇新鮮的排骨，排骨要處理乾淨，排骨要先醃製入味，可以用芋頭、土豆等一起來蒸，這樣做出來地粉蒸排骨軟嫩入味，軟爛脫骨，太好吃太過癮了。
粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要就是用排骨、紅薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，深受很多人的喜歡，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜歡吃，每次跟朋友一起去飯店吃飯，都要點上這道粉蒸排骨，好吃又過癮，其實自己在家做，製作也是非常簡單，下面就來分享一下粉蒸排骨怎麼做好吃。
一、製作步驟
1、食材：排骨、紅薯、米粉、姜、鹽、白胡椒粉、五香粉、醬油、雞精、花椒粉、香菜、蔥、油、料酒、白糖、蒜、花椒
2、把排骨洗乾淨，剁成小塊，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，多衝洗幾遍，瀝乾水分放盆裡，把蔥薑蒜洗乾淨切末放進排骨裡。
3、再加入鹽、白胡椒粉、五香粉、醬油、雞精、花椒粉、白糖，用手充分地抓均勻，也可以根據自己的喜好口味放調料，蓋上保鮮膜，醃製一個小時，排骨醃製時間越久排骨就會越入味。
4、醃製排骨的時間，來炒米粉，也可以買現成的，我是自己炒的，把大米提前洗乾淨，晾乾水分，放進鍋中，小火慢炒，要不停的翻動，防止炒糊。5、炒制一會後，加入一點花椒，一起翻炒，要一直炒至大米顏色變黃，香味濃郁，關火盛出來晾涼，晾涼後倒進料理機中打碎，不要打的太碎了，粗一點口感會更好。
5、炒制一會後，加入一點花椒，一起翻炒，要一直炒至大米顏色變黃，香味濃郁，關火盛出來晾涼，晾涼後倒進料理機中打碎，不要打的太碎了，粗一點口感會更好。
7、把紅薯鋪在盆子下面，再把排骨均勻的鋪在紅薯的上面，放進蒸鍋，大火蒸制，蒸1個小時左右就可以了，開啟鍋蓋，香氣撲鼻，出鍋後撒上香菜段，太過癮了，非常的好吃。
二、粉蒸排骨小技巧
1、做粉蒸排骨，一定要選擇新鮮的排骨，排骨剁小段後，要用水浸泡半個小時，把血水浸泡出來，再洗乾淨醃製，這樣做出來的粉蒸排骨味道鮮美。
2、排骨一定要提前醃製一下再蒸，可以根據自己的喜好口味放調料，一定要抓拌均勻，多醃製一會，排骨醃製的時間越久，排骨就會越入味，做出來的粉蒸排骨就會越好吃。
3、做粉蒸排骨的米粉可以直接買現成的，也可以自己炒制，炒制的時候，一定要用小火，不停的翻動，防止炒糊了，不要打的太碎了，粗點口感會更好。
4、做粉蒸排骨，下面可以放上紅薯、芋頭、土豆等一起來蒸，這樣蒸出來會更好吃，蒸出來的排骨還不會油膩，吃起來會更好吃。
5、蒸制的時候，蒸鍋裡多加點水，防止蒸乾鍋，蒸制的時間要掌握好，蒸制的時間太長，排骨就會過於軟爛，蒸制的時間不夠，排骨會不熟，也不夠入味，根據自己的實際情況來定蒸制時間。
6樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
7樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
8樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
9樓：夜雨待春風
要去超市買那種專用的蒸肉粉。鍋裡放油，把肉適當的炒上幾分鐘，然後放入醬油等調料，最後拌上超市買的蒸肉粉，然後上鍋蒸上30多分鐘就好了。
10樓：甜奶幼
首先準備排骨，然後準備一些粉絲，然後鍋中燒油放入蔥薑末，這個時候加入一點火鍋底料，然後加水放入排骨，最後把粉絲放進去，撒上香菜即可。
11樓：王騷記
將排骨清洗乾淨， 冷水下鍋煮開後撈出清洗乾淨備用，同時準備一包粉蒸料，再將準備好的排骨和粉蒸料一同攪拌均勻醃製一小時方便入味，鍋裡水開後，放入蒸兩小時，出鍋時撒上蔥花，粉蒸排骨就做好了。
粉蒸排骨怎麼做，粉蒸排骨的做法
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？粉蒸排骨的做法 教你粉蒸...
如何做家常菜板慄蒸排骨，如何做蒸排骨
板栗剝出慄仁，排骨焯水，起鍋燒油，放入冰糖，炒出棗紅色，放入排骨炒香，放入蔥姜炒香，放生抽，老抽，耗油，炒香，放入適量開水，放鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，放入慄仁，小火燉一個半小時。我認為做家常菜板慄蒸排骨的做法首先是把板栗的皮去除掉，然後是把排骨在水裡面煮一下去去它的血沫，最後直接把板栗和排骨放在...
蒸排骨怎麼做啊，蒸排骨怎麼做？
做法如下 步驟1 芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。步驟2 加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻醃製10分鐘。步驟3 另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘後撒上蔥花小米椒即可。主料。豬脊骨...