1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
步驟2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻醃製10分鐘。
步驟3、另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘後撒上蔥花小米椒即可。
2樓：班丘俊弼
主料。豬脊骨1條 朝天椒1個。
輔料。鹽2克。
蠔油1小勺。
生抽5毫升。
蒜2粒。豆豉8粒。
生澱粉3克。
花生油5毫升。
烹飪技巧。排骨要挑前排，蒸出的口感才會嫩。
調味淹制時最好用手抓勻，排骨會更入味。
步驟。1.選購一條嫩的豬脊骨，洗淨剪去肥膘。
2.瀝乾水切成小塊。
3.朝天椒、蒜、豆豉全切碎，放到切好的排骨里加入調味料拌均勻，澆上花生油醃製15分鐘左右。
4.開水下鍋蒸15分鐘，出鍋，美味的蒸排骨就做好了。
成品。
3樓：微言悚聽
用料。小排骨 600克。
生抽 30克。
蠔油 20克。
料酒 20克。
白糖 15克。
玉米澱粉 30克。
鹽 少許。大蔥 半棵。
姜 1塊。八角 1顆。
紅辣椒 1根。
香蔥 2棵。
做法步驟。1、排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出；
2、將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整，加白糖是為了增鮮，因為生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣；
3、充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味；
4、蒸之前將醃好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉醃製是一樣的道理；
5、將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意；
將排骨入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘；
7、出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。
小貼士。1. 排骨要剁成小塊才易入味且熟得快，泡一會涼水可以儘量多的去除掉雜質和血水；醃製的過程略長一點，中途翻身幾次； 2.
一定要撒澱粉，鎖肉汁還肉嫩，不放澱粉的肉又柴又幹，而且還會出好多湯。
4樓：無雅詩
蒸排骨做法
食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
做法：1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2.幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3.把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
蒸排骨怎麼做？
5樓：心之助情感百科
以豉汁蒸排骨為例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶（2克）、半粒澱粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1湯匙、油少許、蔥花少許。
1、首先準備好所有食材，如下圖所示。
2、將排骨洗乾淨，剁成3釐米左右的小塊，如下圖所示。
3、用水沖洗乾淨，然後撈出瀝乾水分，放在盤中備用，如下圖所示。
4、在排骨中加入生抽、濃湯寶、油、豆豉並拌勻，如下圖所示。
5、鍋中燒開水煮沸後，將排骨放入鍋中，如下圖所示。
6、然後隔水蒸20分鐘左右，出鍋即可，如下圖所示。
7、最後就可以吃了，如下圖所示。
6樓：漠北刀客
清蒸排骨的做法步驟。
步驟 1排骨讓豬肉檔的老闆砍好，回家就省事。
步驟 2排骨放進盤子裡用流動的清水多衝洗幾次，這步很關鍵，用流動的清水沖洗可以去掉排骨的異味和血水。這樣蒸出來的排骨才好吃，沒有豬肉血腥味兒。
步驟 3用廚房紙把排骨表面的水分吸乾，這樣排骨可以更好的入味。
步驟 4首先放一小勺澱粉用手抓勻，把排骨放一邊。然後再處理其他配料。先放澱粉可以讓排骨蒸出來嫩滑可口。
步驟 5把豆豉和蒜頭切碎碎，蔥切花備用。
步驟 6進行調味：剛才加入澱粉的排骨加入鹽、生抽、白砂糖、料酒、蠔油用乾淨的手抓均勻，再加入豆豉和蒜頭碎碎攪拌均勻，最後加入適量的花生油拌勻即可。（調味料的量因個人口味和排骨的數量放）
步驟 7鍋裡燒一鍋開水，然後把排骨放進去，全程大火15分鐘即可。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
撒上一些蔥花即可。
7樓：網友
原料：仔排兩根、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、生粉、蔥、姜、蒜，花生油做法：1.仔排剁成二釐米左右長的小段，放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水。
2.蔥薑蒜切沫。
3.清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻，再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘。
4.醃製好的排骨平鋪在盤子上，將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘，出鍋後上面酒上少許蔥花。
8樓：隱隱約約應用於
材料
排骨，薑絲，蔥段，生抽，油，生粉少量
做法
1.先將排骨洗淨，控水，加薑絲蔥段，生抽，少量油，少量生粉醃15分鐘，放入蒸鍋，大火15分鐘。
2.將蔥花灑在排骨上，再蓋上鍋蓋，燜30秒，出鍋。好香呀。
9樓：網友
把炒過水的排骨放在**中，放薑片，蒜片，白糖，生抽，大料，花椒適量，上鍋大火15分，改小火15分，出鍋撒蔥花香菜即可。這樣蒸出的排骨香甜軟爛。
蒸排骨怎麼做
10樓：薄荷溭
喜歡充滿陽光的廚房，早晨6點它只屬於我，早餐吃蒜香蒸排骨。
怎麼做蒸排骨
11樓：匿名使用者
用料 肋排 約300克。
鹽 少許 生抽 約8g
蔥 2根 姜 2片。
蒜 3瓣 生粉 約2g
胡椒粉 少許。
花生油 約8g
小朋友搶著吃簡單且營養的清蒸排骨的做法。
肋排買的時候讓老闆斬成均勻的小塊，放入盆中用清水泡浸約20分鐘，再衝洗幾遍去除血水後，清洗好的排骨擠幹水份，加蔥薑蒜拌均勻。
放入鹽、胡椒粉、生粉、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘抓勻。
醃製好的肋骨平鋪在盤子上。
將盤子放入燒開水的鍋內上，大火蒸4分鐘再轉中火蒸10分鐘左右。
小貼士。1.水開後再放入蒸鍋內。
2.清蒸的排骨最好先將排骨放清水中泡浸，這樣可以有效的去除血水。
3.肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為15分鐘左右，具體時間視排骨的大小和量的多少而定。
補充。另外一個蒸排骨的做法，小米蒸排骨的做法。
食材明細。主料。
小米大概三勺。
排骨一根肋骨的量。
輔料土豆兩個。
配料料酒約一勺。
老抽約一勺。
食鹽半茶匙。
生抽約一勺。
白糖兩茶匙。
清淡口味。蒸工藝。
數小時耗時。
簡單難度。小米蒸排骨的做法步驟。
小米，用了三勺。
排骨，一根肋骨的量，賣家已經幫剁好了。
土豆去皮兩個。
小米泡水三個小時。
排骨用淘米水浸泡十至二十分鐘，以利於去掉血水。
排骨中加入料酒一勺。
醬油兩種各一勺。
白糖兩茶匙。
食鹽半茶匙。
拌勻，將排骨醃2個小時入味。
土豆切片。土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。
再倒入餘下的湯汁上蒸架。
大火蒸40分鐘左右。
出鍋撒上蔥花即可。
小竅門。1，小米滋陰， 是鹼性穀類，身體有痠痛或胃酸不調者也可常常吃。
2，小米浸泡時間長點，更利於蒸出好口感。蒸時，可以嘗試加點豆瓣醬什麼的，更有味道。
12樓：美星丶
製作方法：1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料「a」醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料「b」加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
竅門解釋：1.肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。
2.調味「b」的腐乳醬有生熟之分，把調味「b」與排骨即混即醃即蒸是生醬的做法，但缺點是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預期中的可口效果。熟醬的意思就是把調味料用慢火煮一次，令所有的質都因煮過而穩定下來。
一般都是專業人員採用的方法。其實不管哪個行業的從業人員，只要用心做好每一個工序細節，都一定會做出成績來的。
蒸排骨的做法蒸排骨怎麼做
13樓：愛吃魚的喵醬
用料主料。
豬脊骨1條。
朝天椒1個輔料鹽。
2克蠔油。1小勺生抽。
5毫升蒜。2粒豆豉。
8粒生粉。3克花生油。
5毫升蒸排骨的做法。
1.此步驟用料步驟用時：1分鐘。
選購一條嫩的豬脊骨，洗淨剪去肥膘。
2.此步驟用料步驟用時：2分鐘。
瀝乾水斬小塊。
3.此步驟用料步驟用時：2分鐘。
朝天椒、蒜子、豆豉全切碎，放到斬好的排骨里加入調味料拌均勻4.可以的話最好用手抓一下。
5.調好味的排骨最後澆上花生油，醃15分鐘6.開水下鍋蒸15分鐘，或者煮飯的時候一起放到電飯鍋蒸，這排骨吸收了米飯的香味更加好吃。
烹飪技巧。1、排骨要挑前排，蒸出的口感才會嫩；
1、調味淹制時最好用手抓勻，排骨會更入味。
14樓：再涼過人心
材料大排。幹澱粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。
做法1.排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製20分鐘， 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
15樓：今夕何夕是朝夕
用料： 排骨：300g香菜：適量南瓜：適量鹽：12茶匙生抽：1大匙生粉：1大匙雞粉：12茶匙雞蛋清：一個剁辣椒：40g
收起步驟：1排骨洗淨用開水燙一下，瀝乾水分，用生粉、蛋清、生抽、雞粉、鹽拌勻待用。
2南瓜切片鋪在盤底，將排骨放在南瓜上，醃排骨的湯汁不要3將剁椒覆蓋在排骨上。
4鍋中倒水大火燒開後放入排骨，大火蒸25－20分鐘，出鍋放入香菜即可。
蒸排骨的做法
16樓：養豬小梁愛生活
準備材料：主料：豬大排500g。輔料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、芝麻油適量、蒜蓉辣醬適量。
1、排骨泡淨血水，清水洗乾淨，控幹水。
2、準備料酒、生抽、黃豆醬、香油、澱粉、蒜蓉辣醬。
3、把料酒、生抽、香油、澱粉、黃豆醬和蒜蓉辣醬放到排骨裡，攪拌均勻，如果口味重的可以少放一點鹽，然後放冰箱冷藏，醃最少要一個小時以上。
4、把醃好的排骨盛盤，放鍋裡蒸30—40分鐘。
5、蔥和蒜切碎。
6、蒸好的排骨出鍋。
7、放上切好的蔥和蒜，如果有香菜再放點香菜，成品圖如下。
粉蒸排骨怎麼做，粉蒸排骨的做法
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怎樣做小米蒸排骨，糯米小米蒸排骨怎麼做
小米蒸排骨。材料 排骨 500克 土豆 1個 小米 120克 紅辣椒 少許 香菇 少許 蠔油 2湯匙 生抽 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 半茶匙 糖 1茶匙。做法 1 小米洗淨提前泡2個小時，泡好的小米控水備用，2 把排骨放入鍋裡，水開後再煮2分鐘，把血水煮出來，沖洗乾淨備用，排骨要選擇稍微肉多，有點肥...
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