1樓：常嘗美食
紅燒排骨的這種家常做法，簡單易學，味道好吃忘不了
2樓：0澤國a網盤
食材主料
排骨800g
輔料生抽
2湯匙老抽
1湯匙料酒
2湯匙鹽
1.5茶匙
雞精1茶匙
五香粉1茶匙
幹辣椒適量
大蔥1段姜1塊
八角2個
花椒半湯匙
步驟1.原料圖。
2.配料圖。
3.配料圖。
4.鍋裡放水和花椒煮開。
5.放入排骨大火煮開。
6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
7.鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。
8.倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.兌水淹沒排骨，大火燒開。
11.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
12.大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
13.成品圖。
小貼士要點1：焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
要點2：現在的肉水分比較多，所以煸炒幹事很重要的一步，如果肉裡水分含量大，肉會不香嫩。
3樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
4樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
做法，紅燒排骨怎麼做好吃，紅燒排骨的家常做法
5樓：海f世界
主料豬小排500克
輔料植物油
3湯匙料酒
2湯匙姜
6片蔥白
3段細香蔥
1根香葉
3片八角
1顆冰糖
10粒食鹽
1/2茶匙
白砂糖1茶匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
朝天椒2個
用料小祕訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
紅燒排骨的做法
1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
14.可以盡情享用啦
6樓：廣州市唐三鏡企業管理****
紅燒排骨的家常做法：
用料： 排骨500克 蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法步驟：
1、排骨涼水下鍋，煮熟後將排骨撈出備用。
2、鍋裡放少許油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色 ，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
3、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少許醬油上色。
4、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
5、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，盛盤。
7樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
9樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
10樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
11樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
12樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
清蒸紅燒排骨。怎麼做呢？
14樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
15樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
16樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
17樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
18樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
19樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
21樓：神祕網友
到底是清蒸還是紅燒啊~
22樓：雨學博
這個名字好像就有點問題吧
23樓：農燁磊
到底是要清蒸呢還是要紅燒呢？
24樓：冰清闖天涯
提問的有點問題，到底是清蒸還是紅燒啊
25樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
紅燒排骨怎麼做才好吃呢？
26樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
27樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
28樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
29樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
31樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃
32樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
33樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
34樓：王者多多
超簡單的紅燒排骨、好吃到沒有朋友！#美食推薦官
35樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
36樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
37樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
38樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
39樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
40樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
做紅燒排骨怎樣做好吃
41樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
42樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
43樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
44樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
45樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
46樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
47樓：匿名使用者
（一）做法（以家裡食用為例）：
（二）主料：排骨500克
（三）輔料:蔥白1根、姜葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量
（四）步驟：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。
8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
【補充】用冰糖炒糖色前要用擀麵杖把冰糖敲成碎，這樣節省時間也好控制，炒糖色的時候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色變成淺褐色，冒大泡轉小泡的時候就算炒好了，如果還是不能掌握好這個度的話，寧願火候不到也不能把糖熬過了，不然就有苦味了。
48樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
49樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
紅燒排骨要怎麼做才好吃？
50樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
51樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
52樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
53樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
54樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
55樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
56樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
57樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
58樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
59樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
60樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
61樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
62樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
63樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
64樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
65樓：王者多多
超簡單的紅燒排骨、好吃到沒有朋友！#美食推薦官
66樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
67樓：以心
配 料:豬排骨1.5公斤 ,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
·特 色：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
·操 作:
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
燜排骨怎麼做好吃簡單做法，紅燒排骨怎麼做 好吃又簡單的排骨做法
怎麼燉排骨好吃？很多人認為燉排骨只是清燉，其實這種說法是錯誤的。燉在漢語詞典裡被解釋為 原材料及調味料一起放入器皿中，加入適量水燒開後改用小火燜熟，是烹飪方法的一種。所以說燉不僅僅是清燉，只要符合以上解釋的，都可以稱之為燉。作為一個廚師來說，排骨也是我們日常生活中經常做的一種食材。對於我來說，我覺得...
紅燒黃魚的做法，紅燒黃魚怎麼做好吃，紅燒黃魚的家常
紅燒黃魚的做法 主料黃花魚 1條輔料 蔥15g 姜10g蒜5瓣 紅椒1個 麵粉20g 花生油30ml 料酒20ml 老抽5ml 生抽10ml 醋25ml 白糖30g 胡椒粉2g 味精2g 香油5ml 香菜1棵 步驟1.先將黃魚洗淨，去鱗。2.去掉內臟，一面斜切三刀。3.蔥薑蒜切碎，料酒 白糖 醋 醬...
紅燒冬瓜的做法紅燒冬瓜怎麼做好吃
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