1樓：龜兒子集訓
用料明太魚 1條
金針菇 一包
黃豆芽 適量
鹽 適量
白糖 1勺
蠔油 適量
牛肉粉 半勺
海鮮醬油 適量
蒜末 適量
辣椒麵 依個人酌量
蔥，香菜 適量
烤箱版錫紙明太魚的做法
將以上佐料除蔥，香菜和辣椒麵以外，全部放在一個容器裡攪拌均勻。將黃豆芽，金針菇，明太魚依次擺放在錫紙上，澆上拌好的佐料，再在最上面撒上辣椒麵，蔥和香菜
用錫紙密封包好，置於烤盤中，烤箱180度
，烤制15分鐘。
好嘞！成品出爐。在我延邊地區這是一道啤酒菜，通常是正餐過後，第二悠去啤酒屋的必點佳餚，我這是做了看電視吃的喲~沒喝啤酒味道也棒棒噠！
小貼士我的烤箱小，所以把魚斬斷了，正常是整條烤制，如果烤箱夠大，又能吃的話~可以放兩條魚，佐料也適當按比例增加。如果能吃特辣的，建議切小米椒鋪成一行在最頂層。
2樓：catlovett榮
烤箱明太魚的做法
將明太魚乾放置容器用冷水泡發，過程很快，不用提前做這一項，隨時做隨時泡就ok! 一分鐘後肉片就可以舒了!
將烤盤用錫紙包好備用!
將泡好的明太魚洗乾淨撈出，（不用瀝乾水，因為沒有水分口感會很乾）然後把魚平攤在烤盤上刷油，魚皮的一面先烤，放入烤箱中層，溫度220度烤8分鐘。
然後取出烤盤再刷一層油，撒上孜然、椒鹽和老乾媽辣椒油（此處也可以用辣椒麵代替，根據個人口味和喜好選擇）然後放入烤箱繼續烤8分鐘後即可出爐!
延吉錫紙鮮明太魚做法
3樓：地上秋菠
烤箱明太魚的做法
將明太魚乾放置容器用冷水泡發，過程很快，不用提前做這一項，隨時做隨時泡就ok! 一分鐘後肉片就可以舒了!
將烤盤用錫紙包好備用!
將泡好的明太魚洗乾淨撈出，（不用瀝乾水，因為沒有水分口感會很乾）然後把魚平攤在烤盤上刷油，魚皮的一面先烤，放入烤箱中層，溫度220度烤8分鐘。
然後取出烤盤再刷一層油，撒上孜然、椒鹽和老乾媽辣椒油（此處也可以用辣椒麵代替，根據個人口味和喜好選擇）然後放入烤箱繼續烤8分鐘後即可出爐!
延邊碳烤錫紙明太魚怎麼醃製？
4樓：文大帥吧
1、將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制。
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下 火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）
6、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。
8、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
9、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
5樓：丿懿罡丶
烤明太魚的醬料做法：
以明太魚500克為例，準備白砂糖8g、鹽8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鮮醬油20g、芝麻油5g、味精2g，將上述材料一起調成醬料。
烤明太魚醃製方法：
將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置醃漬60分鐘。
具體做法：
將醬料均勻地抹在魚身上和魚肚裡，在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中，將烤箱預熱至200度，置中層，烤10分鐘即可。
6樓：雪海精靈
提前用料酒，姜蒜大蔥去魚腥味，抹一層生鮮醬油和少許鹽巴入味，烤的時候上調料就可以了
烤蒜香明太魚的做法
7樓：匿名使用者
材料：鱸魚1條（632克），鹽2勺；
配料：洋蔥3個，姜半塊，蔥半根，大蒜1頭；香菜1顆；
調味：（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半顆，辣椒麵1大勺；
（2）料酒2勺，蒸魚豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；
工具：空氣炸鍋，205度，40分鐘。
蒜香烤鱸魚的做法：
1.收拾乾淨的鱸魚兩面打花刀；然後給魚裡外、切口內全都抹一層鹽，醃製半小時。另將洋蔥切條，蔥切大片，姜切條，蒜用夾蒜器夾成蒜蓉。
2.花生油倒入鍋中燒熱，加入花椒、八角，小火炒香後撈出，關火加入辣椒麵，拌勻即成麻辣油；將晾涼的麻辣油抹在魚的全身及切口內；魚肚子裡面塞滿蔥、姜、蒜，剩下的擺放在魚身上；並澆上混合好的調味料汁（2），醃製2小時以上；中間要記得多次的用小勺舀料汁澆在魚身上，方便入味。
3. 空氣炸鍋的烤盤中鋪一層洋蔥條，將鱸魚放在上面，澆上料汁，最上端再放上一些洋蔥；將魚頭跟魚尾用錫紙包裹起來，以防烤焦。
4.將空氣炸鍋的不鏽鋼增高圈加上，以抬高爐頭拉開加熱管跟魚的距離，讓整個鍋內空間更大。烤盤放在轉烤架上，設定溫度205度，時間40分鐘，蓋上蓋子開始烘烤。
5.烤制10-15分鐘左右，發現表面有些幹了，就掀起空氣炸鍋的蓋子，用小勺舀烤盤中的湯汁澆在魚身上，最好能通身澆遍，然後蓋上蓋子繼續烤。
6.烤制半小時左右，將包裹魚頭魚尾的錫紙開啟，再澆一次湯汁，然後續烤10分鐘即可。錫紙開啟就可以了，不要取下，因為烤架轉動時有錫紙隔著不會磨爛魚頭魚尾。給人悠長回味的蒜香烤鱸魚
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