1樓：在水一方
紅燒黃魚的做法
主料黃花魚
1條輔料
蔥15g
姜10g蒜5瓣
紅椒1個
麵粉20g
花生油30ml
料酒20ml
老抽5ml
生抽10ml
醋25ml
白糖30g
胡椒粉2g
味精2g
香油5ml
香菜1棵
步驟1.先將黃魚洗淨，去鱗。
2.去掉內臟，一面斜切三刀。
3.蔥薑蒜切碎，料酒、白糖、醋、醬油、鹽一起調勻。
4.鍋裡放油。
5.把魚的兩面裹上面粉。
6.六成熱放入魚炸制。
7.兩面金黃色即可。
8.盛出來備用。
9.鍋裡留底油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。
10.倒入調料汁。
11.加300毫升水。
12.放入煎好的魚、胡椒粉燒製。
13.開鍋轉中火燒5分鐘。
14.轉大火把湯汁收到濃稠。
15.放入香菜、味精、香油調味即可。
2樓：哈哈為您服務
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3樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們熬小米粥，紅燒黃魚配玉米麵饃，娃吃飽喝足上學
紅燒黃花魚怎麼做好吃又簡單
4樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
黃花魚洗淨劃刀，加料酒、鹽抹勻，醃10分鐘，抹上澱粉，豆腐切塊，切蔥段、蒜片，薑絲，幹辣椒段，起鍋燒油，豆腐煎至金黃盛出，放入黃花魚，煎金黃盛出，放蔥段炒幹後挑出，放姜、蒜、辣椒煸香，加生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、清水燒開，放黃花魚、豆腐，中小火燒至湯汁變少時盛出豆腐，加水澱粉大火收汁即可。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！滿意的話給我一個贊謝謝啦！更多1條
5樓：匿名使用者
黃花魚，又稱黃魚，肉質潔白如蒜瓣，肉嫩刺少鮮美補虛，老少皆宜。教大家紅燒黃花魚的做法，學會做給家人吃，家宴也用的上。
【食材】：黃花魚（小）3條、蔥薑蒜各適量、紅燒醬油黃酒各2湯匙、醋少許、白糖半湯匙、油鹽適量、香菜1棵。
【製作步驟】：
1、先把魚處理乾淨，腹內及頭部黑膜撕乾淨，用廚房紙巾把表面水分擦乾。
2、把鍋燒熱倒入油，油熱後再下魚，暫且不要動它，小火煎。翻面後繼續煎，兩面煎至金黃色。
3、加入蔥薑蒜炒香，再加入紅燒醬油輕輕炒勻後加入不超過魚身的清水。
4、調入白糖鹽和醋，攪勻後蓋上鍋蓋，水開轉小火燒10分鐘。之後改大火收汁，收汁過程中用鍋鏟舀湯汁往魚身上不停地淋。
5、關火裝盤撒香菜，美味即成。
紅燒黃花魚屬於粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以青菜、豬肉等燒製而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素，體質虛弱者應多食。
冰凍的大黃花魚要怎麼紅燒？
6樓：淡忘一切感情
冰凍黃花魚怎麼做好吃，大廚教你一個方法，簡單好做味道鮮美
7樓：三石等風來
用料：黃花魚1-2條，蔥薑蒜少許，蒜苗1根，水澱粉少許。
紅燒黃花魚的做法：
1、黃花魚肚皮破開，掏淨內臟，去鱗，清洗乾淨，黃花魚兩側各斜切三刀備用。
2、用麵粉，將黃花魚裹勻。
3、做一鍋熱油，5成熱左右，提著魚尾，沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內，炸制金黃色撈出瀝油備用。
4、魚炸至金黃色撈出。
5、炒鍋燒熱，放入底油，三成熱，加入蔥薑蒜爆香，加入一些生抽，再加入高湯，如果沒有高湯，用水代替，根據口味決定加入適量的鹽，一點胡椒粉，如果吃辣的可以放入幾個幹辣椒。
6、將魚放入湯內，蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
7、然後加入一根蒜苗，再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右。
8、將魚用兩個鍋鏟，小心盛到盤內。
9、魚湯留在鍋內，湯內放入幾根香菜，加入水澱粉勾薄芡。
10、將芡汁均勻的淋在魚身上即可上桌。
8樓：冰雪陽光久久
冰凍的大黃花魚紅燒的做法如下：
一、凍黃花魚用來紅燒是最好吃的。紅燒黃花魚屬於粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以青菜、豬肉等燒製而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素，體質虛弱者應多食。
二、製作步驟:
1、將凍黃花魚解凍後，颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
9樓：山裡娃冰茶
紅燒黃花魚的做法，肉質鮮美，無腥味做法簡單味道好
10樓：匿名使用者
食療作用 黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經 中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。 製作指導 1． 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長 2． 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。 適宜人群 一般人群均可食用 1． 貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜 2． 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
食物相剋 黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 編輯本段相關菜譜 雪菜大湯黃魚 主要材料 雪菜大黃魚：大黃魚 調味料：
寧波雪裡蕻、筍片 選用寧波雪裡蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入 黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小 火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。 海水蒸大黃魚 原料：
新 蒸大黃魚鮮大黃魚1條（淨肉約400克），玉米麵餅子2個約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。
醃魚料：海水1000克，蔥段50克，薑片20克，香葉5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。 製作：
1、先將黃花魚去鱗、除鰓，在喉部切個小口，用菜刀尖將內臟挑出，背部開刀，腹部相連，用醃 雪菜大湯黃魚魚料醃製12小時。2、把醃好的黃花魚，用大號風機吹晾20小時風乾。3、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內，淋上生豆油、豬油，入蒸櫃蒸10分鐘取出，蓋上青、紅椒絲和蔥絲，淋上燒沸的蔥油，澆上燒至八成熱的蒸魚豉油，跟玉米麵餅子上桌即可。
特點：鮮香濃郁、清新可口。 小貼士：
海水醃魚是沿海地區的一大特點，漁民把捕捉上來的鮮魚用海水醃製、晾晒，閒暇時用來酌酒、下飯。海水醃魚料經過多次改良後效果比普通鹽水好很多。 紅燒大黃魚 主 紅燒大黃魚料：
大黃魚1條（約750克）。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
製作 1．將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。 2．將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。 3．將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
特點：色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。 椒鹽魚條 主料：
大黃魚1000克 輔料：雞蛋100克，小麥麵粉100克 調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油（煉製）10克。
特色：外脆裡嫩，外香裡鮮，色黃悅目。 做法：
1． 黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5×l 釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘 2． 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻 3． 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤 4． 跟上一小碟椒鹽即成。 製作要訣：
1． 做蛋麵糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑 2． 魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆 3． 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。 生薰大黃魚 新鮮黃魚1條(約750克)，酒1/2湯匙，蔥1條，姜2片，白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖各1/2杯，生菜葉2枚。 ①將黃魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘。
②在鍋內將油燒成六分熱之後，放下黃魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘後，撈出濾幹油分。 ③用一隻姜炒鍋，在鍋內放下茶葉、白米與黃糖後，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上)，再將魚平放在網上，並蓋嚴鍋蓋，用小火薰燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花)即可。 家常燉黃花魚 主料：
大黃魚650克 輔料：豬肉(肥瘦)50克 調料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克 做法：
1． 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋 2． 將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長） 3． 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用 4． 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出 5． 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫 6． 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。 松子黃魚 先把黃魚開肚清洗乾淨，在的魚的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀(要看魚的大小而定)。用生粉把塗勻，把油燒開，把魚小心放下鍋，不要馬上翻動魚身，火不能太大，五分鐘後把魚翻過來炸叧一面，幾分鐘後，把魚撈上來濾幹油，再把油燒開，把魚放下去，二分鐘後把魚撈上來濾幹油上盤，用鍋煮好酸甜汁(酸甜汁料：
西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚身即可。 黃魚羮 大黃魚清水煮熟，拆骨留肉，把魚的頭骨，魚身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清(蛋白打勻，後下)，用煮魚的湯把配料煮開，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關火，上盤。 糖醋黃魚 原料：
黃魚1條、冬菇絲20克、紅椒絲15克、蔥絲20克、小蔥1根、姜3片。鹽5克、白糖20克、醋25克、番茄醬10克、料酒5克、澱粉5克、香油少許。 製作：
1．黃魚洗淨，魚身兩面劃刀紋，放入盤中，用鹽、料酒、姜、小蔥抹擦全身，醃製20分鐘後用澱粉粘裹魚身，放入燒熱的油中，炸至酥脆，撈出。 2、另在鍋內燒熱油，炒冬菇絲、蔥絲、紅椒絲，將白糖、醋、番茄醬、澱粉、香油、鹽用水調勻，倒入炒鍋中，大火炒煮至滾，澆到魚上即可。[1] 編輯本段食療作用 黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經 中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效 對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
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在黃魚的吃法中，一般都是紅燒或者油炸，這兩種吃多了有點膩，今天咱們就用最簡單的清蒸吃法，口感更鮮嫩，味道更鮮美。蒸黃魚一定要處理好腥味，所以不能是直接上鍋蒸，需要醃製去腥，接下來我們看一下具體做法。首先把黃魚颳去魚鱗，用刀剖開魚肚，去除內臟和魚鰓然後用清水沖洗乾淨。緊摁著魚身，每隔兩釐米斜著劃上一刀...
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紅燒排骨的這種家常做法，簡單易學，味道好吃忘不了 食材主料 排骨800g 輔料生抽 2湯匙老抽 1湯匙料酒 2湯匙鹽 1.5茶匙 雞精1茶匙 五香粉1茶匙 幹辣椒適量 大蔥1段姜1塊 八角2個 花椒半湯匙 步驟1.原料圖。2.配料圖。3.配料圖。4.鍋裡放水和花椒煮開。5.放入排骨大火煮開。6.排骨...
紅燒冬瓜的做法紅燒冬瓜怎麼做好吃
食材主料 復冬瓜500g 輔料 油適量制 鹽適量 花bai 椒適量 八角適量 大蔥 du10g 薑汁適zhi量 dao麻辣醬適量 醬油適量 乾紅辣椒適量 雞精適量 白糖適量步驟 1 將冬瓜削去外皮，洗淨備用。2 將冬瓜切成厚塊備用。紅燒冬瓜 3 蔥切長段備用。4 炒鍋放油，小火，下入麻椒 花椒和八角...