1樓：夢裡依稀望水鄉
首先把肉片去毛，洗淨
2涼水下鍋，鍋裡放適量料酒跟胡椒粉去腥
3水開以後再煮幾分鐘，然後把肉皮撈出，颳去上面的油脂4肉皮刮乾淨以後切成小丁
5鍋里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加適量料酒，鹽，大火煮開以後小火熬一個半小時就可以盛出了。
2樓：晨翔大本營
皮凍的做法
1.先看看原材料
2.改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條
3.生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨
4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水
5.熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。可以看看**中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容**
6.熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛
7.切條：將肉皮切成4釐米長;0.5釐米寬的細條
8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用
3樓：阿杰
豬皮燙變色，拔掉豬毛，可以根據個人口味加調料燉，長時間燉，燉到湯汁粘稠即可。調料（花椒，大料，桂皮，香葉，孜然，醬油，辣椒。）放調料的時候最好是用紗布包在一起，這樣燉好後可以直接把調料挑出來。
匯入容器中，晾涼後放到冰箱的冷藏室，即可。
4樓：記憶打卡機
涼拌 豬皮凍
或者 包成包子 做 湯包望採納
豬肉皮凍的做法，豬肉皮凍怎麼做好吃，豬肉皮凍
5樓：司空飛掣城顏
主料豬肉皮適量
滷料粉半包
鹽生抽醬油適量
蔥薑蒜白胡椒粉辣椒粉適量
豬肉皮凍的做法步驟
1.1.用開水煮肉皮去浮油泡沫後撈起。
2.接水熬煮肉皮，提前到超市買滷料粉包倒入水中，適時調味，加入油鹽生抽醬油。熬到肉皮較軟後撈出。
2.將肉皮切碎，繼續倒入滷汁中繼續熬煮，滷汁漸稠時起鍋裝盆。放入冰箱冷藏。
3.取出冷藏後的肉皮凍，切成喜愛的形狀，注意厚薄。
4.加入蔥、薑末、蒜蓉、辣椒粉、白胡椒粉辣及食用油、香油、生抽、蠔油、醬油。將所有配料攪拌好後即可食。
6樓：倫雪曼童琇
食材主料
豬肉皮500g
青蘿蔔300g
豆腐乾250g
花生仁200g輔料油
適量鹽適量醬油
適量步驟
1.花生米洗乾淨提前泡半天
2.從菜場買回的豬肉皮放水洗乾淨
3.放案板小把清不掉還有豬皮身上的毛除乾淨4.第一遍把豬肉皮放豬裡煮二分鐘去髒然後拿出來洗乾淨5.從新把洗乾淨的豬皮就水裡煮十分鐘
6.青蘿蔔洗乾淨去皮切丁
7.煮好肉皮切丁
8.鍋裡放油燒熱
9.倒入青蘿蔔翻炒
10.蘿蔔炒二分鐘後倒入剝好皮的花生米炒三分鐘11.炒勻加入切塊的豬肉皮翻炒
12.加入鹽炒勻
13.然後把二次煮肉皮的湯倒入菜裡，大火燉十分鐘14.加入醬油10ml
15.攪拌均勻
16.大火燉10分鐘後加入切好的豆腐乾翻勻17.接著轉中火燉半小時
18.燉好後裝碗裡，冷卻後放冰箱一個晚這
19.這樣就做好了
小貼士做肉皮的時候一定要把皮上的毛清除乾淨沒有青蘿蔔，白蘿蔔也可以
最簡單的豬肉皮凍的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：
材料豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法1. 將豬肉皮洗淨，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2. 將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
8樓：a**費
材料：豬皮500克、水1000毫升、料酒1湯匙、蒜末1湯匙、普通醬油1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。
做法1、豬皮入開水鍋煮5分鐘撈出投涼控淨水分放在案板上，用菜刀颳去表皮上的贓物，片淨裡面的白肉切絲待用；
2、豬皮絲收入盆中，加3克食用鹼面反覆用手揉搓，使其去掉殘留的脂肪，再用溫水漂洗乾淨脂肪和鹼。控淨水分加3克精鹽用手反覆抓搓，進一步去掉殘留的脂肪，再用溫水投淨豬皮絲，保證沒有鹼和鹽的殘留，控淨水分切成豬皮碎末待用；
3、鍋坐火，注入1000毫升水，放入豬皮碎末和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火熬90分鐘關火；4、將熬好的豬皮凍汁倒入模具或盆中冷卻，而後置入冰箱保鮮室4小時便可切片裝盤了。
5、將蒜末、兩種醬油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中調成蒜醬蘸食即可。
體會：通常熬製豬皮凍，豬皮和水的比例是1：1，熬製時間40分鐘。
而我水多加了1倍，時間延長了50分鐘。這樣做的目的是為了隨時撇去漂在上面的殘留脂肪，使豬皮凍的透明度大幅度提高。而且，還提高了豬皮凍的韌勁，還保留了入口時的軟滑口感。
縷縷清香留在口齒之間，是佐酒的佳餚。
豬肉皮凍的做法肉皮上肥肉怎樣去除
9樓：愛笑的羽瑄
食材主料豬肉皮
200g輔料姜
2g鹽5g八角
1g幹辣椒粉
10g油
50g熟芝麻
5g生抽
5ml陳醋
5ml蔥
2g步驟
1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右
2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮
3.也可用垂直的角度來快速刮
4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘
5.取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉
7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗
8.將豬皮先切成細長條
9.再切碎成細丁
10.煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸
13.煮沸後將浮沫撇淨去除
14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘
15.壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內
17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）
18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
19.簡易辣椒油製作：
乾紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油
20.將辣椒粉與鹽混合均勻
21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙
22.關火，將油倒入裝有幹辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。
23.簡易酸辣紅油製作：
將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內
24.再將1匙 生抽 倒入小
25.再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油
26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。
小貼士1，肉皮凍的晶瑩程度，取決於脂肪是否去除得乾淨，所以儘可能將脂肪颳去，可保證皮凍透明，口感也更清爽
10樓：叢秋玉
焯水之後用刀刮，再用熱鹼水搓洗乾淨即可
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肉皮凍怎麼做好吃，肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的
肉皮凍的做法 材料 豬肉皮，姜 八角 蒜，酒 鹽 做法 1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒 姜，煮開。2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。3.重新放鍋里加好涼水，肉皮 水的比例大致為1 3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛 約40分鐘 加入鹽，就可以關火了。4.晾涼後放進保鮮...
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教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 壓緊配上蘸料香味更濃 肉皮凍怎麼做的 回答.洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片 料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍 2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末 八角 桂皮 香葉 蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，...