1樓：寂寞的1季節
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
2樓：感情研究生
回答您好，親，
每年冬天都會做點豬皮凍，小時候父親會在春節做給我們吃，今年春節繼續做起來！
用料豬皮 1000克
八角 4個
姜 數片
蔥 1根
鹽 適量
香葉 5片
橘皮 1個
花椒 1小勺
簡單美味豬皮凍的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮用澱粉水洗淨，表面的少許豬毛用小鑷子拔掉。涼水入鍋焯水3-5分鐘，焯水時要開著鍋蓋兒，蒸發掉腥氣，撈出後趁熱颳去白色的油脂，表皮也刮一下。這樣處理的很乾淨。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成條後，再用溫水洗兩遍，撈出控水。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮加水入鍋煮，表面有一點點浮沫，撇出。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 5
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純奶手撕
更多29條
3樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的
4樓：肥亭晚僧珍
1、弄乾淨新鮮的豬皮後,放清水把豬皮浸泡10分鐘,在水中可以加半杯老酒(只要10分鐘哦)
2、把豬皮撈出，再用水衝乾淨，燒開水，把豬皮撈一下
3、撈過的豬皮過涼水，衝淨
4、把豬皮放到鍋裡煮湯（不著急就用電瓦噌燉上一天，著急就用高壓鍋啦）
豬皮不要切，直接放進鍋裡；水不要太多，不然做出的湯太稀就凍不起來了；湯裡可以加八角、薑片
5、弄好湯後調味，把八角、薑片撈出（丟掉啦），豬皮也要撈出來切成小丁，再丟回湯裡
6、一盆放在那裡，不用管它……等凍起來……有點象果凍
7、要吃的時候那刀弄一塊，切成片，加香菜末、蒜泥、芹菜、醬油、雞精、陳醋、老乾媽辣椒、蔥花拌一下就可以咪嘻拉……
5樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白
6樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
怎樣做肉皮凍好吃
7樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
8樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
9樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白
10樓：鄺豐茹穎然
切成小方片,然後放入醬油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起涼拌，很下飯。
11樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
12樓：江抖竅
肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是裡面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。
做法的前面都是一樣的。
首先肉皮洗淨，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮乾淨。
然後切成0.5釐米寬，3釐米長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，一定要很少。
熬1個小時左右就可以了
倒入容器中冷卻，等沉澱以後，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，
渾凍就是下面貼近肉皮的部分。
皮凍就是最下面有肉皮的部分了。
想熬製好的凍要注意倆點。
一是肉皮選擇厚的那種。
二是熬製的火候，根據你肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。
13樓：不允許你再消失
切成片,涼拌很好吃的哦.
14樓：浩浩得小屋
肉皮凍這樣做嘎嘎好吃
15樓：匿名使用者
一語雙關，不知道你要問的意思是什麼？怎麼做？做好了怎麼吃？
16樓：
是製作肉皮凍還是已經做好了肉皮凍要怎麼處理
怎麼做豬皮凍簡單好吃
17樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
18樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
19樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
20樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
21樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
22樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
23樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
24樓：奔跑的小牧牧
豬皮凍的做法步驟
1豬皮洗淨後，放到鍋中水煮5分鐘。撈出 颳去毛和內部脂肪。
2然後切成細條。
3準備調料。
4鍋中煮開水，稍多一些，加入陳皮 八角 桂皮 生薑片 和豬皮條。
5再捌去浮沫。
6放入蔥薑蒜辣粉少許 小火煮40分鐘。
7湯汁變濃後，把副料都挑出來。
8再加入生抽和鹽攪勻即可。
9冷卻後倒入保鮮盒，放冰箱冷藏一夜凍凍。
10凍好後的樣子。
25樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
26樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
豬皮凍怎麼做美味呢？
27樓：狗狗與愛
上幾天有人來問我豬皮凍怎麼做呢？為什麼自己每次做出來的豬皮凍不僅沒有彈性，而且做出來也非常容易散，這是怎麼回事呢？其實說到豬皮凍，很多人都知道它所選用的原材料是什麼，不錯就是豬皮。
很多人都認為豬皮不容易炒爛，甚至做出來的豬皮非常腥。而我覺得做豬皮凍只要記住技巧和細節，那麼做出來不僅整體食慾感比較強，同時它也絕對是一道下酒的好菜。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然豬皮凍這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實豬皮凍的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是注重一些細節。特別是在去腥這一步，一定要把腥味給去除乾淨，因為豬皮凍屬於冷菜，如果前期去除不乾淨，後期冷涼上桌，讓人聞著都會影響食慾感。
下面話不多說，今天就給大家分享豬皮凍的整體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：豬皮一斤
輔料：料酒二十克、蔥薑蒜少許、鹽五克
豬皮凍之步驟
步驟一、清洗豬皮，焯水去腥。先把豬皮清洗乾淨，然後取一口鍋，鍋中加水，把豬皮放入水中，再加點料酒，加熱至水沸騰，把豬皮撈出
步驟二、豬皮去油去毛。把豬皮撈出以後，用刀子颳去豬皮背面的油脂。並且豬皮經過開水氽燙以後，沒燙之前看不見的豬毛都顯現出來，這時需用鑷子或刮刀把豬毛刮洗乾淨。
如果有噴槍的話，可以用噴槍噴一下，把豬毛燒掉，這樣比較省時省力
步驟三、豬皮切條清洗。把豬皮收拾好以後切成條放入盆中，加鹽揉搓至鹽溶化，用清水清洗兩遍，把豬皮清洗乾淨。（tips：
豬皮加鹽清洗是為了去除豬皮的異味和豬皮上殘留的油脂。豬皮切成條是為了讓膠原蛋白更好地溶入水中。）
步驟四、豬皮加水熬製。把豬皮放入鍋中加水，豬皮與水的比例為1:3 ，然後再放入蔥、姜、料酒，加適量的鹽調味，大火煮開，小火煮40分鐘。
也可以把豬皮放入盆中加適量的水，放入蔥、姜、料酒、鹽放入蒸鍋中蒸40分鐘。（tips：豬皮與水的比例為1:
3左右，如果加水太多，容易導致皮凍凝固不好，如果加水過少容易糊鍋。）
步驟五、放入冰箱冷藏成凍。把湯中的蔥、姜撈出，把湯和豬皮倒入一個乾淨的容器中放涼，然後放入冰箱中冷藏12小時，最後從冰箱中取出切成片淋上蒜泥紅油或者是蘸著紅油食用
豬皮凍之總結
28樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
29樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
30樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
31樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
32樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
33樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
34樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
35樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
36樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
37樓：一哥八卦娛樂
豬皮焯水去腥。焯過水的豬皮去除白色油脂切成條。鍋里加水加入豬皮，再加入大料，私抽大火煮開，再轉小火煮一個小時，煮好後裝到一個容器，放冰箱冷藏定型後切塊，再加入生抽蒜末醋，攪拌均勻即可食用
38樓：據說小白
先要把豬皮上的毛髮弄乾淨，然後切成絲，放入鍋中加水煮上一個小時，然後把煮過的湯汁連同豬皮一起倒入一個長方形容器中，冷卻後放入冰箱冷臧，想吃的時候拿出來切開，倒上自己調的醬汁就好了。
39樓：心理疏導學生
生豬皮，洗淨，切長段。放入鍋中煮熟之後撈出颳去油脂，豬皮切成細條，起鍋燒水，放入豬皮，加入香料包加入豬皮煮熟撈出，冷卻後放入冰箱中，做成豬皮凍即可
40樓：匿名使用者
豬皮段放在鍋裡，大火煮開變色後撈出，用刀把豬皮上的油脂刮淨切細條，鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開，鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香制的調料包，大火煮開後用小火煮一個半鍾，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可，等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，最後冷藏成凍
41樓：努力搬磚的小紀
豬皮去除肥肉和油脂，清洗乾淨，下鍋煮至半熟，撈出過涼水後撒上鹽，將肉皮切成絲，加溫水，料酒，八角慢慢熬煮1小時，然後倒入無水無油的容器裡晾涼。
42樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後美食就做好了。
肉皮凍怎麼做，肉皮凍怎麼做的
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 壓緊配上蘸料香味更濃 肉皮凍怎麼做的 回答.洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片 料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍 2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末 八角 桂皮 香葉 蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，...
豬肉皮凍怎麼做好吃，豬肉皮凍的家常做法
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怎麼做水晶肉皮凍才好吃
做好水晶肉皮凍的關鍵是 一泡二煮三清理。用好這三招，讓你搞定大師級水晶皮凍。2 一清理 就肉皮沒下鍋之前，用菜刀颳去表皮的豬毛 油脂 汙物。主料 生豬肉皮 水。輔料 醋 白糖。生抽 辣椒油。蒜蓉 水晶肉皮凍的做法步驟。1.先將肉皮用清水浸泡二小時以上，鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。2.撈...