1樓：匿名使用者
主料五花肉
100克
茄子幹4個輔料油
適量鹽適量蔥
適量蒜適量五香粉
適量雞精
適量醬油
適量土豆
1個步驟
1.茄子幹溫水泡10多分鐘洗淨撕成條
2.土豆去皮切成條
3.涼油放肉炒到油都出來放入蔥蒜爆香
4.放入茄子幹翻炒
5.放入土豆，
6.放醬油翻炒
7.加入水放鹽，雞精，燜熟
8.放入香蔥
9.出鍋
少油的茄子，這麼做入味又下飯，飯店油悶茄子怎麼做
2樓：匿名使用者
主料茄子
600克
豬肉100克
輔料尖椒
1個姜蔥
適量蒜頭適量鹽
適量生抽適量糖
適量水澱粉
適量花生油
適量步驟
1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。
2.將茄子滾刀切塊。
3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。
4.把豬肉剁成肉末。
5.在肉末里加適量的生抽，蠔油調味醃製一下。
6.鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。
7.茄子炸至微黃時，撈出來控幹油份。
8.將鍋裡的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.將肉末炒熟至微黃色。
11.把炸好的茄子加入鍋裡
12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。
13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水澱粉勾芡就行了。
14.油燜茄子，美味的一道菜。
小貼士1、豬肉要帶點肥肉，炒出來的菜才香。
2、炸茄子油溫要夠高，這樣茄子才不會吃太多的油。
3、最後加清水燜煮幾十秒就夠了，主要是讓所有材料的味道融合一下。
油燜茄子怎麼做，油燜茄子的做法一
油燜茄子是一道以茄子作為主要食材的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系，主要烹飪工藝是燜炸，茄子軟爛味鹹甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那麼油燜茄子如何做到油而不膩呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p...
油悶大龍蝦的做法，油悶大龍蝦怎麼做？
材料 大蝦一盤，大蔥半根 姜一塊 料酒10g，白糖5g 醋10g 做法 大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥 姜都切成一寸左右細絲。鍋放油 比炒菜略微多一點 5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒 不要太多 蔥絲 薑絲 鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了...
有誰教我做油燜茄子，油燜茄子的正宗做法
油燜茄子 原料 茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克 料酒10克 白糖13 克 精鹽3克 味精2克 蔥花2克 薑末2克 清水100克。製法 1.將茄子切去柄，蒂洗淨 切成大旆刀塊 像菱角式樣，放入盤中。2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟...