1樓：夜夢薇
用料主料
高筋麵粉185克
可可粉15克
黃油25克
黑巧克力45克
雞蛋25克
細砂糖25克輔料水
90克鹽
1/4茶匙
酵母6.25毫升
夾心黑巧克力
45克黃油
25克巧克力麵包的做法
1.麵包體配料裡的黑巧克力切成小塊,和黃油一起放入碗裡,隔水加熱並不斷攪拌,直到巧克力與黃油完全溶化成為液態。在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋,攪拌均勻；高筋麵粉和可可粉混合過篩,然後與細砂糖.
鹽混合均勻,在案板上築成一個麵粉坑。乾酵母溶解在水裡,倒入麵粉坑裡。
2.再倒入第一步做好的巧克力雞蛋混合液；揉成麵糰後,用力揉,一直將麵糰揉成可以形成薄膜的擴充套件階段
3.揉好的麵糰放入大碗裡,蓋上保鮮膜,在室溫下進行第一次發酵
4.一直髮酵到麵糰變成2倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),手指蘸麵粉捅入麵糰並拔出,捅出的孔不會回縮,就表示發酵好了；發酵完的麵糰用手揉出空氣,再次揉成圓形,在室溫下進行15分鐘的醒發（中間發酵）。然後在案板上擀開成為橢圓形
5.夾心配料裡的黃油和巧克力切小塊,隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態（此步需提前準備）,然後冷卻到室溫,使它成為軟硬度適當的巧克力醬。把巧克力醬塗抹在擀開的橢圓形麵糰上（邊緣處不要塗）；將麵糰如圖所示捲起來,成為長橢圓形
6.把卷好的橢圓形麵糰收口朝下放在烤盤上,放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度,溼度85%）；發酵到2倍大以後,在表面刷一層全蛋液,放進預熱好180度的烤箱,烤25-30分鐘,烤到表面深棕色,按上去感覺硬硬的,就可以出爐了；麵包完全冷卻後即可食用。
推薦將麵包切成片食用,如果塗抹上奶油焦糖醬,味道更棒哦
烹飪技巧
1.這款巧克力麵包風味非常醇厚,為了保證做出來的麵包達到預期效果,建議大家儘量選用高品質的可可粉和黑巧克力；
2.巧克力麵包顏色很深,烤的時候顏色變化不明顯,無法從麵包的上色情況來判斷面包是否烤好。所以烤的時候一定要留心,首先不能烤過頭（麵包表面變成深黑色）,其次,當烤麵包的香味飄出,麵包表面成為深棕色,按上去感覺硬硬的,就表示烤好了；
3.麵包表面刷上全蛋液再烤的話,烤好的麵包表面會有一層光澤。如果不在意是否有光澤,也可以不刷；
4.夾心材料裡的巧克力和黃油溶化成液態以後,待溫度降低會重新凝固,不過,如果完全凝固的話,可能會太硬,不太方便塗抹,所以可以在還沒有完全凝固,比較柔軟的時候就塗抹在麵糰上。如果已經太硬,可以再稍稍加熱,讓它變軟一些。
2樓：中國機電產業網
原料：上等巧克力2磅
馬拉開波巧克力2磅
卡拉卡斯巧克力2磅
糖4至6磅
新鮮酵母三十克
麵粉一又四分之一公斤
雞蛋八個
鹽一湯匙
香橙花水一又二分之一杯
牛奶水一又二分之一杯
糖三百克
黃油三百克
蜜餞二五○克
瓷娃娃一個
製作方法：
第一步是烘焙巧克力豆。最好用金屬盤子，因為陶瓷盤的小孔會吸收巧克力豆被烘出來
的油。注意這類細節是很重要的，因為巧克力的好壞取決於三樣東西，即：使用的巧克力豆
必須完美無比，必須混合使用幾種不同的巧克力豆，而且，要掌握好烘焙的火候。
建議你把可可豆炒到剛好冒油為止，如果在此之前就把豆從火上拿走，做出來的巧克力
顏色和樣子都不好看，而且不易被消化。如果在火上時間太長，大多數豆子就會被烤焦，做
出來的巧克力會又苦又辣。
用手或叉子把酵母拌入四分之一公斤麵粉中，並慢慢加入二分之一杯牛奶。原料充分混
合後，稍揉幾下，捏成一個球，靜置一會兒，直到麵粉團發到一倍大。
用一公斤麵粉在桌子上圍一個圈。把所有的原料放在**，並開始揉捏。從中間開始
揉，並不斷加進周圍的麵粉，直到加完。當放入酵母的麵糰發到兩倍大時，把它與這個麵糰
揉在一起，充分揉和，直到麵粉不再粘手，把桌子上的麵粉也刮下來加入麵糰。把麵糰放入
塗過油脂的深容器中，蓋上餐巾，等麵糰再次發到兩倍大。記住，麵糰發大一倍大約要兩小
時，在放進烤箱前要發三次。
當面團第二次發大了一倍後，把它從容器中取出來放到桌子上，並把它捏成條狀，如果
你願意，可以在中間放一點蜜餞。如果不放蜜餞，可以在任意位置放上瓷娃娃。把長條麵糰
捲起來，使兩邊接上。把麵糰接縫朝下放在塗過油、撒過麵粉的烘板上。把麵糰做成圈，在
圈和烘板邊緣留足夠的餘地，因為麵糰還要發大一倍。同時點燃烘箱，使廚房保持適宜的溫
度，直到麵糰發好。
當面包第三次發大了一倍後，用蜜餞進行裝飾，用大好的雞蛋上光並撒上糖。在烘箱裡
烤二十分鐘，然後讓它冷卻。
3樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波
自己做的巧克力麵包怎麼做好吃又簡單，做
4樓：淘無憂
高筋麵粉 230g
可可粉 10g
黑巧克力 50g
鹽 2g
細砂糖 40g
酵母 4g
雞蛋 40g
淡奶油 35g
牛奶 75－85g
黃油 28g
28x28金盤 1個
巧克力麵包卷的做法
先將巧克力隔熱水融化，放涼後備用～
將除黃油外的所有材料混合，揉光滑後加入切小塊的黃油，揉到擴充套件階段，然後放溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
夏天一發我都是在盆上蓋塊溼毛巾，室溫下發酵的～手指沾麵粉戳洞，不回彈，不塌陷，發酵就完成啦～如果回彈，是發酵時間不夠，塌陷就是發過頭了。
將麵糰排氣後分成8等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘～取一份麵糰用雙手在面板上來回搓成胡蘿蔔狀～擀成長30cm以上的三角形，擀的時候可以用手在前後拉一下～然後輕輕捲起來～
將卷好的面胚碼入烤盤中，放溫暖溼潤處發酵至1.5倍大～表面什麼也沒刷，所以烤出來是亞光的。可以出爐後刷一層融化的黃油或蜂蜜水～
放入預熱好的烤箱中層，180度烤約16分鐘左右～拉絲棒棒噠，切開組織非常細膩in～
5樓：合肥歐米奇西點學院
我感覺麵包還是要有專業老師指導著做比較好，不想餅乾比較簡單，裡面的學問還是不少的
巧克力怎麼做啊 怎麼做巧克力啊
巧克力製作過程大致可分為兩部分 一是可可豆的採收，二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中莊園栽種 採收可可豆莢，每個豆莢約有20 40顆可可豆，取出可可豆再經發酵5 7天 乾燥5 7後，依可可豆品種 大小做分級分裝。可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。...
巧克力冰激凌怎麼做 巧克力冰淇淋怎麼做
用料 淡奶油 200克。蛋黃 2個。細砂糖 40克。牛奶 50克。鹽 克。檸檬汁 幾滴。黑巧克力 20克。法芙娜可可粉 10克。濃郁巧克力冰激凌的做法。蛋黃 20克糖和幾滴檸檬汁，用打蛋器打到顏色變淺，體積變大 我把它徹底打發了 完成後放一邊先濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟1 牛奶倒入小奶鍋加熱到冒小...
軟式巧克力豆餅乾怎麼做？巧克力軟餅乾怎麼做
軟式巧克力豆餅鬥仔乾的做法。主料 低筋麵粉135克 雞蛋45克 3人份。輔料 巧克力豆80克 泡打粉1 4小匙 黃油100克。1黃油放室溫軟化，加糖打發至顏色變淺 體積膨大。2滴入香草精，繼續攪打均勻。3分次加入蛋液，攪打均勻 注意每次都要等蛋液完餘虛全融合後再加入下一次。4篩入麵粉 可可粉和泡打粉...