1樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。
怎樣自己製作黑巧克力？
2樓：匿名使用者
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。
工具：微波爐、大碗、模具。
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶。
做法：1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。
2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
3樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦。
4樓：吉寒天
有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自制巧克力，
洋果子店純巧克力怎麼做！！
5樓：艾拉富又
巧克力起司蛋糕：奶油起司 奶油 巧克力 烘烤 →生巧克力巧克力派：牛油餅皮 奶油 巧克力 烘烤 →生巧克力松露巧克力：
巧克力 奶油 白蘭地 冷凍 →生巧克力巧克力冰淇淋：奶油 巧克力 冷凍 →生巧克力。
純可可脂巧克力怎麼做好吃
6樓：寵寵欲動闖天涯
可可脂，商家說是進口的，我查了度娘：可可脂要色澤偏黃，有淡。
淡的可可香。總得來說這個是符合的。
包裝袋忘記拍了。
步驟1.可可脂放在食品袋裡，用擀麵。
杖把它敲碎為了方便它融化。
2. 2.可可脂怕高溫，儘量保持溫度在40度。
所以隔水蒸，水燒開後關小火慢慢化。
步驟2.，碎的可可脂放進無水的碗裡，碗下放一個蒸墊，開始開大火蒸可可脂，水燒開後，關小火，開始攪拌可可脂，加。
速它融化。其實開大火也問題不大，就是。
做出來的巧克力底部泛白。所以慢慢攪拌。
吧，本來想用打蛋機打的，發現也不行，可可脂象水一樣的飛濺，到處都是。
3. 步驟3.可可脂會化成油一樣，直到全部變成油，再加蜂蜜。我加了3大勺，感覺還。
是有點苦，應該可以再多加一點的，可能。
我用的可可粉是純的，超級苦。
千萬不可以加砂糖，因為根本化不開，巧。
克力會有顆粒感，不好吃。我第一次做的。
時候加了自己打的糖粉，攪拌了半個小時，依舊有顆粒感，所以偷懶放了蜂蜜，覺得。
口感不錯，是我喜歡的。
4. 步驟4.等蜂蜜全部化後，篩入可可粉，非常重要的是：可可粉和可可脂的比例是。
1：1，或者：1 ，不可以超過：1. 還有最關鍵的是，她們的測量單位是cc，不是克。
100克可可脂，差不多是100毫升，但是可可粉100毫升遠遠小於100克。千萬不要弄錯。
攪拌，一直攪拌到順滑。可可粉多的話，會。
像麵糊一樣，我建議的比例是1:1.
5. 步驟5. 離火，繼續攪拌1-2分鐘後，將巧克力醬倒入磨具了，放冰箱冷藏或者冷凍都。
可以，大概1-2個小時就可以吃了。由於融點很低，所以放手上15秒就開始有點化了，所。
以建議一直放冰箱，吃的時候拿。
這樣做出來的巧克力比較脆，如果希望它柔。
滑和穩定一點，可以離火後，倒入20cc的淡奶油，攪拌勻後放入磨具，巧克力就比較柔。
滑。因為淡奶油裡有一種新增劑叫做大豆磷。
脂，可以起到穩定的作用。
6. 巧克力做好了；-)
我覺得巧克力的本質就是油脂凝結塊。
所以黃油做，應該也是可以的，但是可。
可脂雖然是可可油脂，適量食用對人體是極好的。
如何做巧克力
7樓：醇味坊
hello！我是月餅中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月餅。濃郁巧克力香氣，無需梘水，無需醒面，零失敗超簡單的一款月餅。
8樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦。
9樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。
10樓：珂珂愛奶茶飲品
巧克力掛壁，加冰塊酸奶，奶蓋封頂，完成！
11樓：吉寒天
夏天快到了，烤箱做的點心可以光榮**了。這個點心用冰箱製作，想吃的時候拿出來切一片就能吃，製作也簡單。
12樓：匿名使用者
巧克力的做法多種多樣 可以去專業學校學習哦。
怎麼用黑巧克力做牛奶巧克力
13樓：格調
主料：微甜巧克力90克、牛奶360毫升。
輔料：肉桂粉1/4勺、速溶咖啡粉3勺、辣椒粉1/8勺步驟一：準備好所有食材。
步驟二：將巧克力、咖啡粉、辣椒粉和牛奶放入料理杯內。
步驟三：選擇熱飲鍵執行結束。
步驟四：倒出即可飲用。
步驟三：成品。
14樓：知道_算命先生
把巧克力隔水融化了，放入少量牛奶，攪拌，小火熬一下，然後嘗一下甜度，如果是純牛奶就加一些糖，不要放太多，糖要攪拌開，確定均勻融化後，倒入模具，放入冰箱冷卻。
1、巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
2、在桌子上敲一敲，優質巧克力質地較硬，吃到嘴裡又很脆。
3、開啟包裝看，品質優良的巧克力，它的外表最鮮明的特徵是光亮的棕色。灰暗無光的巧克力或是由於製作技術不高，或是品質不佳，而劣質巧克力則幾乎沒有什麼光澤，外觀非常粗糙，甚至出現開裂現象。
4、聞。品質優良的巧克力，具有濃郁而獨特的香氣。為了補充和豐富這種香氣，在巧克力中還常常新增產生其他香氣的原料，如乳粉、乳脂、麥芽、杏仁、增香乳品等。
如果巧克力芳香氣味淡薄，則質量差。
我買了純巧克力（朱古力）原料，但是太苦了，想把它變成夾心巧克力，或者比較容易入口的巧克力，求做法！ 5
15樓：一條酸菜魚
準備材料：朱古力適量、淡奶油150克、葡萄糖28克、牛奶巧克力45克、黃油13克、椰子朗姆酒50克、椰子果肉140克、椰汁30克、白巧克力250克、椰蓉43g
步驟：1、13克葡萄糖加入150克淡奶油中煮開，關火。
2、趁熱衝入100克70%黑巧克力與45克牛奶巧克力中，攪拌至無顆粒狀態。
3、當溫度到達34度時，加入椰蓉，攪拌均勻；當溫度降至31度時，加入35克的椰子朗姆酒，攪拌均勻，用料理棒（或料理機）攪打為細膩的糊狀，即可完成，備用。
4、140克椰子果肉與30克椰汁混合，加入料理機打成果茸；之後加入15克70%濃度的葡萄糖煮開；衝入白巧克力中，攪拌，若溫度過低，白巧克力不能融化，則隔水加熱至34度。
5、接下來製作調溫巧克力，取適量白巧克力（接觸巧克力的所有物品都不要沾水），隔水加熱（不要讓水汽進入巧克力）。
6、一邊加熱一邊攪拌，當溫度到達40度時離火，取一半巧克力倒在大理石臺上，用抹刀與刮板抹開巧克力糊，再用刮板剷起巧克力糊，用抹刀抹下，幫助巧克力糊降溫至24度，當溫度降至24度時，將大理石臺上的巧克力糊重新倒入盆中，混合巧克力糊，當溫度到達28-29度之間時，調溫完成。
7、用手指蘸取調溫好的白巧克力糊，在巧克力模具上轉動一圈，將模具送入冰箱冷藏。
8、將調溫好的牛奶巧克力糊灌入模具中（灌滿），倒扣拿在半空中，讓多餘的巧克力糊流出，倒著拿的同時用刮板將模具表面多餘的巧克力糊刮乾淨，使模具內形成一層巧克力外殼，送入冰箱冷藏。
9、將巧克力甘納許糊與椰子白巧克力甘納許糊分別裝入裱花袋中，先擠入一層椰子白巧克力甘納許（3分滿），再擠入一層巧克力甘納許（3分滿），放入冰箱冷藏。
10、成品。
16樓：網友
一、用糖水給巧克力增甜。
1、先把巧克力切碎備用，2、把1小碗開水倒入鍋裡，3、開小火繼續加熱，4、加入適量白糖（糖水味道以你感覺到有點膩為止）不斷攪拌至完全融化後，關火。
5、加入比糖水多出1倍左右的巧克力碎，繼續攪拌至巧克力與糖水完全融合後；倒入碗中，6、根據口味加入花生醬、芝麻醬或果醬等繼續攪拌融合，如果巧克力凝固了，就取個大碗裝上適量開水，把裝有巧克力的碗放進去隔水加熱融化後攪拌，千萬不可直接用火加熱，不然會糊掉。
7、攪拌完成後拿去冷藏凝固。
二、夾心巧克力。
1、準備巧克力模具，沒模具就用小碗也行；
2、往模具裡塗上一層植物油（橄欖油、花生油、色拉油均可）後拿去冷凍備用；將你喜歡的夾心如果醬、花生醬、煉乳等拿去冷藏備用。
3、先把巧克力切碎備用，4、準備1個小碗一個大碗，往小碗裡裝上巧克力碎後放入大碗中，往大碗裡倒入適量開水以加熱小碗；
5、扶著小碗攪拌巧克力，加速其完全融化後，倒入冷凍過的模具；
6、將模具均勻轉幾圈，確保巧克力粘了厚厚一層在模具壁面後倒出多餘的巧克力，將帶有巧克力薄殼的模具拿去冷凍幾分鐘使之變硬；剩下的巧克力放回大碗中繼續保溫備用；
7、往硬化的巧克力薄殼模具中倒入比巧克力邊緣稍低一些的果醬、甜花生醬、煉乳等夾心物質後拿去冷凍10分鐘。
8、取出已經加入夾心的巧克力薄殼模具，用湯匙小心地往上層覆上第6步剩下的巧克力，確保完全蓋過後拿去冷凍半小時——1小時。
17樓：匿名使用者
巧克力加熱化開後，加少量色拉油和牛奶一起熬製就行了，有代可可脂加上更脆些。
18樓：手機使用者
簡單用小刀插它一到ok
怎麼樣在家用純可可粉自制巧克力？
19樓：青春離線
自制巧克力的做法。
用料：可可液塊90克、可可脂40克、糖粉60克、純可可粉10克、淡奶油50克。
1、把上述用料準備好（糖粉的份量可因人而異）。
2、將糖粉與淡奶油放進去鍋裡，用小火煮2-4分鐘。
3、牛奶與糖粉完全融化為止，猶如煉乳，不然口感有顆粒狀，放在一邊晾涼。
4、在融化好的可可脂里加入糖漿，攪拌均勻。
5、然後再加入適量的可可粉在碗裡，攪拌均勻。
6、再加入可可液塊到碗裡融化（可以起鍋燒水，放一個架子在鍋裡，再把碗放進去，這樣融化的更快）。
7、等到完全融化後，入矽膠模，儘量放室溫冷卻，不易出白霜。
8、下圖是成品，可以在中間加入喜歡的堅果。
20樓：網友
前段時間買了福可的純可可粉，看到上面的說明中有自制巧克力飲料的方法，就自己動手試了試，沒想到兒子特別喜歡，寫出來給大家分享。
原料：福可純可可粉，純牛奶若干，糖，伊利奶油。
做法：將牛奶放入小鍋中，加熱，並逐漸加入可可粉攪拌，一定要攪拌均勻，根據喜好程度加入糖和奶油，沸騰並完全融合後關火。倒入容器中放到冰箱冷凍倉速凍，幾小時後拿出來食用。
由於正宗巧克力製作需要可可脂，能幫助巧克力固化成型，因為沒有這種原料，所以我加了一些黃油。
牛奶的量不要太大，多了做出來是巧克力飲料，味道也不錯！
糖不要加太多，我做的巧克力放糖很少，味道基本上是苦的，很像黑巧，不過兒子居然吃的那麼開心。
如何做奶茶，如何自己製作奶茶？
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