1樓：一人廚
教你在家自製乳酪紅絲絨蛋糕卷，方法簡單，自己動手做的就是好吃。
紅絲絨蛋糕卷的做法？
2樓：團隊小助手
材料。雞蛋5個（帶皮220克），細砂糖40克，低粉40克，紅麴粉8克，牛奶30克，無味植物油40克，鹽一小捏。
忌廉餡料：淡忌廉200克，糖粉20克。
做法。1、準備所有的材料，紅麴粉與低粉混合。
2、分開蛋清、蛋黃，蛋黃中加入細砂糖，用手抽攪拌均勻。
3、蛋黃液中加入植物油，用手抽攪拌均勻。
4、加入清水，繼續用手抽攪拌均勻。
5、篩入低粉、紅麴粉，用刮刀翻拌均勻，待用。
6、蛋清中加入一小捏鹽，用電動打蛋器打出細細的泡沫，分2次加入細砂糖，蛋白霜打至有小彎鉤即可。
7、用刮刀鏟出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，切拌均勻後倒回余下的蛋白霜中，繼續切拌均勻，倒入烤盤中，大致將麵糊抹平。
8、烤箱以上管190度、下管180度預熱，預熱到位後放入烤盤，時間設定為20分鐘。
9、烘烤過程中注意觀察，紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯，20分鐘後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上。
10、淡忌廉加糖粉，用手抽攪打至七分發即可；在放至手溫的蛋糕上抹上忌廉，用油紙順勢捲起，放入冰箱冷藏。
11、吃的時候切塊即可。
3樓：36度溫白開水
上網買好所有原材料，接著將紅絲絨液加入忌廉，打發好之後抹在那個戚風蛋糕上。。。
紅絲絨戚風蛋糕卷怎麼做
4樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕卷：雞蛋4個糖45克牛奶50克玉公尺油40克低筋麵粉60克檸檬汁5滴淡忌廉120克糖10克。
虎皮：蛋黃8個糖35克玉公尺澱粉18克。
嶷做法嶷。玉公尺油和牛奶混合攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態。
2蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。
3放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，出爐撕掉油紙涼至溫熱，抹上忌廉捲起來，放入冰箱冷藏定型( 淡忌廉加糖打發至有明顯紋路狀態)
4現在做虎皮，蛋黃加糖打發至蓬鬆，加入玉公尺澱粉繼續打發，打發至蛋糊滴落5秒不消失狀態，放入預熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右。
虎皮溫熱後抹_上一層忌廉，將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可。
小貼士：每台烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！
5樓：豐潤源廣
用料雞蛋 4只（大一點的）
細砂糖 75克。
牛奶 45克。
玉公尺油 50克。
低粉 73克。
紅麴粉 7克。
淡忌廉 200克。
細砂糖（加入淡忌廉打發） 20克。
芒果 1個。
紅絲絨戚風蛋糕卷的做法。
將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入無油無水的乾淨盆裡蛋黃加入15克糖打勻。
加入玉公尺油和牛奶攪拌均勻。
篩入低粉和紅麴粉，拌勻成紅曲蛋黃麵糊備用。
分3次將60克糖加入蛋清中打至拉出小彎鉤。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。
再將麵糊倒入蛋白中陸續拌勻。
將拌勻的麵糊倒入烤盤中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱170度烤15分鐘，取出倒扣，趁熱撕開油紙，放涼。
抹上打發的淡忌廉，放上芒果切丁。
借助擀麵棍捲起來，放入冰箱冷藏半個小時定型切掉蛋糕卷兩端不平整，紅絲絨蛋糕卷就完成了。
紅絲絨蛋糕卷的製作流程是什麼樣的？有什麼需要注意的地方？
6樓：lili的休閒愛美日記
紅絲絨蛋糕卷的製作流程是比較簡單的，但是卻需要掌握製作技巧，在製作這道美食之前，一定要提前準備好食材，需要用到可可粉，雞蛋黃，玉公尺油，低筋麵粉，細砂糖，淡忌廉，夾餡和紅麴粉。在紅麴粉當中加入少量的可可粉，倒入適量的熱水攪拌均勻，再把玉公尺油倒進去攪拌，攪拌到融合的狀態後，再加入三個雞蛋黃，也是需要不停攪拌的，把低筋麵粉過篩之後加入到紅麴粉當中，這樣麵糊就製作完成了。在乙個乾淨的盆中加入蛋白和白砂糖，用打發器打發出泡沫，把少量的蛋白霜加入到麵糊當中攪拌均勻，再把剩餘的蛋白霜全部加入進去，一定要順時針攪拌。
在攪拌的過程中是會很容易產生氣泡的，所以一定要把裝有麵糊的盆抖動一下，這樣也能夠讓氣泡快速排出，把麵糊放進烤箱當中烤20分鐘左右，紅絲絨蛋糕胚就製作完成了。把烤好的麵包胚拿出來之後切成薄薄的片狀。在忌廉當中加入適量的白砂糖，用低速的模式打發出忌廉。
把蛋糕胚的表面裹上一層忌廉之後就可以捲起來了，這樣一道美味的紅絲絨蛋糕卷就製作完成，在塗抹忌廉的時候，一定要平鋪在蛋糕的表面，也可以選擇在忌廉上加入一些堅果或者是水果，這樣蛋糕卷的味道也會更加的豐富一些。<>
在烤麵包的過程中也要注意火候，如果是用烤箱的話，溫度應該控制在160度左右會更合適一些，這樣也能夠避免出現烤焦的情況，時間控制在20分鐘到25分鐘左右。製作紅絲絨蛋糕最關鍵的就是糖粉，如果家裡沒有糖粉的話，使用白砂糖也是可以的，但是在攪拌的過程中要多花費一些時間。
紅絲絨蛋糕怎麼做？
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞蛋4個、玉公尺油45、牛奶55、白砂糖60、低粉60
輔料：紅絲絨精華5—8、檸檬汁適量。
1、將玉公尺油，牛奶放入容器中充分攪打乳化。
2、待兩者充分融合，略顯粘稠篩入低粉，z字攪拌均勻。
3、將蛋黃加入到面糊中，攪拌均勻。
4、蛋白放入無油無水的容器中，加入幾滴檸檬汁，分次3次加糖，將蛋白打發至大彎勾。
5、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌或者用蛋抽撈拌，將其混合均勻。
6、再將蛋黃糊全部倒回到蛋白中，同樣翻拌或撈拌混合均勻。
7、將混合好的蛋糊分出150克左右加入紅絲絨精華，翻拌均勻。
8、烤盤中放置一張油紙或者油布，先將原味蛋糊倒入模具中抹平。
9、再將紅絲絨蛋糊裝入裱花袋中，無需裱花嘴，將其擠在原味蛋糊上，重點！用手指，沿著烤盤中回來划動，滑動過程中要讓充分，要划到烤盤邊緣。將烤盤調轉方向，同樣手法再劃動一次。
輕震烤盤，抹平。
10、烤箱160度，18到20分鐘。烤箱溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調節哦。
11、出爐後無需倒扣，撕掉油紙，待它溫熱時卷起來，因為沒有塗忌廉，稍微定型就可以。
紅絲絨蛋糕 上的紅色絲絨怎麼做？
8樓：廣州優美西點烘焙學校
紅絲絨是紅麴粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法；
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅麴粉。
4.拌勻後再用牙籤挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鐘，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候準備忌廉乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.忌廉乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.忌廉乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻忌廉乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層忌廉乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈忌廉乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
紅絲絨蛋糕上面的紅色是用什麼做的
9樓：向陽
紅麴粉。紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、忌廉乳酪（即忌廉芝士）、忌廉等。冷卻後，塗上忌廉乳酪忌廉霜做的餡料。
蛋糕表面發紅的原料是紅絲絨，其中的紅麴粉是從甜菜中提煉出來的一種天然色素。 <
紅麴粉。紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、忌廉乳酪（即忌廉芝士）、忌廉等。冷卻後，塗上忌廉乳酪忌廉霜做的餡料。
蛋糕表面發紅的原料是紅絲絨，其中的紅麴粉是從甜菜中提煉出來的一種天然色素。
紅絲絨蛋糕怎麼做？
10樓：一人廚
教你紅絲絨蛋糕漂亮又好吃的做法。
11樓：小寶生活小集錦
您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~、
4.在兩層蛋糕片中間塗一層忌廉，在整個蛋糕外層再塗一層忌廉，在上麵放上裝飾，蛋糕就做好了。
怎麼做紅絲絨蛋糕呢，紅絲絨蛋糕怎麼做？
回答您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦 您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦 4.在兩層蛋糕片中間塗一層奶油，在整個蛋糕外層再塗一層奶油，在上面放上裝飾，蛋糕就做好了。更多1條 教你紅絲絨蛋糕漂亮又好吃的做法 鹽系...
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