1樓：次元小拾
手工燒麥的餡有很多種，最常見的應該就是碎肉和糯米攪拌而成的餡料，此外也有用蝦仁加糯米製作成的餡料。總的來說，糯米是必須要有的。
2樓：不要讓我發呆
餡料非常多。完全可以根據自己的喜好來做，比如糯米飯當中加入豌豆和臘肉，又或者是加入板栗等等材料，餡料非常豐富。
3樓：江江問問從
糯米、豬肉、春筍、餃子皮、姜、蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽，油、十三香 ，做出來的燒麥特別香。
燒麥餡怎麼調
4樓：你粉底沒我的厚
燒麥餡的製作
第一步：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠裡蒸熟，晾涼備用。
第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用。
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥薑末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻後放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻後放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可。
營養價值：
1、糯米。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、絞肉餡。
肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。
3、蔥蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素a原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每100克大蔥含水分90克，蛋白質克，脂肪0.
3克，碳水化合物克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵毫克，胡蘿蔔素0.
46毫克，維生素c15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。4、姜。
5樓：爵爺的網路
燒麥餡兒怎麼調？
燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
草菇燒賣。【原料】：
1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣麵皮20 張，雞蛋2 只。2. 調料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【製法】：1、將草菇去雜洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗淨，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。
可作為虛弱贏瘦、陰虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
雞蛋燒賣。【原料配方】：雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許。
【製作方法】：
1.雞蛋開啟攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用淨布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分佈少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙於炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。
2.將洗淨的蝦仁瀝乾水分略剁碎，並用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、澱粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子。
3.在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共製成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。
4.放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。 產品特點：外表淡黃，形似燒賣，味極鮮美。
6樓：南風知我意
製作方法：（5）將熱水倒入土豆澱粉當中製作粉面，然後加入肉餡與肉打勻，放入蔥，將適量亞麻籽油灑在蔥上，以免蔥出水，拌勻，注意要先將蔥與油攪拌均勻後，再與肉餡混合。
製作方法：（1）首先，將各種食材全部切碎；豬肉餡加入澱粉、生抽預拌一下；糯米提前像煮米飯一樣煮好備用。
（2）鍋裡倒豬油，量可以多一點，加入拌好點的肉沫翻炒，炒好盛出備用。
（3）鍋裡再加入豬油，放入除了香菇以外的食材翻炒，炒一會後加入香菇翻炒；加入生抽、蠔油，注意蠔油的量，以免太鹹，此時不要放鹽，因為蠔油已經很鹹了。
（4）加入事先煮好的糯米飯，翻炒，炒到全部均勻，嘗一下鹹淡，如果感覺淡了，再加點蠔油繼續翻炒。
（5）完全炒均勻後盛出就是燒麥餡了。
怎麼做燒麥餡
正宗的燒麥餡的做法
7樓：心的舞臺
用料：主料：牛肉餡300克、餃子皮25張。
輔料：蠔油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、薑末5克、料酒1茶匙、洋蔥100克、花椒水適量、雞精適量、食鹽適量。
1、食材，牛肉餡300克、洋蔥半個（約120克）、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白胡椒粉少許、雞粉適量、薑末5克、蔥末10克、食鹽適量。
2、牛肉餡中放入蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉、蔥姜、十三香、雞粉、蔥薑末、食鹽攪拌均勻。
3、分次加入花椒水，每一次都是肉餡把花椒水完全吸收後再加入。
4、直至牛肉餡呈細膩粘稠狀態。
5、洋蔥切末。
6、把切好的洋蔥末放入攪拌好的牛肉餡中，淋上香油、食用油。
7、今天偷懶了，直接買的餃子皮，買回的餃子皮厚，不適合直接做燒麥皮，澤瑞媽教你不用擀麵杖，直接用手捏出漂亮的荷葉邊。
8、買回來的餃子皮三四張疊在一起。
9、疊好的餃子皮，在一邊折一下。
10、用手把折起的部分捏薄。
11、開啟，再重複，折捏一圈。
12、捏完一圈後把捏好的皮分開就是一個個帶著荷葉邊的燒麥皮了。這樣做出來的燒麥皮不但更薄，而且包出來的燒麥頂部會像花一樣自然散。
13、做好的燒麥皮包入適量餡料。
14、順勢兜起，用虎口鞠一下就可以了。
15、做到一半，閨女已經等不及了，先碼入蒸屜蒸一鍋。蒸屜一定要刷油或墊上蒸屜布）。
16、放入蒸鍋，上汽後中火蒸10分鐘即可。
17、出鍋啦！開吃！
燒麥幾種餡兒的做法
燒麥的餡怎麼做
正宗的燒麥餡的做法
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糯米燒麥餡的做法大全竅門，怎麼做燒麥餡
糯米燒賣相信大家都有吃過吧，可是每個地方口感各不相同，其實也在於材料的使用以及製作的步驟技巧，所以如果你想要自己在家動手製作糯米燒賣的話，可以看看下文為大家所介紹的這幾大步驟，按照這些步驟進行，相信你也可以成為製作美食的高手。一 材料 糯米1斤半，肉末 半肥瘦 半斤，小幹香菇20朵，木耳10朵，胡蘿...
燒麥怎麼做燒麥皮怎麼做燒麥餡的做法
材料 豬肉餡 香菇 胡蘿蔔 糯米飯 調味 香蔥 料酒 鹽 老抽1勺 香油1勺 白糖1 2勺2將放涼的糯米飯內加入1 2勺白糖拌勻備用。3豬肉餡加入料酒 鹽醃製10分鐘。4胡蘿蔔 香菇洗淨切碎末備用。5鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇 胡蘿蔔末煸炒2 3分鐘盛出備用。6另將醃製好的肉餡 加少許雞精 香油煸...
正宗燒麥的做法大全，正宗的燒麥餡的做法
燒賣是一種很不錯的美食，營養價值很高可以補充糖分等等人體所需物質，很多上班族 學生黨的早餐就有燒賣。燒賣種類很多，有雞肉燒賣 豬肉燒賣 羊肉燒賣等等。大家可以根據自己的喜好來選擇最喜歡的口味。很多人比較熱衷最正宗燒賣的做法是什麼？北方燒麥。羊肉燒賣麥。菜譜名稱 羊肉燒賣。所屬菜系 西北菜。特色 此燒...