1樓：
做胡辣湯一般都是有點褐色的顏色的，就是用醬油調出來的啊，而且用醬油還有一個用處，就是可以提鮮的好，
2樓：永志同道合
做胡辣湯用什麼醬油提色可以用老抽啊，
老抽醬油本來就是提色的。
3樓：飛吧
做胡辣湯用老抽加些味極鮮不但顏色好看而且味道鮮美。
4樓：如小凌
用糖色提色最好。既顏色鮮亮口感好又環保。
5樓：仉玉軒
調色簡單點就放老抽，醬油，糖色也可以。不過有很多商家為了迎合消費者視覺放的都是「金色」，食用色素，這個價錢最低，顏色效果最好，但口感最差！
6樓：知足常樂
你好，如果做胡辣湯的時候，最好是用涼拌醬油或者用海鮮醬油提色素。
7樓：熊珈藍佑
做胡辣湯，用什麼醬油提色素。並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的需要和口味去新增這種醬油就可以了。
8樓：仇書萱
做胡辣湯，建議你用味極鮮生抽就可以，不需要用醬油，醬油顏色太濃了，這樣感覺很不清爽。
9樓：柳葉飄飄
做胡辣湯要提色素肯定要用老抽 生抽是提鮮的 色太淡了
10樓：sugar侃生活
做胡辣湯一般用老抽來提色，
因為老抽的顏色比較深，
只需要放兩毫升左右老抽就可以。
11樓：
你好，做胡椒湯用老抽和生抽提色素
12樓：夏格格麻麻
做胡辣湯，我們平時都是用老抽醬油來提色素的。
13樓：澹臺頤
做胡辣湯，用老抽醬油提色素就可以了，放一點點就可以。
胡辣湯的顏色是怎麼調的
14樓：晚夏落飛霜
胡辣湯的顏色是用生抽調色的，下面分步介紹胡辣湯的做法：
1、準備材料：牛肉 、木耳 、海帶 、幹豆腐 、麵粉 、八角 、花椒 、花生 、姜 、 蔥、紅薯粉條、米醋 、香油 、白胡椒粉
2、將牛肉焯水後，另起冷水鍋放八角、花椒、薑片和蔥段放牛肉燉煮一個半小時，粉條用溫水泡30分鐘，海帶和幹豆腐切絲。
3、麵粉和成麵糰醒30分鐘後，放清水中洗到麵筋形成為止。
4、將牛肉湯煮沸，倒入花生。將洗好的麵筋揪成小片下鍋煮沸後放入海帶絲、木耳絲、幹豆腐絲、牛肉絲和粉條煮5分鐘。
5、往湯中加三勺生抽，鹽，和四勺胡椒粉。加一勺麵筋水，湯變粘稠後關火。
6、在出鍋之前，按自己的口味加醋和香油。
15樓：青春離線
是用老抽調的，具體做法如下：
用料：熟牛肉 一小塊、乾絲 15g、花生 12g、醬油（老抽） 15ml、海帶絲 20g、麵粉 80g、陳醋 5g、粉條 20g、麻油 少許、幹木耳 5g、胡椒粉 3g
1、首先先把麵粉加45克水和成一個軟麵糰，注意手衛生。
2、然後把麵糰放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。
3、這時，再用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。
4、然後把洗好的麵筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用。
5、鍋內加一升清水，將牛肉丁、幹木耳、粉條、花生、海帶絲、乾絲放入鍋裡，煮開。
6、水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入洗面筋的水，順時針方向攪拌。
7、煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
8、胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油。
16樓：硬幣小耗
胡辣湯的顏色是用辣椒油調的。
胡辣湯做法如下：
材料3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多種香料滷過的整塊小牛腱）
麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生米20-30粒（生的，最好是紅皮小花生米）
幹黃花菜8-10根，幹木耳4-5朵，幹辣椒2只
大蔥白1小段約15g（斜切片）
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g 、白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml 、米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法1、紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、麵粉用少許水合成麵糰（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個麵糰都浸泡在水中）。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
4、反覆抓洗泡好的麵糰和泡麵團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外新增或減少，並留下備用。
5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
17樓：匿名使用者
周口開封的是暗褐色和灰褐色是原湯色。
逍遙鎮和鄭州的裡面加的有輕微色素，呵呵。我說真的。調不出來這個顏色的。
18樓：生活不易且行且珍惜
不是色素，是辣椒粉，一種辣椒紅細辣椒粉，這種辣椒粉顏色是最紅的，所有的火鍋店都是用它來熬製老油
19樓：偶訪彤
胡辣湯香辣調色粉純綠色的有要的嗎就是最早的那個紅色的
20樓：
我們的湯是不用調色的 主要看你的胡辣湯料了
21樓：匿名使用者
加老抽可以調出來的。
胡辣湯的顏色怎麼調
22樓：默默
這個應該是後來加了什麼醬的結果，其實口味差不多就好了外觀不用太在意的
23樓：白羊木頭人
醬油，生蠔什麼的，有顏色的東西
胡辣湯顏色怎麼調？
24樓：知道管理帳號
調色簡單點就放老抽，醬油，糖色也可以。
不過有很多商家為了迎合消費者視覺放的都是「金色」，食用色素，這個價錢最低，顏色效果最好，但口感最差！
25樓：痴情猛獸
點一點老抽就可以了。
26樓：龍問望彭魄
不怕辣的多放辣椒粉，湯的顏色會紅；怕辣的用紅番茄做湯，多放胡椒粉，口味也鮮香。
胡辣湯需要哪些材料和配料？
27樓：匿名使用者
胡辣湯需要的材料有裡脊肉500克、
麵粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
胡辣湯所需要的配料有油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。
以下是胡辣湯的做法：
肉加入高湯、蔥姜、桂皮和八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
4.分別把木耳、海帶和豆皮切成絲。
5.麵粉用少許水合成麵糰，加入適量的水浸泡10分鐘。
6.用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。
7.洗面筋的水留下備用。
8.中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。
9.再放入肉丁稍煸炒。
10.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
11.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
12.把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。
13.煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
14.同煮約10分鐘。
15.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。然後關火，加入 米醋和香油即可。
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮及漯河舞陽縣北舞渡鎮，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
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胡辣湯配方 每一百碗 500g牛肉，紅辣椒麵3小湯勺 羊油1斤，粉欠4 5斤，大料 0.4 0.6斤，鹽0.5斤，味精0.5斤，黃花菜0.5，麵筋巻5斤，木耳0.5斤，粉條1 1.5斤，日落黃兩掏耳勺，羊骨頭底料第一次30斤，羊油2斤，兩天的用量，每天換2斤羊骨頭，換1羊油，粉欠用涼水泡開，不要太稀...
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您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 1.牛肉切粒2.下水去浮沫後撈出洗淨3.準備好花椒，草果，八角裝入佐料袋跟牛肉下鍋一起煮 煮的越久越好哦，味道越香4.黃花菜洗淨，麵筋切小塊，豆腐皮，海帶切絲5.撈出佐料袋，把菜放入煮好的牛肉湯裡...